З чим і як п`ють бренді? Потроху і з задоволенням!

Ніхто до ладу не знає, хто придумав бренді. Очевидно, ідея концентрувати спиртне, щоб можна було його економічно перевозити в великих кількостях, витала в повітрі і була реалізована в Стародавній Греції, Римі та Китаї. У середньовіччі перегінне винокуріння стало популярно в Європі. Можливо, руку до винаходу бренді доклали іспанські монахи. Однак саме слово англійське і сходить до голландського brandewijn, що означає "паленої вино".

Про те, як п`ють бренді і з чим - трохи пізніше. А зараз розберемося, що це, власне, таке.

Трохи про жорсткість і лібералізмі

Навіть якщо на пляшці написано "коньяк" і на етикетці красуються п`ять зірок, зовсім не обов`язково це дійсно коньяк. Напій неодмінно повинен бути проведений у французькому окрузі Коньяк, по дуже суворим технологічним правилам подвійний перегонки заграв виноградного соку і подальшої багаторічної витримки в дубових бочках. З тих пір як Євросоюз ввів драконівські правила на захист коньяку виключно з Коньяку, навіть вірмени - з 2010 року - були змушені змінити звичний бренд на "арбун".

Будь міцний спиртний напій, який женуть з винограду, будь то французький арманьяк (до речі, він старше коньяку і за часом винахід, і по терміну витримки - до двадцяти-тридцяти років), іспанська шеррі-бренді, грецька метакса, молдавський дивин або болгарська плиска , можна сміливо віднести до бренді.

Більш того, лібералізм бренді настільки широкий і всеосяжний, що ця група напоїв включає в себе продукт ферментирование не тільки соку винограду, але і його м`якоті, стебел і кісточок (італійська граппа, грузинська години, балканська ракія). А фруктові бренді виробляють з яблук (кальвадос), слив (сливовиця), малини (фрамбуаз), вишні (кіршвассер), груш, персиків, абрикосів, смородини, чорниці, полуниці, ялівцю. В деякі види бренді додають також зерна кави або пелюстки квітів. Про мінімум трьох-п`ятирічної витримки в дерев`яній бочці до придбання золотисто-коричневого відтінку часто і мови не йде. Бренді фруктові або з віджимання, як правило, взагалі не витримують і воно прозоро, як банальна горілка. Деякі виробники халтурять і підфарбовують бренді карамеллю.

Вся ця еклектика не дуже-то заважає репутації напою як благородного, справжнього чоловічого і вимагає певного етикету при вживанні. Як же правильно пити бренді?

правильний келих

Традиція передбачає наливати бренді до рівня широкої частини келихів форми тюльпана (пузатих і звужених догори), так званих сніфтер. Знавці стверджують, що тільки так можна цілком розкрити його букет.

правильна температура

Тут цінителі діаметрально розходяться в думках. Одна їх частина вимагає бренді підігрівати - на вогні або просто в руці. Мовляв, лише тоді напій віддасть всі свої багаті аромати. Інші вважають, що його слід, навпаки, охолоджувати, і навіть додають в нього лід, оскільки концентровані пари нагрітого спиртного неприємно-їдкі.

Треті умудряються знайти компроміс. Радять пити бренді холодним перед їжею (як аперитив) і теплим - після вечері (в якості дижестива).

правильне кількість

Це, напевно, найважче для наших співвітчизників правило: 40 грамів - і не більше! І маленькими ковтками. Інакше це вже не гурманство і веселість духу, а банальна пиятика, яка не дозволить оцінити три хвилі букета бренді, які йдуть одна за одною:

• ванільний,
• фруктово-квітковий,
• абрикосово-фіалковий.

Якщо вдалося відчути всі три - вам попалося надзвичайно якісне бренді.

правильний "вік"

Якщо почати обертати сніфтер навколо осі, можна визначити витримку бренді. Для цього потрібно подивитися, як він стікає по стінках келиха. Якщо краплі видно п`ять секунд - витримка складає від трьох до п`яти років. Якщо тримаються п`ятнадцять секунд і більше - "вік" напою теж близько п`ятнадцяти років.

Що з чим поєднується-1

З інших правил, як пити бренді:

• НЕ закушуючи,
• з кавою,
• під сигару.

Вимога не закушувати зовсім не означає, що ви повинні залишатися голодними. Бренді відмінно поєднується з будь-яким гарячим м`ясним блюдом.

А кава, звичайно, повинен бути не розчинною, а свіжомеленою і звареним в турці.

Як пити абсент? Всі секрети цього таємничого напітка.Как п`ють джин? Дізнайтеся про це з нашій статті.

Що з чим поєднується-2

Якщо подавати бренді як аперитив, можна пити його з содовою, тоніком, газованою водою або апельсиновим соком. Або зробити складний коктейль.

наприклад, "Чарльстон": Вишневе бренді, апельсиновий лікер, охолоджений лимонад, лід. Налити бренді і лікер в келих, гарненько збовтати, додати лід і лимонад.

англійська "Ег-ніг", Навпаки, теплий. У шейкері змішуються бренді, темний ром, цукровий сироп і яйце. Отриману густу масу виливають в барний стакан, додають холодне молоко, зверху посипають мускатним орехом.Летом відмінно освіжає "Бренді-Саур". У шейкер засипте лід (приблизно до середини). Долийте бренді, лимонний сік, посипте цукровою пудрою. Як слід перемішайте, прикрасьте фруктами. Якщо здасться занадто кислим, додайте апельсиновий сок.Ещё один популярний коктейль з бренді - "коляска мотоцикла". Теж знизу колотий лід, потім - бренді, лікер "Трилл Сек", сік лимона. Ретельно перемішати, зцідити в заздалегідь охолоджений келих. Зверху прикрасити часточками апельсина, лимона, ягодами вишні.