Як приготувати індійські коржики пури
Коржі пури - це прісний хліб, який готують в Південній Азії. Своє походження вони ведуть з Північної Індії, де їх готують з тіста, яке складається з борошна, виготовленого із пшениці твердих сортів, води і солі. З цього тесту розкочують коржики розміром з долоню і смажать їх у фритюрі в топленому або рослинному маслі.
Зміст
- Час приготування: 20 хвилин;
- Час обсмажування: 10 хвилин;
- Приготовлено: 20-25 коржів
складові
- 2 чашки (300 грамів) цільнозерновий борошна
- 4 чайних ложки рослинної олії
- 1/2 чайної ложки солі (або додайте по своєму смаку)
- 3/4 чашки (170 мілілітрів) теплої води
- 2 чашки (500 мілілітрів) рослинного масла для обсмажування коржів
кроки
1
Візьміть тарілку і покладіть на неї паперовий кухонний рушник. Сюди ви будете складати готові коржі.
2
У миску покладіть борошно, рослинне масло і сіль, добре перемішайте руками.
Відео: Індійська кухня_Пурі - індійський хліб
3
Повільно влийте в борошно 3/4 чашки теплої води, у вас повинно вийти густе тісто. Розминайте тісто, поки воно не стане гладким і однорідним.
4
Розділіть тісто на невеликі кульки діаметром 4 сантиметри. Змастіть поверхню дерев`яної обробної дошки маслом і розкачати кожен кульку. У вас повинні вийти кола діаметром приблизно з долоню.
5
Нагрійте масло для обсмажування коржів в глибокій сковороді.
6
Щоб масло не бризкало, додайте в нього трохи солі.
7
Смажте коржі по одній, занурюючи їх повністю в масло. Чи не перевертайте корж до тих пір, поки вона не вздуется.
8
Переверніть і обсмажуйте до золотисто-коричневого кольору. Покладіть готові коржі на паперові рушники, які вберуть надлишки масла. З того ж самого тіста ви можете приготувати індійські коржики НААН. Для цього коржі, які ви розкатали (крок 4), потрібно обсмажити на сухій сковороді або на сковороді, злегка змащеній маслом, але не у фритюрі. Обсмажуйте коржі НААН до тих пір, поки на поверхні не з`являться темно-коричневі або чорні плями.
Відео: Пурі. Індійський хліб
9
Готово.
Поради
- Якщо ви хочете, щоб коржі вийшли більш хрусткими, посипте їх перед обжаркой манною крупою або пшеничним борошном.
- Коржі пури зазвичай їдять з тушкованими овочами. Приготуйте тушковані боби або картоплю і подайте разом з коржиками. Або до них можна подати солодку рисову кашу.
- Щоб коржі вийшли м`якше, закрийте тісто рушником і залиште на півгодини, після цього знову розімніть. (Відноситься до кроку 3)
- Намагайтеся обсмажувати коржі відразу після того, як розкатали. Якщо ви залишите їх на якийсь час, тісто стане занадто липким.
Що вам знадобиться
- Тарілка з паперовим рушником
- миска
- Чашка
- Дерев`яна дошка, змащена маслом
- Сковорода для обсмажування
Поділитися в соц мережах:
Схожі
