Зоряна королева городу бамия
Коли бамию називають головною зіркою сучасного городу про перебільшення і мови не йде. Ця рослина - одна з найбільш екзотичних і привабливих їстівних культур. Дивовижні плоди-стручки з вираженими гранями при розрізанні дозволяють отримати дуже оригінальні "зірочки", Та й самі стануть прикрасою будь-якої страви. Свіжий смак, що нагадує про баклажанах, молодому горошку і спаржі, невибагливість і краса самої рослини на грядках заслуговують набагато більш пильної уваги. Тим більше, що бамию легко виростити навіть там, де панують далеко не південні умови.
Зміст
- Знайомимося ближче з дивовижною африканкою
- Відео: Бамия
- Кращі сорти для середньої смуги
- Підбираємо умови вирощування для бамии
- посадка бамии
- Секрети догляду за баміей
- Відео: Як готувати бамию по-єгипетськи або окра з «Інтерстеллар» в томатному соусі
- Як і коли збирати врожай
- Відео: Суп з баміі.Как приготувати бамию.
Знайомимося ближче з дивовижною африканкою
Представниця сімейства мальв бамия, відома у себе на батьківщині в Африці як гомбо або окра, а у нас часто іменується просто "жіночими пальчиками" - одна з наймодніших однорічних ліан. Це летник з прямими, що дають нечисленні бічні гілки стеблами висотою від 30 см до 2 м. Серед бамій є і справжні ліани, і кущисті рослини, але через подовженого вегетативного періоду верхолазок в умовах середньої смуги їх практично не знайдеш.
У регіонах з суворими зимами бамии зазвичай обмежуються заввишки, типовою для кущовий квасолі - близько 50-60 см, але створюють більш пишні і розлогі кущики. Лопатеві-роздільні, великі, рівного забарвлення листя формують дуже ошатну крону, підкреслюють красу пурпурних стебел і кремових квіток зі спірально розташованими пелюстками і вишневим зевом, які розкриваються в пазухах.
Але найбільшу цінність бамии представляє не краса самого рослини, а його плоди. Багатонасінневі коробочки, горіння, схожі за формою на подовжені стрижки перцю приховують темні круглі насіння. Завдяки гранях самі стручки дуже красиві, а при подрібненні зрізи красуються зірчасті, дуже ошатною формою.
Довжина стручків досягає 25 см, максимальний діаметр обмежується 3 см (але для того, щоб його досягти, плоди повинні повністю дозріти). Плодоносить бамия до кінця вересня. Існує повір`я, що у бамии кількість листя дорівнює кількості плодів, яке при гарному догляді здатне принести цю рослину.
Стручки і насіння бамии дуже багаті білками і вітамінами, вони благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту. Цей унікальний овоч на смак аналогічний спаржі, багатьом нагадує гібрид зеленого горошку і баклажанів. І користуються ним відповідно. Ця овочева культура прекрасно підходить як для консервування, так і для її для різних перших та других страв, салатів, для загущення соусів, прикраси трапези. Бамія дуже красиво виглядає на тарілках, а насіння в сушеному і замороженому вигляді поповнять запаси бобових культур.
Відео: Бамия
Кращі сорти для середньої смуги
Незважаючи на те, що бамия у нас все ще залишається екзотичним рослиною, сьогодні на ринку можна зустріти чимало сортів цієї культури. Майже всі вони належать до кущистим баміям і чудово пристосовані для умов середньої смуги з її не надто тривалим і жарким літом.
До сортам-фаворитам для регіонів з суворими зимами можна віднести: "білий оксамит", "зелений оксамит", "високоросла 100", "дамські пальчики", "карликова зелена", "Біла циліндрична 127".
Підбираємо умови вирощування для бамии
Бамия належить до самим світло- і теплолюбних рослин. При виборі освітленості враховуйте, що ця африканська культура звикла до яскравого південного сонця. Її необхідно висаджувати на орієнтованих на південь майданчиках, на самих сонячних і теплих ділянках саду і грядках, розташованих посеред городу або з його південного боку. Варто звернути увагу і на те, що бамии не повинні докучати холодні вітри і протяги.
Особливу увагу при виборі умов вирощування для цієї африканки необхідно приділити грунті. Адже від її родючості залежить і зібраний урожай. Для бамии слід вибирати грунту з високим вмістом органічних речовин. Бажано хоча б за місяць до посадки, а краще восени попереднього року поліпшити грунт на майданчику, внісши в нього органічні і мінеральні добрива у вигляді повних мінеральних сумішей, компосту і перегною. Бамии не дуже люблять дуже сухий грунт, як, втім, і підвищену вологість, а також Сипко та необроблені грунту. Для них необхідно вибирати дійсно якісний садовий грунт, пухкий, водопроникний і глибоко перекопаний.
посадка бамии
Бамии в регіонах з суворими зимами можна вирощувати:
- через розсаду;
- висіваючи безпосередньо у відкритий грунт.
Посів в грунт
Бамію висівають разом з усіма баштанними культурами, одночасно з кавунами і динями. Посів можна проводити тільки в кінці травня і червні, коли грунт на глибині 3-4 см прогріється до більш ніж 15 градусів. Її можна використовувати як культуру-ущільнювач для огірків або висаджувати на окремі грядки з міжряддями від 60 до 70 см.
