Що це за неділю без ростбіфу на вечерю? Цей рецепт навчить вас, як приготувати ідеальне за смаком м`ясо, яке стане чудовою основою для корисного страви на вечерю.
Приготуйте м`ясо. Видаліть жир і сухожилля. Перед тим, як приступити до готування, залиште м`ясо мінімум на 2 години, щоб воно досягло кімнатної температури.
Змішайте в мисці гірчицю, оливкову олію і трави. Потім рівномірно змастіть м`ясо сумішшю. Приправте м`ясо сіллю і свіжомеленим чорним перцем.
3
Поставте м`ясо в духовку. Поставте деко посередині духовки і залиште на 15 хвилин. Переконайтеся, що м`ясо знаходиться над піддоном, так щоб в нього стікали соки.
Відео: СЕРЖ МАРКОВИЧ - ORBIT LONG LIFE. Стейк З яловичої вирізки
Якщо ви хочете м`ясо з кров`ю, то через 15 хвилин перевірте температуру м`яса. Вона повинна бути приблизно 54 C.
Якщо ви хочете слабо просмажене м`ясо, то виміряйте температуру м`яса через 20 хвилин. Вона повинна бути приблизно 60 C.
Для м`яса середньої прожарювання почекайте 30 хвилин, температура повинна бути 65 C.
Для того, щоб м`ясо було добре просмажене, потрібно почекати 40 хвилин і температура повинна скласти 75 C.
5
Дайте м`яса постояти. Дістаньте м`ясо з духовки, поставте деко на підставку і дайте йому постояти при кімнатній температурі протягом 15 хвилин. Не турбуйтеся, за цей час м`ясо охолонути не встигне! Це дасть соку назад вбратися в м`ясо і зробити його трохи більш соковитим.
Зробіть гарнір до ростбифу. На додаток до традиційного ростбифу ми пропонуємо наступні варіанти: йоркширський пудинг традиційно подається до ростбіфу- печена Картопля-різні овочі, наприклад, тушкована морква, смажена пастернак і будь-які інші овочі, які вам подобаються. Ну і, звичайно ж, підлива.
Корисна порада перед початком готування: купуйте м`ясо у перевіреного м`ясника. Хороший шматок м`яса - ключ до вдалого ростбифу. Виберіть вирізку або щуп. Дуже важливо, щоб щуп був правильно оброблений, щоб не було непотрібного жиру і хрящів.
Також бажано розрізати м`ясо на більш дрібні шматки, щоб воно добре присмажився.
попередження
Ніколи не їжте і не подавайте до столу сире або недожаренное м`ясо.
Будьте обережні з гострими предметами (наприклад, ножами).