Як зберігати трави

Ретельно помийте брудні трави. Якщо вам потрібно відмити зелень від бруду, краще, що можна зробити - обережно обприскати їх хорошим розпилювачем, а потім ретельно потерти. (В іншому випадку, є ризик виникнення цвілі під час зберігання.) Витріть паперовим рушником або потрясіть для стікання води.

Відірвіть тільки нижні листки від стебел і зв`яжіть в пучок, прикладені рівно верхівками, стебла. В ідеалі, в пучку має бути не більше 5-10 стебел для кращої вентиляції.

Знайдіть сухе, тепле (чи не вологі), темне і добре провітрюване місце, де не часто ходять і не риються. Ідеальна температура для сушки близько 20 ° С. Якщо у вас в будинку немає темного місця, спробуйте обернути кожен пучок паперовим пакетом для ланчу і підвісити пакети. Великий плюс цього способу - захист від пилу.

Залиште трави сохнути протягом 1 - 3 тижнів. Постійно їх перевіряйте і спостерігайте за процесом сушіння - чим товще стебла, тим більше часу займе сушка. Перевірте, чи стають вони розсипчастими, потерши листок двома пальцями. Якщо він кришиться, трава готова.

Обірвіть листя і складіть їх в герметичні скляні банки для трав (або інші банки, які у вас є). Приберіть будь-пух, шматочки деревини та інші сторонні елементи, після того, як обірвете листя. Ви можете зберігати листя по-різному: подрібнити їх пальцями, щоб отримати, по-справжньому прекрасну, суміш для приготування їжі (але робіть це швидко, щоб зберегти смак) або залишити їх у формі листя для чаю, гарнірів до супів і ін. ( вони не повинні бути занадто розсипчастими). Насіння повинні бути цілими, і подрібнювати їх слід тільки безпосередньо перед приготуванням їжі.

Зробіть на банку етикетку із зазначенням дати. Зберігайте трави не більше одного року.

Виберіть траву для заморожування. Зазвичай цей метод найкраще підходить для м`яких листя, трав, таких як базилік, естрагон, петрушка і любисток. Деякі трави як, приміром, цибулю-резанец, можна тільки заморожувати, так як вони не висихають.

Помийте і висушіть свіжі трави, як зазначено вище. Відокремте листя і покладіть їх в морозильну камеру, запакувавши в пакети або контейнери. Зробіть етикетки з датою, так як вони повинні зберігатися до 3-х місяців. Якщо ви хочете, щоб вони зберігалися довше, занурте їх на кілька секунд в гарячу воду, а потім в крижану воду і складіть в морозилку в пакетиках / контейнерах. Оброблені таким чином трави будуть зберігатися замороженими терміном до 6 місяців.

Деякі кухарі вважають за краще заморожувати трави в кубиках льоду, в формочках, так що крижинки виходять зручних розмірів для приготування їжі. Якщо ви вирішите зробити це таким чином, заморожувати приблизно третину подрібненої трави на дві третини води. Базилік прекрасно поєднується з оливковою олією перед заморожуванням в кубики льоду (не додавайте воду). Вийміть заморожені трави з лоточков, коли вони замерзнуть кубиками льоду, і зберігайте в пластикових пакетах для заморожування. У міру необхідності беріть кубики, скільки вам потрібно.

Виберіть масло. Кращим вважається оливкова олія, а й будь-яке інше масло, до якого ви звикли, теж згодиться.

Вирішіть, як ви будете зберігати листя: на стеблі або відокремленими. Якщо ви хочете використовувати суміш як запашний трав`яного масла, стебла повинні бути тонкими. Використовуйте пляшку в якості ємності для зберігання-трави зі стеблом виглядають дуже привабливо всередині пляшки з маслом, як декоративний предмет, в той же час корисний для кулінарних шедеврів. Якщо ви хочете відокремити трав`яні листя для приготування їжі, вибирайте неглибокі широкі ємності, з яких зручно черпати зелень і масло ложкою.

Зберігайте в прохолодному або охолодженому місці, особливо в теплу пору року. Використовуйте протягом 6 місяців.

Дайте висохнути протягом, приблизно 2 або 3 днів, в залежності від товщини листів. Ви дізнаєтеся, що вони висохли, коли можна буде покришити листок в руці.