Зимівля овочів в холодному погребі

Городники знають, що виростити хороший урожай овочів - це лише половина завдання забезпечення запасів на зиму. Набагато важливіше навчитися правильно зберігати овочі

, щоб вони зберігали свіжість і корисність тривалий час. Для тих, хто не запасається овочами і фруктами в великих кількостях, досить обсягу побутового холодильника. Зберігання овочів в холодильнику не вимагає особливих премудростей.

Виробники побутової техніки подбали про те, щоб в холодильнику було спеціальне відділення для овочів, в якому підтримується необхідна температура і забезпечується вентиляція. Але як бути тим, хто має великий город і збирає багатий урожай, або тим, хто по осені закуповує овочі у великих кількостях, щоб заощадити на ціні, адже під час збору врожаю ціни набагато нижче, ніж в період морозів. Для цього можна і потрібно використовувати погреби (або підвали). Але про температурний режим і збереження овочів доведеться подбати самостійно.

Традиції тривалого зберігання овочів на території нашої країни мають багатовікову історію. Саме успішний досвід попередніх поколінь, застосовуваний в домашньому господарстві, дозволяє зберігати зібраний урожай не тільки на протязі зими, але майже до наступного врожаю, а вже до перших ранніх овочів - точно. Зберігання овочів не буде проблематичним, якщо взяти на озброєння досвід предків.

Підготовка льоху для зберігання овочів

Відео по темі "ХОЛОДНИЙ ЛЬОХ - MINECRAFT [фермерських РАЙ]: Серія # 2"

У погребі важливо підтримувати необхідну температуру і вологість повітря. Різкі перепади температур тягнуть за собою утворення конденсату на стінах приміщення і на овочах, внаслідок чого в погребі поширюються грибкові захворювання. Цей факт ніяк не сприяє збереженню продукції. Навпаки, овочі не тільки втрачають зовнішню привабливість, але і загнивають.

Уникнути подібної проблеми дозволять система вентиляції льоху, ретельна підготовка приміщення до сезону зберігання овочів і провітрювання.

Про ефективній системі вентиляції слід подбати на етапі будівництва погреба і поставитися до цього відповідально. Немає сенсу закладати льох, який не буде справлятися зі своїм основним призначенням - зберіганням овочів.

Часто льох для зберігання овочів - це окрема споруда, що має значне поглиблення. Таке приміщення повинно мати крім вентиляції хорошу гідро- і теплоізоляцію. Зрозуміло, що гідроізоляція потрібна для захисту приміщення від проникнення вологи і запобігання розвитку грибкових захворювань в приміщенні. Теплоізоляція потрібна для підтримки температури в приміщенні льоху в потрібному діапазоні.

Взимку температура в погребі не повинна опускатися нижче -2 С.

Низька температура здатна не тільки вплинути на смакові якості овочів, але і значно скоротити період їх зберігання. Для моніторингу температури повітря в льосі використовуйте спиртової термометр: з ним набагато менше клопоту, і він безпечніший, ніж ртутний.

Перед закладанням овочів в льох приміщення просто провітріть і просушити. Ні в якому разі не можна допускати утворення конденсату і цвілі на стінах і стелі. Чи не підійде для зберігання овочів льох з прибуває знизу водою. Така проблема часто зустрічається в місцевості з неглибоким заляганням грунтових вод. В цьому випадку для будівництва погреба потрібно вибирати місце на височини. Така хитрість убезпечить льох від підтоплення навіть в дощову пору року і в весняна повінь.

Стіни приміщення потрібно продезінфікувати (можна використовувати 10-відсотковий розчин мідного і залізного купоросу), потім побілити погашеної вапном. Побілка має не тільки сприятливий естетичний ефект. Вона захищає від розповсюдження грибкових захворювань. Разом з тим, якщо грибок все ж проник в приміщення, на стінах з побілкою цей факт виявиться набагато швидше. і можна вчасно вжити відповідних заходів щодо усунення виниклої проблеми. Протигрибковий вплив має і обкурювання приміщення садової сіркою.

Якщо льох підготовлений, можна приступати до закладання овочів.

Відео по темі "Огляд зимівлі коропів які 29.12.2013"

Зберігання овочів: умови і правила

Відео по темі "Як заквасити помідори в домашніх умовах"

Розглянемо, які умови необхідно дотримуватися і якими правилами слідувати для тривалого зберігання таких овочів, як:

• морква;
• буряк;
• картопля;
• капуста;
• гарбуз;
• цибуля.

