Приготування варення
Для кожної господині приготування варення
Зміст
Відео: Бабушкін рецепт варення з чорної смородини.
1. Для приготування варення найбільше підходять тільки що зібрані плоди і ті, збір яких проходив в суху теплу погоду. Якщо ви зібрали фрукти або ягоди відразу після або під час дощу, то вони будуть більш водянистими.
2. Фрукти і ягоди, які очищаються від шкірки перед приготуванням варення, варто поміщати в холодну підсолену воду або воду з невеликою кількістю кислоти - так вони не будуть темніти.
Відео: Полуничне варення - Рецепт Бабусі Емми
3. Великі і жорсткі плоди вимагають більш тривалого приготування, ніж м`які і перезрілі. Перші необхідно попередньо проварити у воді проколів в декількох місцях, а другі, навпаки, підсушити або залишити на деякий час у холодній воді з льодом.
4. Приготування варення виробляють в широких каструлях з нержавіючої сталі, латуні або алюмінію. Якщо того вимагає рецепт, то спочатку варять сироп, а вже потім додають туди підготовлені плоди.
5. Варення готове, коли ягоди або фрукти рівномірно розподілені в сиропі, але не зварилися, а зберегли свою початкову форму, можливо, трохи втративши в кольорі.
6. Щоб уникнути зацукровані готового варення під час приготування додають сік лимона або невелика кількість лимонної кислоти.
Відео: Полуничне варення. Готуємо вдома
7. З готового варення знімають плівку і розливають по стерилізованим банкам, закочують або закривають герметичними кришками і перевертають до повного охолодження.
