Як приготувати свіжу кольорову капусту

Цвітна капуста - овоч з сімейства капустяних, який складається з великого скупчення білих, фіолетових, зелених або помаранчевих суцвіть. У неї м`який смак і її можна використовувати в якості замінника брокколі або картоплі. Приготуйте свіжу кольорову капусту на пару, відварити, зробивши пюре, обсмажити або стушкувати.

Зміст

кроки
Відео: Салат зі свіжої цвітної капусти і свіжих овочів. // Олег Короп
Відео: Салат з цвітної капусти - Рецепт Бабусі Емми
Поради
попередження
Що вам знадобиться

кроки

Метод 1 з 3: Купівля цвітної капусти

Зображення з назвою Cook Fresh Cauliflower Step 1

Відео: Салат зі свіжої цвітної капусти і свіжих овочів. // Олег Короп

Шукайте щільну головку цвітної капусти. Суцвіття не повинні мати прогалин, і листя повинні рости, покриваючи верх. Біла кольорова капуста залишається безбарвною, тому що листя покривають квітки, зберігаючи їх від сонця.

Зображення з назвою Cook Fresh Cauliflower Step 2

Оцінюйте більшість сортів на підставі того, наскільки вони білі. Уникайте коричневих суцвіть або в плямах. Це - ознака того, що капуста лежить на полиці занадто довго.

Якщо ви купуєте фіолетовий, зелений або оранжевий сорт, шукайте коричневі плями на листі і підставах головки.

Чим яскравіше зелень, тим краще.

Зображення з назвою Cook Fresh Cauliflower Step 3

Купуйте свіжу, нарізану на суцвіття цвітну капусту, щоб заощадити на часі приготування їжі. Ви можете придбати суцвіття замість цілої головки. Суцвіття швидше псуються, ніж ціла головка, так що плануйте використовувати їх протягом 2 днів.

Зображення з назвою Cook Fresh Cauliflower Step 4

Покладіть кольорову капусту у відкритий поліетиленовий пакет або зберігайте її в первісній упаковці, до приготування. Вона буде свіжою протягом 5 -7 днів.

Зображення з назвою Cook Fresh Cauliflower Step 5

Пробланшуйте свіжу кольорову капусту, якщо ви не можете приготувати її протягом 2 5 днів. Поставте велику каструлю з водою на плиту і закип`ятити. Додайте суцвіття цвітної капусти і кип`ятіть 3 хвилини.

Вийміть суцвіття і покладіть їх у миску з крижаною водою. Вийміть, злийте воду і покладіть в морозильник або холодильник.

Бланшированная кольорова капуста може бути заморожена на термін до одного року.

Зображення з назвою Cook Fresh Cauliflower Step 5Bullet2

Метод 2 з 3: Підготовка цвітної капусти

Зображення з назвою Cook Fresh Cauliflower Step 6

Покладіть головку на бік. Розріжте через лінію, де стебло зустрічається з головкою.

Зображення з назвою Cook Fresh Cauliflower Step 7

Використовуйте листя і стебло цвітної капусти, якщо вони дуже свіжі. Вони можуть бути використані замість брокколі, шпинату або іншої гіркої зелені. Викиньте їх, якщо вони не свіжі.

Зображення з назвою Cook Fresh Cauliflower Step 8

Покладіть головку вгору ногами, так, щоб вона лежала на обробній дошці. Вставте ніж для очищення овочів під кутом 45 градусів і ріжте в круговому русі. Викиньте грубу серцевини, коли відокремте від неї суцвіття.

Відріжте ножем цветоножку кожного суцвіття. Ви повинні відрізати там, де інша серцевина з`єднується зі стеблом. Рухайтеся по колу, відокремлюючи кожне суцвіття навколо головки.

Відірвіть маленькі суцвіття один від одного. Відокремте невеликі деревовидні суцвіття маленькими шматочками. Якщо їх важко відламати, використовуйте ніж для очищення овочів, щоб розрізати їх на маленькі шматочки.

Зображення з назвою Cook Fresh Cauliflower Step 11

Покладіть суцвіття сито. Ретельно їх промийте.

Відео: Салат з цвітної капусти - Рецепт Бабусі Емми

Метод 3 з 3: Приготування кольорової капусти

Зображення з назвою Cook Fresh Cauliflower Step 12

Приготуйте кольорову капусту на пару. Доведіть в каструлі трохи води до кипіння. Посудину для пароварки всередині каструлі, а потім покладіть суцвіття цвітної капусти.

Накрийте каструлю. Готуйте 5 хвилин для невеликої партії, або 10 хвилин для великої партії.

Зображення з назвою Cook Fresh Cauliflower Step 12Bullet1

Також можете зберегти головку цвітної капусти цілою і готувати її на пару протягом 15 хвилин.

Відваріть і розімніть кольорову капусту. Тримайте головку цвітної капусти цілою і виріжте "х" в нижній плодоніжки, глибиною 1.5 см. Доведіть воду в каструлі середнього розміру до кипіння.

Опустіть цілу головку цвітної капусти в окріп. Нехай вона кипить 20-25 хвилин.

Якщо ви використовуєте суцвіття, нехай вони киплять 5-10 хвилин.

Зображення з назвою Cook Fresh Cauliflower Step 13Bullet2

Злийте воду, додайте молоко, масло і приправи.

Розімніть кольорову капусту картопляної давілкой. Подавайте, як ви б подавали картопляне пюре.

Приготуйте пюре з цвітної капусти в кухонному комбайні, замість розминки. Використовуйте пюре в якості основи для супів або соусів.

Зображення з назвою Cook Fresh Cauliflower Step 13Bullet5

Зображення з назвою Cook Fresh Cauliflower Step 14

Покладіть кольорову капусту в соус, рагу або суп. Суцвіття будуть приготовлені на повільному вогні протягом 15 - 20 хвилин.

Зображення з назвою Cook Fresh Cauliflower Step 15

Обсмажте свіжу кольорову капусту. Розігрійте 1 ст. л. (15 мл.) Оливкової олії. Додайте нарізаний зубчик часнику. Покладіть суцвіття і смажте, поки вони не стануть золотистого кольору і не розм`якнуть.

Спробуйте додати перед подачею на стіл вичавлений сік свіжого лимона і трохи нарізаного чебрецю.

Зображення з назвою Cook Fresh Cauliflower Step 16

Посмажте суцвіття в духовці. Розігрійте духовку до 200 ° С. Полийте суцвіття 1 ст. л. оливкового масла, додайте сіль, перець і кмин.

Викладіть їх на деко і поставте в духовку.

Смажте протягом 20 хвилин або до золотистого кольору.

Поради

Цвітна капуста дуже смачна і приготованої і сирої. Якщо ви хочете спробувати її в сирому вигляді, ретельно промийте капусту, поламайте на маленькі суцвіття і подавайте з соусом.