Кавун: який брати?

Головні питання кавунового сезону:

Де купувати: в магазині або на вулиці? Як вибирати: на око або через надріз? У яких кавунах містяться нітрати?

Де купувати?

Кавуни можна купувати на придорожніх розвалах. Придорожня торгівля баштанними - заборонена. На заміських дорогах намагаються збути неякісний товар: тут менше перевірок як з боку влади, так і з боку покупців. Зовні кавун може не відрізнятися від своїх побратимів, але він не відповідає санітарним нормам. До того ж за кілька годин перебування біля траси кавун вбирає важкі метали з вихлопних газів (про це, до речі, необхідно пам`ятати і при покупці кавунів на вулиці в місті).

Найбільше санітарним вимогам торгівлі відповідають магазинні умови. Однак не кожен магазин готовий взяти на реалізацію велика кількість кавунів, а значить вибір в магазині обмежений 10-15 штуками. У той же самий час на вуличних лотках можна все помацати і простукати. Тому зазвичай ми віддаємо перевагу відкритим майданчикам. Але і вони повинні відповідати певним нормам.

Зазвичай вимоги до точок продажу кавунів і динь в міських умовах розробляють міська влада. Наприклад, за рішенням московської влади, заборонено реалізацію кавунів і динь на газонах, зупинках, в арках будівель, в радіусі 25 метрів від техсооруженій і вестибюлів метро. Мінімальне обладнання місця торгівлі включає навіс, огорожа і дерев`яний настил (кавуни не повинні лежати на землі).

Крім того, у продавця повинні бути дозвіл на торгівлю от санепідемстанції та медична книжка, а також сертифікат відповідності на кавуни. У сертифікаті вказується місце вирощування кавуна, вміст мінеральних добрив, важких металів та інші речовин. Якщо надана копія сертифікату, то друк на копії має бути кольоровий, а не чорною.

Нітратом кавуни багаті

Якщо у вас з`явилися сумніви в якості кавунової м`якоті, необхідно провести хоча б візуальну перевірку обраного зразка. Якщо в кавуні міститься багато нітратів (солей азотної кислоти, які вони набрали з азотних добрив), то:

1. зріз м`якоті стиглого кавуна має гладку поверхню, на відміну від якісного кавуна, в якому видно "крупинки", Про який говорять "цукровий";
2. волокна в м`якоті, накопичуючи нітрати, набувають жовтого відтінку, замість білого;
3. сік з шматочка кавуна, розчинений у склянці води, забарвить рідина в рожевий або червонуватий колір (якщо кавун містить мало нітратів, вода стане тільки каламутній);
4. можна підійти до визначення кількості нітратів і більш технологічно. Для цього достатньо придбати нітрат-тестер, або нітратоміри. При встромляє в м`якоть плоду, він показує цифру вмісту нітратів. Допустима норма нітратів у кавуні - 60 мг / кг. Правда, для визначення все ж доведеться придбати зразок кавуна, так як продавець, швидше за все, не дозволить перевіряти продукти на місці.

Відео: Як правильно вибрати кавун поради фахівця

Нітрати досить добре виводяться. Але якщо вжити за один раз багато продуктів, що містять нітрати, вони викличуть проладі отруєння (вистачить 1-4 г нітратів). Справитися з великою кількістю вже спожитих солей азоту допомагають вітаміни: А, C і Е, які можна приймати у вигляді вітамінів або вживати з цитрусовими, бананами, яблуками, квашеною капустою.

До речі, нітрати накопичуються в кавуні нерівномірно: менше в середині, більше - під кіркою. Для перевірки візьміть зразок, розташований ближче до кірці. А ось ласувати краще середньою частиною, в ній отрут найменше. Ваша дитина чинить цілком правильно, якщо викусивает з часточки тільки саму серединку і залишає багато червоної м`якоті.

Якщо ви набули неякісний кавун, зі скаргою можна звернутися в управління Росспоживнагляду вашого регіону.

Знак якості

Якщо ви переконалися в надійності продукції, прийшов час вибрати самі стиглі кавуни.

Продавці часто готові зробити надріз на кавуні, щоб довести його стиглість. Однак від такої перевірки краще відразу відмовитися. По-перше, кірка кавуна містить бруд і безліч мікробів (в тому числі кишкових захворювань). Надрізуючи кавун, ви відкриваєте їм доступ до м`якоті. По-друге, ніж, яким робиться надріз, також не відрізняється чистотою - невідомо, коли його мили і де зберігали. Всі бактерії, занесені на м`якоть кавуна, в теплій живильному середовищі починає інтенсивно розвиватися. Таким чином, ви принесете додому бомбу сповільненої дії. З цієї ж причини не варто купувати половинки або четвертинки кавунів.

Отже, доведеться прикидати на око. У стиглого кавуна:

• сухий хвостик;
• жовта пляма на боці;
• смугасті кавуни відрізняє великий контраст між світло-зеленим і темно-зеленим кольорами;
• кірка твердіше у стиглого кавуна, а не у зеленого, так як, переставши рости і вбирати вологу, кавун переходить в режим "зберігання" на баштані. кавун покривається "бронею", Максимально знижуючи випаровування вологи з поверхні;
• при порівнянні кавунів одного розміру стиглий важить менше.

Правила домашнього вжитку

Нарешті у вас в будинку з`явився зеленобокій красень. Але не поспішайте ставити його на стіл і встромляти ніж, спочатку вимийте кавун теплою водою з милом.

Не їжте відразу багато. Навіть якісна ягода може спровокувати загострення у тих, хто страждає захворюваннями кишечника або підшлункової залози.

Відео: Миша Маслов. Як вибрати стиглий кавун!

Що залишився розрізаний кавун поставте в холодильник, де його можна зберігати 2-3 дні.