Бамии навіть у відкритий грунт необхідно сіяти досить глибоко, на 3-5 см. Ця рослина відрізняється подовженим періодом проростання, іноді появи сходів необхідно очікувати більш 3 тижнів. Для прискорення цього процесу і поліпшення схожості відразу, при посіві необхідно подбати про полив, а потім повторити процедуру зволоження грунту через 1-1,5 тижні. Як тільки бамии підростуть, їх проріджують до відстані в 30 см між рослинами.
Посів на розсаду
Для того щоб збільшити період врожайності, не чекати приходу червня для висіву у відкритий грунт і відповідно раніше отримати перший урожай, найкраще вирощувати цю рослину розсадним способом. Бамія дуже не любить пересадку, у неї формується сильна стрижнева коренева система, яка легко травмується, тому для цієї культури переважно використовувати торф`яні горщики.
У перших числах травня насіння бамии висівають в індивідуальні горщики по 2-3 насінини (з яких потім залишають одне найсильніше рослину). Поглиблюють великі зернятка в грунт на 3-4 см. Перед посадкою найкраще замочити насіння на 12-24 годин для прискорення проростання. Рослини підрощують без пікірування до самої пересадки на грядки.
Розсаду висаджують у відкритий грунт або теплиці в віці 45 днів. Пересадку у відкритий грунт можна проводити для регіонів з суворими зимами тільки після 10 червня, південніше - після зникнення загрози пізніх весняних заморозків. Відстань саджанцями має скласти близько 30-50 см, а в міжряддях - від 60 до 90 см.
Секрети догляду за баміей
Статус екзотичної рослини лякати не повинен: бамия зовсім не належить до примхливим і вимогливим культурам. За загальною специфіку вирощування і турботі, яка їй знадобиться цю африканка цілком можна прирівняти до квасолі.
Відео: Як готувати бамию по-єгипетськи або окра з «Інтерстеллар» в томатному соусі
Посилений догляд баміям потрібно тільки протягом першого місяця вирощування. В цей час доведеться не забувати про постійні прополка, підтримувати стабільні умови грунту. Надалі ж догляд за баміей дивно простий.
Починаючи з першого місяця вирощування бамии і до збирання з грядки не допускайте освіти на грунті твердої кірки і активного розвитку бур`янів. Необхідно забезпечити ретельне і своєчасне розпушування ґрунту, яке потрібно проводити регулярно, через 10-15 днів, доповнюючи його прополкою. Бур`янистим травам можна давати розвиватися на грядках, видаляючи їх вже в молодому віці. Протягом літа для дорослих бамій необхідно провести як мінімум 2-3 прополки. Всі ці процедури можна спростити, замульчувати грунт навколо кущів.
Самим трудомістким компонентом догляду протягом усього часу вирощування бамии виступають поливи, але і вони також не повинні бути системними. Бамии в поливі потребують тільки в період тривалої посухи, коли рослини можуть різко зменшити кількість освічених плодів внаслідок повного і тривалого пересихання грунту. Полив бамии повинен бути глибоким. Грунт потрібно промочувати на глибину близько 30-40 см.
Що стосується підгодівлі, то при висадці в родючий грунт вони рослинам і зовсім не знадобляться. Якщо ви хочете зібрати більшу кількість врожаю або не проводили передпосадкової "заправку" землі, то проведіть для бамии два підживлення:
- на стадії випускання перших бутонів внесіть для цієї культури повне мінеральне добриво (нітрофоску);
- приблизно через місяць після початку плодоношення підгодуєте бамию фосфорно-калійними добривами (суперфосфат і сульфат калію).
Як тільки бамия підросте до 40 см, головний втечу бажано прищипнуть для збільшення кущіння. У міру випускання бічних гілок рослина можна підв`язувати до опор, але зазвичай підв`язка потрібна тільки на вітряних місцях, де кущі погано зберігають свою форму.
Як і коли збирати врожай
Головний козир бамии - здатність досить швидко плодоносити. Придатні для вирощування в регіонах з суворими зимами сорти цієї овочевої культури зазвичай є скоростиглими і вже через 2 місяці після появи сходів вони починають приносити численні плоди.
Для того щоб насолоджуватися смаком цієї екзотичної, але дивно універсальної овочевої культури, яка за смаком і особливостям вирощування дуже близька до бобовим необхідно уважно стежити за віком плодів. Вся справа в тому, що у бамии стручки не тільки швидко ростуть, але і надзвичайно швидко перестигають. Вони буквально за один зайвий день стають жорсткими і неїстівними. Для вживання в їжу плоди бамии необхідно збирати через день або кожен день, знімаючи з куща зав`язі у віці від 3 до 5 днів. Перезрілі стручки не поспішайте викидати. Залиште їх для дозрівання насіння на майбутній рік, а частина зніміть і витягніть з них заховані насіння. Їх можна використовувати як бобові або обсмажити і приготувати кавовий напій гомбо.
Збираючи врожай бамии, потрібно дотримуватися обережності. Ця культура часто викликає роздратування шкіри через специфічний опушения стручків. Найкраще знімати плоди в рукавичках, так, щоб був неможливий контакт рослини з незахищеними ділянками шкіри.
Відео: Суп з баміі.Как приготувати бамию.
Будьте уважні: зібраний урожай зберігається вкрай недовго. Навіть в холодильнику стручки бамии швидко стають волокнистими і жорсткими. Вони зберігають свій смак і текстуру тільки протягом 1-2 діб, тому зібрані плоди необхідно відразу вживати в їжу, відварювати, заморожувати, консервувати або сушити.
