Як збільшити дохід ресторану
Відео: Як збільшити прибуток ресторану: продажу і допродажу. Анна Чорноморець
Жорстка конкуренція в ресторанному бізнесі змушує власників замислюватися про способи збільшення доходу свого ресторану. Всі зусилля повинні бути спрямовані на те, щоб викликати у клієнта бажання заходити до вас як можна частіше, так як саме вони безпосередньо впливають на прибутковість закладу.
1
Перш за все, необхідно грамотно вибудувати режим роботи ресторану. Визначте, у скільки слід відкривати двері з урахуванням місця розташування вашого закладу і циклічності відвідування цільових клієнтів протягом дня. Для залучення гостей потрібно також враховувати нюанси в обслуговуванні в залежності від часу доби. Наприклад, для полудня типові бізнес зустрічі. У цей період в обслуговуванні повинен переважати ділової стиль, а в меню присутні бізнес-ланчі. Після 18-ї години атмосфера закладу повинна кардинально відрізнятися від денної. Люди приходять в ресторан розслабитися, а отже, вони очікують обслуговування в більш демократичному ключі.
2
Розробіть розважальну програму. У ресторан ми приходимо не тільки смачно поїсти, а й провести час в приємній розслаблюючій атмосфері. Наприклад, жива музика надає закладу респектабельність. Бажано обмежитися якимось конкретним музичним стилем, щоб сформувати коло постійних відвідувачів - любителів саме такої музики. Однак вона повинна мати характер фонової, ненав`язливою і не надто гучною.
3
Особливу увагу приділіть злагодженій роботі персоналу, зокрема офіціантів, які багато в чому впливають на формування враження клієнтів про ресторан. Необхідно проводити їх регулярне навчання за допомогою тренінгів. Воно повинно включати інформування по меню (назви і інгредієнти страв, спосіб їх приготування, сполучуваність з іншими стравами), інструктаж з обслуговування (як подавати страви, як правильно міняти попільнички, відкривати шампанське і т.д.) і спілкуванню з відвідувачами ресторану, в тому числі з "складними" гостями. Бажано розробити спеціальні буклети з правилами внутрішнього розпорядку та особистої гігієни, стандартами обслуговування і поведінки офіціанта, включити меню з докладним описом страв, довідковий матеріал по винній карті. Також необхідно проводити навчання менеджерів ресторану.
4
В сучасних умовах важливо йти в ногу з технологічним розвитком. Тому варто всерйоз задуматися про автоматизацію процесів: встановлення спеціальних терміналів для ведення єдиної база даних замовлень, закупівель продуктів, бонусних карт клієнтів і т.д. Це зажадає додаткових вкладень в розвиток ресторану, але дозволить підвищити швидкість і якість обслуговування, налагодити внутрішній облік, що в кінцевому рахунку позитивно відіб`ється на прибутку.
Рада 2: Як збільшити свої доходи
Всі ми хочемо багато заробляти. Однак найчастіше це означає не просто багато працювати, а працювати з розумом, так само як і витрачати. Для того, щоб збільшити свої доходи, необхідно переглянути і прорахувати всі свої ресурси, які призводять і відводять грошові потоки від вас. Чим більше ми заробляємо, тим більше ми витрачаємо, і часто не на те, що нам необхідно, а просто тому що ми так хочемо.
Вам знадобиться
- - ручка
- - папір
- - калькулятор
Інструкція
1
Прорахуйте свого часу, складіть табель обліку часу, витраченого на роботу і оплату за витрачений на роботу час. Знайдіть ті ділянки роботи, які віднімають у вас більше часу і не настільки добре оплачуються, як інші.
Позбавтеся від них або мінімізуйте час, який ви витрачаєте на них. Після цього приступите до пошуку заміни для звільненого часу. Повторіть цей процес кожні півроку - і ви побачите, як ваш прибуток повільно, але вірно буде рости.
Позбавтеся від них або мінімізуйте час, який ви витрачаєте на них. Після цього приступите до пошуку заміни для звільненого часу. Повторіть цей процес кожні півроку - і ви побачите, як ваш прибуток повільно, але вірно буде рости.
2
Уріжте витрати. Найчастіше люди купують речі не тому що вони їм необхідні, а тому що вони думають, що їм це належить за статусом. У цьому вони схожі на маленьких дітей, яким у міру їх дорослішання потрібні більш серйозні і дорогі іграшки.
Перегляньте витрати свого бюджету, урежьте ті позиції, які не є першочерговими і другорядними, після чого перегляньте і їх, поки не зупинитеся на абсолютно необхідні речі. Це насправді і є ваші необхідні витрати, які при правильному плануванні повинні складати всі ваші витрати.
Перегляньте витрати свого бюджету, урежьте ті позиції, які не є першочерговими і другорядними, після чого перегляньте і їх, поки не зупинитеся на абсолютно необхідні речі. Це насправді і є ваші необхідні витрати, які при правильному плануванні повинні складати всі ваші витрати.
Зверніть увагу
Чи не урізати ваші витрати на шкоду іншим членам сім`ї - пам`ятайте, ви урізати свої, а не їхні потреби.
Корисна порада
Намагайтеся знайти нові способи заробітку, які не займають багато часу але приносять прибуток, це може бути свою справу або діяльність, пов`язана з вашою основною професією.
Поділитися в соц мережах:
Схожі