Як заточити ножі
Відео: Як заточити ніж просто і швидко (3 хв)?
Зміст
Готувати, використовуючи гостро заточені ножі, - одне задоволення. Чого не можна сказати про процес приготування їжі людиною, озброєним ножем, не здатним впоратися навіть з тонкою шкіркою і ніжною м`якоттю томата. Гострий ніж - кращий помічник будь-якої господині і один шеф-кухаря. Заточити ніж можна за допомогою мусата, точильного каменю або спеціальної механічної або електричної точила.
Мусат це круглий або овальний прут з рискою, що закінчується декоративної рукояткою. Його потрібно встановити вертикально, рукояткою вгору, на шматок пористої гуми або на складену в декілька шарів звичайне кухонний рушник. Всі ці маніпуляції потрібні для того, щоб його наконечник не зійшов з поверхні, і ніж не зіскочив і не порізав вас або окружающіх.Возьміте ніж і встановіть його в верхній точці мусата, у рукояті, під кутом в 20 градусів так, щоб з Мусатов стикався широкий кінець леза. Проведіть лезом ножа вниз по мусату так, щоб у нижній точки мусата ніж виявився паралельно столу, а з точилом стикалося його остріе.Повторіте операцію з іншого боку мусата, іншою стороною лезвія.Проводіте ножем поперемінно то з одного, то з іншого боку мусата раз десять . Акуратно поторкайте лезо ножа пальцем, щоб з`ясувати чи задовольняє вас заточка. Якщо немає, ще раз повторіть описані вище действія.Мусати бувають сталеві, алюмінієві, алмазні і керамічні. Останні вважаються кращими.
2
Точильні камені є брусок або коло з твердого матеріалу. Вони бувають штучні і натуральні. Найкращим точильним каменем знавці називають японський водний точильний камінь природного походження. Такий камінь перед використанням обов`язково опускають у воду і тримають там до тих пір, поки з нього не перестануть йти пузирі.Іскусственние точильні камені виготовляються зі спеціальної кераміки, з абразивів і за допомогою нанесення алмазної крихти на металеву або пластикову поверхню. Тут варто віддати перевагу комбінованим точильних каменів, тим у яких на різних сторонах різна зернистість. На стороні з низькою зернистістю ви просто заточувати ніж, а на стороні з високою - доводите його до ідеальної остроти.Чтоби заточити ніж про точильний камінь, покладіть камінь на горизонтальну поверхню. Підкладіть під камінь шматок пористої гуми або складену в кілька разів рушник - дуже важливо, щоб камінь не скользіл.Поставьте ніж полотном під кутом в 20 градусів до каменя, так щоб з найдальших від вас краєм точила стикався найширший край ножа. Ведіть ніж на себе поступово зміщуючи точку дотику від широкого краю ножа до вістря. Повторіть процедуру з одного боку полотнища стільки раз, скільки буде потрібно, щоб на ножі з`явився задирок. Переверніть ніж і приступайте до заточенню іншого боку полотна.
3
Механічні та електричні точила представляють собою спеціальні верстати, оснащені двома керамічними дисками. Вам потрібно лише помістити ніж, відповідно до інструкції, і рухати його на себе. Багато такі точила оснащені двома комплектами дисків - для заточування і для шліфування ножів. Недоліком механічних і електричних точилок є те, що вони дозволяють нагострити ніж тільки під одним фіксованим кутом.
Рада 2: Як заточити ножі для шведського льодобуру
Кожен любитель зимової риболовлі стикався з проблемою, коли льодоруб замість того, щоб розколоти лід, нерозумно стрибає на місці. І не завжди під рукою є кілька нових ножів або пристосувань для заточування. Ножі льодоруба можна заточити і в домашніх умовах.
1
На першому етапі ви повинні зрозуміти, з якої причини бур може не пробивати лід.
* Занадто "крута" заточка, від чого бур в`язне в льоду.
* Тупа ріжучакромка від неякісної заточки.
* Часта помилка - напівкругла заточка, від чого бур котиться по дузі.
* "П`ятка" льодоруба знаходиться нижче ріжучої кромки.
* Занадто "крута" заточка, від чого бур в`язне в льоду.
* Тупа ріжучакромка від неякісної заточки.
* Часта помилка - напівкругла заточка, від чого бур котиться по дузі.
* "П`ятка" льодоруба знаходиться нижче ріжучої кромки.
2
Коли ви визначилися з проблемою, приступайте до роботи. Для якісної заточки потрібна струбцина, яка буде утримувати потрібний кут леза і зможе ходити вліво - вправо. Якщо струбцини немає, доведеться туго, так як розраховувати будете на точний окомір і координацію рухів. Але з часом прийде досвід.
3
Поставте ніж скосом до наждак кромкою вгору, і, акуратно, здійснюємо заточку, не змінюючи заводського кута. Після цього, включаємо наждак, ставимо ніж в позицію кромкою вгору і ведемо він одного кінця до іншого. Важливо зберегти первинний кут. Швидше за все, однією проводки ножа не вистачити, тому зробіть кілька проводок. Обробляйте обидва ножа, навіть якщо один з них не був затуплений.
4
В кінці відшліфуйте лезо на шліфувальному колі. Правда, деякі фахівці стверджують, що це зовсім не потрібна процедура. Ножі льодоруба і без шліфування відмінно служать рибалці, поки знову не потраплять на тверде чужорідне тіло.
Зверніть увагу
Важливо знати, що для заточення ніж має тільки одну площину. Якщо ви будете точити по обидва боки, це призведе до повної непрацездатності леза! Після процедури, спробуйте на палець бріткость ножа.
Корисна порада
Якщо ви спробуєте заточити ножі на рибалці, то у вас мало що вийде. Адже заточка допоможе тільки в тих випадках, коли дефекти незначні. Для якісної заточки ножів вам знадобиться наждак, діаметр якого не менше 15 сантиметрів, а також струбцина для кріплення ножів під різними кутами і ванночка, в якій можна охолоджувати ножі.
Корисна порада
Абсолютно помилковою є думка, що гострим ножем ви можете порізатися швидше, ніж тупим. Тупий ніж вимагає більше зусиль і може зіскочити з продукту, гострий ніж ріже без зусиль і розрізає продукт до кінця.
Поділитися в соц мережах:
Схожі