Тушковані блюда - класична комфортна їжа - легка для приготування і навіть легша, щоб з`їсти. Цей рецепт схожий на рецепти тушкованої яловичини, але однаково підходить для вегетаріанців і любителів м`яса - смак фантастичний. Ось як приготувати це рагу, щоб подати 4 порції.
3 склянки насиченого овочевого бульйону (або відповідного вегетаріанського бульйону вищого класу з ароматом яловичини)
3 столові ложки бальзамічного оцту
3 столові ложки порошку вегетаріанського соусу, (або 2 їдальні ложки простий кукурудзяної або рисового борошна - інгредієнти в порошку соусу містять більше аромату, ніж загущувач).
1 столова ложка оливкової олії + 1 додаткова
2 зубчики часнику, подрібнених
1/2 чайної ложки змішаних сушені трав
Рубана свіжа петрушка для сервірування
Додатково: 150 мл. червоного вина (відняти це ж кількість з бульйону), ложка гірчиці для додаткової гостроти.
Сирні галушки (див. Рецепт нижче) або приготовану поленту або пюре для сервірування. Зелені боби, гарбуз, горох або сосиски на основі сої приготований окремо також зроблять це блюдо більш ситним.
кроки
1
Підготуйте овочі. Очистіть і наріжте їх, приблизно, на 1 2 см. Кубики.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/5/52/Make a Rich Vegetarian Stew Step 1.360p.mp4
2
У великій каструлі або вогнестійкою каструлі, нагрівайте оливкова олія і часник, потім додайте цибулю, моркву і селеру, добре помішуючи, поки овочі не стануть золотистого кольору.
Відео: Вегетаріанське овочеве рагу з кабачка, моркви і горошку
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/7/7f/Make a Rich Vegetarian Stew Step 2.360p.mp4
3
Вийміть їх і додайте борошно / порошок соусу в каструлю, добре перемішайте з додатковим маслом і тушкуйте протягом двох-трьох хвилин, або поки паста з борошна не стане насиченого золотистого кольору.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/0/0c/Make a Rich Vegetarian Stew Step 3.360p.mp4
4
Додайте бульйон, оцет і вино (при бажанні) і перемішайте, щоб зробити однорідний соус. На цій стадії це буде рідкісний соус, але він злегка загусне, оскільки готується. Перемішайте або збийте добре для видалення грудок.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/f/f8/Make a Rich Vegetarian Stew Step 6.360p.mp4
7
Доведіть до м`якого кипіння і варити протягом 20 хвилин або поки овочі не размягчатся, або запікайте в розігрітій до 180 ° C духовці протягом 30 хвилин.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/e8/Make a Rich Vegetarian Stew Step 8.360p.mp4
9
Додайте галушки зверху на даному етапі і тушкуйте під кришкою в каструлі, або відкритим в духовці (можна накрити фольгою, якщо хочете). Готуйте ще 10-15 хвилин, поки галушки не зварила. Якщо вони розваляться, то будуть нагадувати приготовлену корж - вони не повинні виглядати сирими або "погано пропечений".
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/e/e4/Make a Rich Vegetarian Stew Step 11.360p.mp4
2
Змішайте борошно, сіль і масло разом до утворення крихт (можна використовувати кухонний комбайн, або можна це зробити чистими руками), додайте сир, зелень і добре перемішайте, потім додайте гірчицю і молоко.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/a/a2/Make a Rich Vegetarian Stew Step 12.360p.mp4
3
Використовуючи столовий ніж, перемішуйте тісто за допомогою м`яких ріжучих і що складають рухів, поки суміш не буде нагадувати легке тісто. Зробіть галушки розміром з горіх або яйце, формуючи їх обережно в кульки, а потім додайте їх зверху на рагу, щоб спекти або пропарити.
//d5kh2btv85w9n.cloudfront.net/3/36/Make a Rich Vegetarian Stew Step 13.360p.mp4
4
Щоб приготувати їх вегетаріанськими, опустіть масло, сир і молоко. Використовуйте 40 мл. оливкового масла і змішайте так само, до утворення крихт, потім використовуйте воду або вино, і використовуйте додаткові ароматизатори на ваш вибір для компенсації сиру.
