загальні рекомендації
Який би вид креветок ви воліли, завжди читайте написи на пакеті. Остерігайтеся продукції невідомих фірм, чиї адреси і телефони не вказані на упаковці.
Зверніть увагу на розміри креветок. Для звичайних креветок 90/120 - це зовсім не вказівка міліметрів або дюймів. Таке маркування означає, що в 1 кілограмі продукту від 90 до 120 креветок. Досить часто в магазинах ставлять інший "розмір", Щоб продати товар дорожче.
Якщо ви купуєте креветки без голови, будьте готові, що їх кількість зазначено нема на 1 кілограм, а на 1 фунт (450 грам)
За чинним в Росії законодавством, товщина льоду на креветках не повинна бути більше 4%, проте деякі виробники цього вимоги не дотримується. Ще гіршою є ситуація в магазинах крокової доступності, де продавці збільшують крижану кірку і перефасовивают креветки, щоб збільшити ціну і вагу продукту. Якщо в пакеті видно грудки снігу, значить, в процесі транспортування і зберігання продукт размораживался і заморожувався знову. Можливо, це відбувалося неодноразово.
Креветки хорошої якості мають рівний рожевий колір, хвіст завжди підігнутий. Сухуватий панцир, м`ясо жовтого кольору, чорні плями на панцирі або лапках - ознаки старих креветок. Якщо хвіст розігнуть, значить, особина загинула ще до того, як її заморозили. Якщо у креветки чорна голова, її потрібно негайно викинути, так як цей колір - ознака хвороби. Креветка з зеленою головою цілком їстівна. Просто незадовго до вилову вона харчувалася особливим видом планктону. Коричневий колір голови каже про вагітність креветок. Їх м`ясо надзвичайно корисно.
Відео: Як вибирати креветки
Які креветки привозять в магазини?
Рибалки з Росії займаються промисловим ловом креветок, але їх улов йде на експорт в основному в Сполучені Штати, Японію, Південну Корею. У Росії і Україні найчастіше продаються креветки, виловлені канадськими та данськими рибалками.
Чим креветка дрібніше, тим яскравіше її смак і соковитіше м`ясо
У світі відомо понад 2000 видів креветок. Їх можна розділити на 2 великі групи: холодноводні і тепловодні. Перші - більш звичні для жителів більшості регіонів країни, так як купити їх можна в будь-якому магазині. Другі ж мають досить своєрідним смаком. Холодноводні креветки відловлюються в їх природному середовищі існування, тепловодні, як правило, вирощуються на спеціальних фермах. На останню категорію припадає близько 80% від загальносвітового обсягу цієї продукції.
Не існує королівських креветок. "королівськими" називаються всі великі тепловодні креветки. Винятком є тигрові креветки, які отримали своє найменування через відповідного забарвлення панцира. великі "королівські" креветки привозять в основному з Індії та Китаю. Сумлінні виробники завжди вказують на упаковці, що всередині продукт аквакультури (тобто штучно вирощений на фермі). Звичайних тигрових креветок в Росію привозять з Таїланду та Індонезії, чорних тигрових креветок - з Індії і Китаю.
Креветки, вирощені на фермах, в більшості своїй абсолютно безпечні. Деяким покупцям просто не подобається присмак штучно вирощеного м`яса. Втім, жоден виробник (а найчастіше це перекупники і фасувальники) не може гарантувати, що при вирощуванні креветок на фермі не були використані антибіотики, стимулятори і барвники.
Особливу увагу варто звернути на штучно виведені заповзятливими китайцями креветки Ванам. Вони великі, мають дуже яскравий помаранчевий панцир. Такі креветки часто додають в морські коктейлі, подають в ресторанах і суші-барах. Можливо, ваш організм і зреагує на такий морепродукт добре, проте задумайтесь над тим фактом, що жителі Китаю самі Ванам не їдять.
