Завдяки телебаченню я знаю, як повинен виглядати фермер. У нього є пшеничні вуса, картата сорочка і жваві внучата. Він добрий настільки, що шкідники не сміють лізти на його угіддя. Він мудрий і непогрішний, як мати-земля, а відтак отримує від неї все найкраще. Однак на зустріч з власником і ідеологом фермерського господарства "екоферми Сороченко" Михайлом Яришівська, з яким я збиралася обговорити аграрні проблеми Росії, несподівано з`явився молодий чоловік без ознак косоворотки, але з Айпад, середземноморським засмагою і ясним розумінням того, як влаштований світ екологічно чистого виробництва. Відмовляти панам цього типу не в моїх правилах, тому я дбайливо записала все, розказане Михайлом про власне господарство і принципах фермерства, щоб ти, дорога читачка, більше не ламала голову над тим, що добре, а що погано.
Де шукати натуральні продукти
Зміст
На фабриці або в селі?
Вся складність в тому, що поняття "фермерський продукт" в нашій країні має безліч смислів. Якщо міркувати формально, так потрібно називати все, що виробляють селянсько-фермерські господарства (є у нас в країні така юридична освіта). Часто це досить солідні підприємства, що використовують всі блага цивілізації, в тому числі мінеральні добрива і хімічні засоби захисту від шкідників, які за великим рахунком нічим не відрізняються від великих сільгоспвиробників. Але на етикетці їх продукції, звичайно, великими літерами написано "Фермерське господарство Івана Івановича. Все натуральне. Люблю цілу".
На іншому полюсі цієї справи покояться бабусі, які тримають підсобне господарство - в першу чергу для себе, але надлишки нерідко продаються дачникам і іншим бажаючим. Про приватному молоці або м`ясі прийнято міркувати в самих захоплених тонах, але давайте-ка розберемося. Манера господарювання господинь зазвичай визначена їх нульовими фінансовими можливостями. Про якомусь розумному підході до вирощування кози або корови мови не йде - всі зусилля спрямовані на виживання: десь скотина знайшла трохи трави, потім з`їла те, що не доїли люди, взимку отримала сіно, якщо вдалося його заготовити. При появі перших грошей господарі прагнуть використовувати їх максимально ефективно - купують комбікорми, адже вони вітамінізований, збагачені мінеральними речовинами і взагалі набагато полегшують життя.
Так чому тоді бабуся з двома мішками комбікорми відрізняється від великого сільгоспвиробника? Фактично нічим: синтетичні вітаміни і смакові добавки використовують обидва. Так, звичайно, бабусину курка не живе в тісноті і не отримує превентивно антибіотики, як на птахофабриці, але, з іншого боку, і за елементарними санітарними нормами її господиня теж не стежить так строго, як на підприємствах. Виходить, що продукцію і великого господарства, і сільської бабусі люди називають фермерської, але міркувати про користь для здоров`я такої їжі особисто мені дуже складно.
