Як розбавити оцтову кислоту 70 до 9 відсотків: таблиця пропорцій і запобіжні заходи
Кінець літа і рання осінь для всіх господинь - клопітка час. Це пора заготовок на зиму - соління, консервування, варення. Загалом, турбот - повен рот. І часто так трапляється, коли посеред процесу консервування раптом з`ясовується, що в будинку немає ні краплі оцту. Не біда, на цей випадок є більш запаслива сусідка, яка завжди прийде на допомогу. Тільки от невдача - у сусідки виявилася оцтова 70-ти відсоткова есенція, а вона для консервації не підійде. Вихід один - розбавляти. Сьогодні ми вам розповімо, як розбавити оцтову кислоту 70 до 9 відсотків і не зірвати заготівлю запасів.
види продукту
Найпростіша відповідь на питання: "Звідки береться оцет?" - "З магазину". Але давайте сьогодні трохи розширимо рамки нашого кругозору. Кожен з нас може пригадати випадок, коли відкрита пляшка вина або пива, залишившись недопитої, через деякий час скисає. В процесі скисання або бродіння і утворюється оцтова кислота.
Шляхом бродіння отримують тільки натуральний харчовий оцет. Для цього переганяють перебродили спиртовмісні рідини і отримують концентровану оцтову есенцію, яка згодом і потрапляє на прилавки магазинів.
Як розбавити оцтову есенцію до 9% оцту ми розповімо пізніше, а зараз трохи про види цього продукту. Сьогодні для кулінарних цілей використовують кілька видів харчового оцту:
- Спиртовий - натуральний продукт без присмаку. Його отримують з водного розчину етилового спирту.
- Рисовий - продукт на основі ферментованого рису або рисового вина. Він незамінний в якості ароматної приправи.
- Бальзамічний - натуральна продукт солодкуватого запаху, темного кольору з густою консистенцією.
- Плодовий - відмінна приправа до салатів з овочів і пельменів. Яблучний оцет здобув свою популярність як цілющий засіб.
- Ароматизований - продукт, одержуваний на основі спиртового оцту шляхом додавання пряних і запашних трав.
- Солодовий - проводиться на основі ячмінного солоду. Акцентує смак готових страв і надає їм терпкості.
- Хересний - виготовляють на основі винного сусла з сортів винограду Муськатель або Паломіно.
- Синтетичний - його добувають з деревної тирси або при виробництві мінеральних добрив з природного газу. Має яскраво виражений хімічний присмак і запах. Відрізняється маловитратними виробництвом. На полиці магазинів потрапляє з написом "столовий". Головна відмінність від натурального оцту - підвищений вміст токсичних і канцерогенних речовин, але підкуповує своєю дешевизною.
Читайте також:
- Ополіскування волосся оцтом: користь процедури
- Консервування огірків з лимонною кислотою
Як розбавити оцтову кислоту 70% до 9%?
Оцет може використовуватися як у вигляді окремої приправи до готових страв, так і в якості компонента в соусах, маринадах, салатних заправках. Завдяки своїм антисептичним властивостям він незамінний при домашньому консервуванні.
І ось, нарешті, настав час відкрити секрет, як розвести 70 відсотковий оцет до 9 відсотків. Власне, ніякого секрету тут немає: нам потрібно тільки вода, невеликі математичні навички і акуратність.
процес розведення
Для отримання оцту потрібної концентрації слід знайти об`єм води і есенції, необхідний для розчину:
Vе = Кр х Vр / Ке:
- Vе - необхідний обсяг есенції, мл;
- Vр - необхідний обсяг розчину, мл;
- Кр - потрібна концентрації розчину,%;
- Ке - концентрація есенції,%.
Vв = Vр-Vе:
- Vв - необхідний обсяг води.
Наприклад, у нас є 70% оцтова есенція, а потрібно отримати 500 мл 9% розчину оцту:
Vе = 9 х 500/70 = 64,3 мл, Vв = 500 - 64,3 = 435,7 мл, тобто необхідно взяти 64,3 мл есенції і змішати з 435,7 мл води. Все елементарно!
Використовуючи трохи глибші знання математики, можна вивести формулу, що дозволяє з`ясувати обсяг розчину необхідної концентрації з початкового об`єму есенції: Vр = Ке х Vе / Кр. Так, при наявності 0,5 л 70% есенції ми можемо отримати майже 4 л 9% оцту, при цьому, як нескладно здогадатися, витратимо 3,5 л води.
І все ж, щоб ви остаточно в цих розрахунках не заплуталися, ми пропонуємо скористатися готовою таблицею, як розвести оцтову кислоту 70 до 9 оцту.
| Необхідна концентрація оцту% | Вихідна концентрація есенції 70% |
| 30 | 1: 1,5 (Співвідношення; 1 частина есенції на n частин води) |
| 10 | 1: 6 |
| 9 | 1: 7 |
| 8 | 1: 8 |
| 7 | 1: 9 |
| 6 | 1:11 |
| 5 | 1:13 |
| 4 | 1:17 |
| 3 | 1: 22,5 |
Запобіжні заходи
Неправильне або необережне використання оцтової кислоти може стати причиною отруєння або опіків внутрішніх органів. А в залежності від ступеня тяжкості може навіть призвести до летального результату. Щоб уникнути таких неприємностей, рекомендуємо дотримуватися наступних правил безпеки:
- Купуйте оцтову есенцію в офіційних торговельних установах. На етикетці обов`язково повинна міститися інформація про продукт і його концентрації.
- Розведений оцет перелийте в окрему ємність і зробіть на ній позначку про вміст і його концентрації.
- Щоб не допустити влучення оцтової кислоти всередину організму, не намагайтеся пробувати продукт на смак прямо з пляшки.
- Розбавляйте оцтову есенцію в добре провітрюваному приміщенні. Виключіть тривале вдихання парів оцту.
- При отруєнні оцтовою кислотою негайно викликайте швидку допомогу і прийміть заходи до промивання шлунка, ні в якому разі не вживайте препарати, що викликають блювоту.
- При подразненні дихальних верхніх шляхів допоможе полоскання холодною водою і інгаляції розчином соди харчової.
- Якщо раптом кислота оцтова потрапила в очі, негайно промийте їх холодною водою, після чого закапати розчином новокаїну.
- У разі потрапляння на шкіру ретельно помийте це місце проточною водою з милом.
- Зберігайте оцет в місцях, недоступних для дітей.
