Купуючи ті чи інші продукти в магазині, ви можете помітити список жирів на етикетці. Однак не всі і не завжди здатні орієнтуватися в тому, що за продукт ви споживаєте - з корисними або шкідливими жирами.
Що таке насичені жири
Ліпіди (жири) складаються з елементів, званих трігліцерідамі, які частково складаються з жирних кислот. Останні діляться на три групи: насичені жири, мононенасичені і поліненасичені. Перший вид вважається несприятливим для організму, тоді як інші два йому корисні, оскільки забезпечують його енергією, беруть участь в захисті клітин. Одна з великих цінностей цих жирів - протистояння шкідливому впливу холестерину. З цієї причини варто споживати достатню кількість моно- і поліненасичених жирів, уникаючи або скорочуючи обсяг насичених.
Шкода насичених жирів
Існує близько тридцяти видів насичених жирів, які ми щодня вживаємо з продуктами харчування. Такі жири містяться в продуктах тваринного походження (сири, вершкове масло, ковбаси, молочні продукти), а також в пальмовій і кокосовій олії, які відносяться до розряду рослинних. Розрізняють всього три види насичених жирних кислот, які особливо негативно впливають на організм, пошкоджуючи судини. Це лауриновая, миристиновая і пальмітинова кислоти. Їх називають атерогенними. Ці жирні кислоти знаходяться в більшості продуктів тваринного походження, але особливо багато ми, самі того іноді не усвідомлюючи, отримуємо їх з кокосової та пальмової олії.
Кокосове масло багате лауриновой кислотою і використовується воно в основному при виробництві маргаринів та рослинних олій, а також широко застосовується в косметології через його здатності утворювати пінливу текстуру.
