Приготування домашніх чебуреків: ситні і дуже смачні
Раніше чебуреки смажили тільки на тваринному жирі, а в якості начинки використовували рубане м`ясо. Сьогодні ж жарка чебуреків відбувається на рослинній олії, а в якості начинки можна використовувати все, що душа забажає. Як приготувати чебуреки будинку, щоб вони вийшли смачними, рум`яними і хрусткими?
Зміст
Я покладу перед тобою 2 рецепта тесту для чебуреків і кілька начинок до них.
Тісто на кефірі
Для чебуреків я готую тільки таке тісто, тому що воно дуже просте. Для нього тобі знадобляться наступні продукти:
- Борошно - 500 грамів;
- Кефір - 1 склянка;
- Сіль - 1/2 чайної ложки;
- Яйце куряче - 1 штука.
Замісити тісто:
- У кефір вбей яйце і додай сіль. Перемішати масу до однорідного стану;
- У рідину поступово всипати борошно, одночасно помішуючи масу;
- Виклади масу на стіл і замісити круте, але не занадто жорстке тісто;
- Оберни тісто харчовою плівкою і залиш на столі на 20 хвилин, після чого можна приступати до ліплення чебуреків.
Тісто з горілкою
За цим рецептом чебуреки при смаженні будуть покриватися симпатичними бульбашками. Але на смак горілка ніяк не відіб`ється. Приготуй наступні інгредієнти:
- Молоко - 1 стакан;
- Горілка - 75 мілілітрів;
- Борошно - 450 грамів;
- Сіль - 1/2 чайної ложки.
Замісити тісто наступним чином:
- Підігрій злегка молоко і розчини в ньому сіль;
- Борошно розпорош на столі і сформуй купку, а в її центрі зроби поглиблення;
- Налий в поглиблення молоко;
- Обережно замішують тісто, одночасно додаючи горілку тонкою цівкою;
- Припини місити тісто, коли воно стане густим. Якщо воно вийшло занадто м`яке, то додай ще трохи борошна;
- Накрий тісто харчовою плівкою і залиш його на столі на 30 хвилин. Тепер можеш приступити до ліплення чебуреків.
м`ясна начинка
Для м`ясної начинки тобі потрібно:
- Фарш зі свинини - 500 грамів;
- Фарш з яловичини - 500 грамів;
- Цибуля ріпчаста - 2 великі головки;
- Вода - 300 грамів;
- Зелень і спеції - за смаком.
Приготуй начинку за рецептом:
- Почисть цибулю і протри його через м`ясорубку, змішай зі свинячим і яловичим фаршем і водою;
- У майже готову начинку додай дрібно нарізану зелень і спеції. Я зазвичай додаю чорний перець і петрушку. А що додаси ти?
- Ретельно перемішати м`ясну начинку: вона повинна бути злегка рідкої.
сирна начинка
Мої домочадці найбільше люблять сирні чебуреки. Для цього знадобиться тільки тертий сир твердих сортів. Деякі господині рекомендують в кожен чебурек загорнути ще не тертий шматочок сиру. Але різниці між такими чебуреками я не помітила.
Капустяна начинка
Для цієї начинки тобі потрібні наступні продукти:
- Капуста - 1 кілограм;
- Цибуля ріпчаста - 150 грамів;
- Яйце куряче - 2 штуки;
- Сіль за смаком;
- Рослинна олія - за смаком.
Приготуй її за рецептом:
- Звари яйця круто, а цибулю і капусту дрібно нашаткуй;
- У сковороду налий масла і потушкуй під кришкою на малому вогні капусту з цибулею. В кінці гасіння посолити начинку;
- Яйця потри на тертці або перетри руками, додай в капусту.
Як готувати чебуреки
Традиційно чебуреки мають форму півмісяця. Щоб їх зліпити, потрібно:
- Скачати частина тесту в кульку і обсипати борошном;
- Розкачати кульку тесту в коло за допомогою качалки;
- Розподілити начинку так, щоб вона мала форму півкола;
- Склади пласт тісто вдвічі півколом і защеміло краю;
- За допомогою вилки зроби фігурні лінії по краях чебурека;
- Обсмаж пиріжки з двох сторін у фритюрі на розпеченій сковороді.
Такі пиріжки виходять хрусткими зовні, але м`якими всередині.
Поради та рекомендації по приготуванню чебуреків
Щоб у тебе чебуреки вийшли ще смачнішими, я розповім тобі секрети їх приготування:
- Завжди для приготування тіста просівають борошно. Тоді тісто буде простіше розгортати при ліпленні пиріжків;
- Намагайся робити начинку трохи рідкої. В іншому випадку готові чебуреки будуть пересушеними;
- Ти можеш додавати в начинку різні спеції за смаком. Я крім чорного меленого перцю нічого не додаю, а ти?
- Чи не починай смажити чебуреки, поки масло ще не розжарилося. В іншому випадку вони будуть занадто жирними і непоказними.
Чебуреки - це дуже смачна страва, яке можна подавати на друге разом зі сметаною. Деякі люблять їсти їх з майонезом. Ну а я віддаю перевагу їсти сирні чебуреки, запиваючи солодким чаєм. Готуй чебуреки на радість собі і своїм домашнім.