Морква найкраще зберігати в ящиках з піском. Для цього на дно в дерев`яний ящик насипають трохи піску, укладають в нього морква в один шар так, щоб коренеплоди не торкалися між собою, засипають піском, покриваючи на 4 см нижній пласт моркви, і укладають черговий шар овочів. Так повторюють до тих пір, поки ящик нічого очікувати заповнений. Для економії простору ящики можна встановити один на одного. Це найоптимальніший спосіб тривалого зберігання моркви. Важливо стежити, щоб в погребі, в якому зберігається морква, температура не опускалася нижче -1 С: морква особливо чутлива до низької температури, а після підмерзання на ній відразу утворюється гниль.

Буряк перед закладанням в льох потрібно ретельно очистити від землі і бадилля. Намагайтеся уникати пошкодження самого коренеплоду під час очищення. Зберігати буряк можна в піску, як і морква, або укласти в решітки-підставки, де для кожного буряка передбачено окреме гніздо. Для зберігання в гратах бадилля у буряка обрізають не у самого плоду, а залишають 2-3 см. У гніздах коренеплід потрібно мати у своєму розпорядженні коренем вниз.

Також можна буряк помити, добре просушити і зберігати в прозорих поліетиленових мішках, які не зав`язуючи їх, щоб забезпечити доступ повітря. Таким способом можна зберігати і морква. Зберігання митих коренеплодів в мішках має переваги: овочі чисті, займають менше місця, і їх легше перемістити при необхідності (ящики з піском можна переставити, але з набагато більшими затратами). Але цей спосіб більше підходить для короткочасного зберігання.

Картопля правильно зберігати насипним способом, організувавши для його зберігання уздовж стін засіки, забрані міцними дошками. Добре, якщо для зберігання картоплі буде настелен дерев`яна підлога на деякій відстані над земляною долівкою льоху. Це сприятиме кращій вентиляції.

Картопля, перед тим як засипати в засіки, потрібно добре просушити і очистити від землі. При тривалому перебуванні під впливом прямого сонячного світла бульби картоплі набувають зелений колір і неприємний присмак. Вони стають непридатними для вживання в їжу.

Капусту перед закладанням в льох очищають від верхнього листя, під якими можуть облаштувати собі житло шкідливі комахи. Найміцніші головки капусти можна лишити на зберігання разом з качаном, підвісивши їх за "ноги" до стелі.

Така капуста буде добре зберігатися і надовго збереже свіжість і соковитість. Обрізані головки капусти слід акуратно укласти на спеціально обладнані над засіками з картоплею дерев`яні полиці. Між дощок повинні бути зазори для вентиляції.

Відео по темі "Квашені солоні огірки в пластиковій бочці"

Зберігання гарбуза - просто і зручно

Не так багато городників прагнуть заготовити гарбуз. Але її смак і поживність мають достатню кількість шанувальників, щоб згадати про те, які потрібно створити умови зберігання для гарбуза.

Всі люблять взимку поласувати гарбузовим насінням. А про казковому смаку гарбузової каші, запіканки з гарбуза або оладок краще не нагадувати - пальчики оближеш.

Гарбуз не вимагає яких-небудь особливих умов для зберігання. Її можна укласти поверх картоплі - це дозволить заощадити місце, якого у погребі не так багато. І дістатися до картоплі не складно, відклавши в сторону гарбуз-другу.

Зберігання цибулі і солінь

Для зберігання цибулі (як і часнику) потрібно буде підшукати інше приміщення - холодний погріб для цих цілей не підійде. Лук потрібно вибрати з грядки і добре просушити, потім помістити його на зберігання в сухе тепле приміщення. Можна зберігати цибулю в неглибоких ящиках, щоб було зручно перевіряти його збереження. Якщо цибулина втрачає пружність, починає проростати або стає вологою, її потрібно забрати із загального ящика і використовувати в першу чергу.

Відео по темі "Часник супер відро з одного метра квадратного / Часник урожай величезний"

Перевіряти час від часу збереження всіх овочів, не тільки цибулі, - необхідна умова тривалого зберігання. Виявлені зіпсовані плоди потрібно вибирати і викидати.

Забравши дошками уздовж стін засіки (засіки) для овочів, тим самим виділимо центральну частину льоху. Саме тут зручно розташуються свіжі дубові бочки з соліннями - огірки, помідори, квашені капуста з яблуками. У погребі температура для зберігання солінь в бочках підходить ідеально. Тут же ви можете розташувати на зберігання та інші запаси, наприклад ящики з яблуками. Вони будуть зберігатися довше, якщо загорнути окремо кожне яблуко в папір.

Головне завдання городника, щоб створити умови зберігання овочів, - правильно підготувати льох. А далі - дотримуйтеся наведених вище порад, і зберігання запасів овочів в погребі буде тривалим і нескладним. Зате дозволить запастися овочами на період до нового врожаю. З цими запасами навіть найдовша і люта зима не страшна. А в погребі такий багатий набір овочів, що в пору царський бенкет закотити.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!