Як зберегти полуницю свіжої

Відразу ж викидайте ягоди, на яких почала зростати цвіль. Цвіль може поширюватися з однієї ягоди на іншу і швидко зіпсувати всю куплену упаковку полуниці. Звичайно, вам хочеться купити упаковку, повну свіжої, червону полуницю без ознак плісняви, але, на жаль, серед хороших ягід завжди трапляється одна-дві несвіжих. Переберія ягоди відразу ж після покупки і викиньте все пом`яті, м`які і потемнілі ягоди, які можуть швидко зіпсуватися.

Мийте полуницю безпосередньо перед вживанням в їжу. Якщо вимити полуницю заздалегідь, вона починає вбирати воду, ягоди розкисають і швидко псуються. Щоб уникнути цього, мийте ягоду безпосередньо перед тим, як ви почнете її є або використовувати для приготування якоїсь страви.

Ми рекомендуємо промити ягоду в розчині оцту. Суміш столового оцту і води може краще видалити шкідливі бактерії і віруси з поверхні ягід, ніж звичайна вода, але термін зберігання полуниці від цього не збільшується. Ягоди псуються, навіть якщо ми вбиваємо всі шкідливі бактерії, які руйнують полуницю, і велика кількість рідини тільки прискорює псування ягід. Якщо ви купили упаковку полуниці, в якій опинилося багато ягід, уражених цвіллю, переберіть і викинете зіпсовані, а що залишилися обробіть за допомогою спрею розчином, що складається з 1 частини оцту і 3 частин води. В інших випадках промивайте ягоду водою з додаванням оцту безпосередньо перед вживанням в їжу.

Зберігайте полуницю в холодильнику або іншому прохолодному місці. Ягоди залишаться свіжими, якщо ви будете зберігати їх в холодному місці, оптимальна температура зберігання полуниці - 0-2 C. Для того щоб полуниця НЕ підсихали, зберігайте її в нижньому висувному відсіку холодильника, в пластиковому контейнері або в нещільно закритому пластиковому пакеті.

Видаліть неїстівні зелені чашолистки. Полуниця зазвичай продається разом з чашолистками. Їх потрібно видалити перед заморожуванням.

Подумайте, в якому вигляді ви хочете заморозити ягоду. Ви можете заморозити ягоди цілком, але якщо ви в подальшому збираєтеся використовувати цю полуницю для приготування різних страв, можливо, вам буде зручніше заздалегідь нарізати ягоду на шматочки потрібного розміру або розім`яти в пюре. Якщо ви заморозити, а потім розморозити ягоди, їх буде важче розрізати, хоча пюре з розтанула ягоди ви зможете зробити без праці. Ягоди великого розміру, нарізані на шматочки, можна заморозити і розморозити більш рівномірно.

Додайте цукор або цукровий сироп (за бажанням). Якщо ви додасте в ягоду цукор або цукровий сироп, це допоможе краще зберегти її смак, аромат і форму, але не всім подобається, що ягоди від цього стають занадто солодкими. Якщо ви вирішили піти цим шляхом, візьміть 100 грамів цукру на кожен літр ягоди, цілої, нарізаною або у вигляді пюре. Інший спосіб - приготуйте насичений цукровий сироп, змішавши цукор і теплу воду в співвідношенні 1: 1, потім остудіть його в холодильнику і залийте ягоди, щоб вони були повністю покриті сиропом.

Подумайте про можливість використання пектинового сиропу замість цукру (за бажанням). Це хороша можливість, якщо ви любите несолодке полуницю, але хочете зберегти її смак і форму краще, ніж це можливо при звичайному, "сухому" заморожуванні, без додавання будь-яких інгредієнтів. Вам потрібно буде купити упаковку порошку пектину і заварити його окропом. Кількість води, необхідне на одну упаковку, варіює і залежить від конкретного бренду продукту. Залиште сироп повністю охолонути, перш ніж заллєте їм ягоду.

Покладіть полуницю в контейнер, який підходить для заморожування продуктів. Добре підходять пластикові контейнери і контейнери з товстого скла, проте спочатку переконайтеся, що вони підходять для заморожування. Інший спосіб - заморозити ягоду в пластиковому пакеті для заморожування з замикає кліпсою. Не укладайте полуницю занадто щільно, інакше ягоди змерзнути в єдину масу. Ми радимо вам залишити контейнер незаповненим зверху на 1.5-2 сантиметра, тому що при заморожуванні ягода збільшується в об`ємі.