Як збирати березовий сік
Автор: Аліна Кравцова
Згідно з народними прикметами, справжня весна приходить не раніше, ніж з`явиться березовий сік. Користь, яку приносить цим напоєм широко відома з давніх-давен. А збирати березовий сік зовсім нескладно, потрібно лише бажання і трішечки вільного часі.
- вибір дерева
Головне правило у своїй полягає в тому, що аби отримати дійсно корисний напій, збір слід вести далеко від великих населених пунктів з розвиненою мережею автомобільних і залізничних шляхів сполучення, промислових комбінатів і земель сільськогосподарського призначення.
Період активного сокоруху триває у берези з моменту набрякання бруньок до появи перших листочків. Потрібно вибирати здорове, вже немолоде дерево. Діаметр стовбура на висоті 1,5 метрів не менше 20 сантиметрів. У здорової берези масивна крона, гілки прямі, без викривлень і наростів. Перевіряється наявність соку складаним ножем або шилом. Якщо, проткнув кору, ви побачили крапельку за крапелькою, можна приступати до збирання.
- технологія збору
У стовбурі проробляється невеликий отвір (близько 5-8 міліметрів в діаметрі) глибиною 2-3 сантиметри. Краще його зробити з нахилом до землі, щоб сік безперешкодно стікав по жолобку в приготовану посуд. Жолобок можна виготовити з харчової пластмаси, або з жерсті, чи зазвичай, з шматочка бересту. Правильніше за все для цих цілей приготувати скляний посуд.
Отвір в стовбурі почне затягуватися через пару годин, а повністю сік припиняє текти через 10-12 годин.
Йдучи, необхідно обов`язково замазати пошкоджене місце мокрою глиною, садовим варом, воском або закрити дерев`яною пробочкой, щоб не потрапляло повітря. Так деревце швидше оговтається від пошкоджень.
- застосування напою
Зауважте, що свіжий березовий сік може зберігатися в холодильнику не більше п`яти днів. Звичайно, можна продовжити термін зберігання, пастеризоване напій і розлив в скляну тару з кришками. Однак, при цьому сік втратить частину корисних властивостей.
Можна також приготувати на основі березового соку смачний квас або сироп.
Оскільки смак самого соку виражений слабо, можна пити його, змішуючи з іншими свежевижатими соками.
У соку берези міститься велика кількість найцінніших вітамінів і мікроелементів, білків, полісахаров, кислот, ароматичних і дубильних речовин. Цей напій сприяє нормалізації травлення. Крім того він допомагає розчиняти камені в нирках. Дуже корисний сік і просто як загальнозміцнюючий засіб.
Застосовують сік берези і в косметології. Так, умивання їм допомагає в боротьбі висипом вугрів і пігментними плямами. Корисно також ежеутренне протирати обличчя кубиком замороженого соку.
