Як приготувати карне асада
Карне Асада це нарізаний смужками стейк, який подають в тортилью, але який також можна подавати як першу страву. Як правило, його маринують і готують на грилі, але ви можете м`ясо обсмажити або приготувати в каструлі повільного приготування. Продовжуйте читати, щоб дізнатися, як приготувати цю страву в домашніх умовах.
Зміст
складові
Кількість порцій: 4-6
- 900 г стейка з боковини або нижній частині
- 4 подрібнені зубчики часнику
- 1 очищений і без насіння халапеньйо
- 1 чайна ложка (5 мл) мелених насіння кмину
- 1/2 склянки (125 мл) нарізаної свіжої кінзи
- Сіль і перець за смаком
- 1/4 склянки (60 мл) соку лайма
- 2 столові ложки (30 мл) білого оцту
- 1/2 чайної ложки (2,5 мл) цукру
- 1/2 склянки (125 мл) оливкової олії
кроки
Метод 1 з 5: Маринування стейка1
Змішайте інгредієнти для маринаду. У великій мисці збийте разом всі інгредієнти для стейка, крім самого м`яса.
- Переконайтеся, що використовуєте миску або форму для запікання з нереакціонного матеріалу, наприклад, скла. Кислота в оцті і соку лайма може реагувати з металами, наприклад, алюмінієм, тому не варто їх використовувати.
- Якщо ви не можете знайти свіжий перець халапеньо, використовуйте чилі Серрано, який приблизно такий же гострий, як і халапеньйо. Ви також можете використовувати консервований халапеньйо або 1 ч. Л. (5 мл) меленого червоного перцю.
- Якщо у вас немає свіжого подрібненого часнику, замініть його 1/2 ч. Л. (2,5 мл) часникового порошку.
- Якщо у вас тільки сушена кінза, використовуйте приблизно 8 год. Л. (40 мл) замість 1/2 склянки (125 мл) свіжої кінзи.
Відео: Як варити красиві шви початківцям сварщикам
2
Покрийте стейк. Покладіть м`ясо в маринад і переверніть кілька разів, щоб ретельно покрити з усіх боків.
3
Маринують протягом 1-4 годин. Накрийте миску або форму для запікання поліетиленовою плівкою і залиште в холодильнику.
1
Очистіть решітку для гриля. Видаліть всі залишки попередньої готування з решітки гриля за допомогою дротяної щітки.
- Навіть якщо ви очищали гриль після використання, його варто очистити, особливо якщо він не використовувався тривалий час. Очищення решітки сприяє видаленню іншого сміття, який міг зібратися, поки решітка очікувала свого часу.
2
Покрийте решітку гриля рапсовим маслом. Налийте невелику кількість масла на чисте паперовий рушник і протріть паперовим рушником решітку.
3
Розпаліть мангал. Зробіть це за 20 хвилин до приготування їжі і підготуйте дві ділянки - з низькою і високою температурою.
4
Ви також можете використовувати газовий гриль. Як і у випадку з мангалом, розпаліть гриль за 20 хвилин до приготування їжі. Додайте всі нагрівальні елементи в найвищому режимі.
Відео: Рецепт мексиканського страви на коржиках Карне Асада
Відео: 610 karne asada
5
Перевірте гриль перед початком. Гриль повинен бути дуже гарячим, перш ніж ви покладете стейк.
1
Покладіть стейк на гриль. Дістаньте стейк з маринаду щипцями і покладіть на саму жарку частину гриля.
- Потримайте стейк над мискою з маринадом, щоб стекли надлишки. Викиньте маринад.
- Ви можете накрити гриль після того, як покладіть на нього стейк, але це не обов`язково.
2
Готуйте протягом 8 хвилин, перевернувши, по крайней мере, один раз. Після закінчення 4 хвилин, коли нижня частина підрум`яниться, переверніть стейк на іншу сторону щипцями. Готуйте ще 4 хвилини, щоб отримати стейк середньої прожарювання.
3
Перевірте готовність. Вставте термометр для м`яса в саму товсту частину стейка. Термометр повинен показувати, як мінімум, 60 градусів за Цельсієм.
1
Дайте стейку постояти. Перекладіть готовий стейк на обробну дошку і дайте постояти протягом 3-5 хвилин.
- Це дозволить сокам проникнути в усі волокна м`яса. В кінцевому підсумку, у вас вийде дуже соковитий стейк.
2
Наріжте стейк на скибочки товщиною 6 мм. Притримуйте м`ясо виделкою в одній руці і нарізуйте ножем в інший.
3
Подавайте відразу ж. Карне Асада найкраще подавати в гарячому вигляді.
1
Приготуйте карне Асада на сковороді. Обсмажуйте стейк на сковороді протягом приблизно 8 хвилин, в процесі один раз перевернувши.
- Налийте 1-2 столові ложки (15-30 мл) рапсового масла в сковороду і нагрійте на середньому вогні. Нагрівайте масло протягом 1-2 хвилин, щоб воно було досить гарячим.
- Покладіть стейк в сковороду. Готуйте його протягом 4 хвилин з одного боку, а потім переверніть на іншу щипцями. Готуйте ще 4 хвилини.
- У вас вийде стейк середньої прожарювання. Якщо ви хочете м`ясо іншою мірою прожарювання, додайте по 1-2 хвилини для кожної наступної ступені.
2
Приготуйте стейк в каструлі повільного приготування. Готуйте його протягом 10-12 годин при низькій температурі.
Поради
- При бажанні ви також можете подати стейк з теплими тортілья і піко де Галло. Крім того, ви можете подати карне Асада на іспанському рисі.
Що вам знадобиться
- Велика миска з нереактивного матеріалу
- Вінчик
- Дротяна щітка для гриля
- Паперові рушники
- Гриль
- холодильник
- плита
- Велика сковорода
- Каструля повільного приготування
- Щипці з довгою ручкою
- Обробний ніж з тонким лезом
- Дошка для нарізання
- Термометр для м`яса
- Тарілки для подачі
Поділитися в соц мережах:
Схожі