Домашня піца з листкового тіста: незвичайні піци
Навіть серед тих, хто трепетно ставиться до проблеми своєї ваги, обов`язково знайдуться любителі і поклонники піци. Піца - це традиційне блюдо корінних італійців. Раніше вважалося, що піцу готують лише бідні люди, яким нема чого подати на обід, крім черствого шматка хліба, змоченого в соусі і посипаного шматочками наявних продуктів. Але тепер все навпаки: піца - калорійне, смачне, ситне блюдо з безліччю варіацій її приготування. У тому числі і з листкового тіста.
Зміст
Що тобі потрібно для піци
Для того щоб без проблем приготувати піцу з листкового тіста будинку, потрібно просто купити в магазині листкове тісто. Основа з листкового тіста використовується в різних кулінарних рецептах, вона універсальна. Так само, як і лаваш, завжди доступна, готувати з нього можна і солодкі, і солоні страви, виходить завжди дуже ніжне ласощі, що підкреслює контраст смаків: нейтральний смак тесту і насичена начинка. Ти можеш заздалегідь купити основу з листкового тіста в супермаркеті або зробити його самостійно і зберігати його в холодильнику. Коли вирішиш що-небудь швидко приготувати - просто дістань листкове тісто з холодильника, розморозь, і зроби випічку легко і просто. А з залишків листкового тіста якраз доречно приготувати на швидку руку піцу, щоб порадувати себе і своїх близьких смачним виробом, вона так і називається - піца з листковим тістом.
Приготування традиційної піци вимагає 3 складових:
- основа: тісто, замішане вручну на дріжджах або без, або зроби основу з листкового тіста (знову ж таки, на дріжджах або бездріжджове) -
- соус або пасату: Томатна прошарок, яка не дає пригоріти начинці і не засохнути самому Коржу;
- начинка: для неї гарні всі продукти, які не взаємовиключають одне одного (наприклад, неприпустимо готувати піцу з м`ясом і рибою одночасно).
Як готується піца
Якщо ти готуєш піцу з листкового тіста, у тебе є реальний шанс смачно нагодувати всіх, хто її з тобою розділить, і залишити час для себе. Замісити листкове тісто для піци просто, але для цього ти повинна знати, як це зробити правильно, щоб в результаті не вийшла черства несмачна коржик замість смачної листкової основи. адже справжня піца в кращих італійських традиціях має товщину близько 5 мм!
Отже, щоб зрозуміти, як готується піца з листкового тіста, розглянемо загальні рекомендації по її смачному виготовлення:
- заздалегідь розігрій духовку (Якщо, звичайно, ти не готуєш в мікрохвильовці, що теж реально);
- заздалегідь подбай про розморожуванні листкового тіста (якщо воно зберігалося в морозилці);
- приготуй пасат: це краще, ніж просто використовувати томатний соус або кетчуп. На швидку руку ти можеш застосувати і кетчуп, але все-таки пасату зробить смак піци більш правильним, наближеним до оригінального рецепту. Як готується домашня пасату? Це дуже просто: порежь 2-3 помідора на дрібні кубики, відправ їх в киплячу воду (1 склянка), щоб вийшла не зовсім рідка помідорна суміш. Поріж дрібно свіжий базилік (листя), відправ їх у киплячі в воді помідори, приправ пасат меленим перцем, зеленню, італійськими приправами, орегано, сіллю. Після 10 хвилин кипіння зніми пасат з вогню, дай охолонути і протри через сито. Приготування пасати, яку легко можна використовувати і для такої страви, як піца з листкового тіста, займе всього 15 хвилин;
- виклади на деко, попередньо вистелений папером для випічки (щоб уникнути прилипання піци до листу і не забруднити сам деко витекла випадково Пассат, розплавленим сиром);
- відвари гриби (шампіньйони) в підсоленій воді, дай охолонути, поріж гриб на пластинки уздовж (щоб збереглася форма гриба в розрізі).
Як приготувати листкове тісто
Є два види листкового тіста: дріжджове і бездріжджове. Буде краще, якщо ти дізнаєшся рецепт цих двох варіантів, тоді ти зможеш вибрати для себе найбільш смачний.
Бездріжджове листкове тісто
Для такого тесту тобі знадобляться продукти:
- борошно - 600 г;
- вода - 250 мл;
- сіль - 1/4 ч. ложки;
- вершкове масло - 350 г.
Готуй бездріжджове листкове тісто так:
- Змішай сіль і 500 г борошна, даси цю суміш воду і 50 г масла, розтопленого заздалегідь. Замісити тісто, вимішувати протягом хвилини. Далі тісто вкутай в харчову плівку і відправ в холодильник на 60 хвилин.
- В цей час візьми масло, що залишилося і розпластався його так, щоб його товщина стала в 1 см.
- Вийми тісто з холодильника, зроби гострим ножем надріз у вигляді хреста і розкрій ці надрізи, немов квітка. Намагайся не зачепити серцевину. Саме в середину поклади підготовлене масло і вкутай його пелюстками. Якщо шматок масла завеликий, то ти можеш злегка розтягнути тісто.
- Посип тісто борошном, злегка отбей качалкою. Далі ти повинна розкачати колобок так, щоб з нього вийшов прямокутник, товщина якого повинна бути скрізь приблизно однаковою.
- Пам`ятай! Розгортати тісто потрібно в одному напрямку. Пласт, який у тебе вийшов, ти повинна згорнути втричі, загорнути в плівку і знову відправити в холодильник на такий же час.
- Зроби ще 3-4 розкочування, щоразу змінюючи напрямок і прибираючи тісто в холодильник. Після цього тісто готове до подальшого використання.
Дріжджове листкове тісто
Цей рецепт листкового тіста на дріжджах досить простий і швидкий в приготуванні. Для нього тобі знадобиться:
- борошно - 500 г;
- масло або маргарин вершковий - 400 г;
- 2 жовтки;
- сметана - 100 мл;
- цукор - 1 ст. л .;
- дріжджі - якщо сухі, то 23-25 г, якщо свіжі - 70 г;
- сіль - половина ч. ложки;
- молоко - 125 мл.
Готуй тісто так:
- Підігрій трохи молоко і розчини в ньому дріжджі, цукор і 1 ст. л. муки. Залиш в теплому місці, щоб дріжджі почали працювати.
- Змішай борошно з сіллю, порубай масло або маргарин ножем, додаючи поступово борошно. В результаті у тебе повинна вийти дрібна крихта. Окремо змішай сметану і жовтки і відправ в крихту. Не забувай цю суміш рубати ножем.
- Додай закваску з дріжджів і вимісити тісто так, щоб воно не липло до рук, але і не було занадто тугим.
- Якщо знадобиться, ти можеш додати трохи борошна. Далі тісто готове до формування випічки.
Готуємо піцу швидко
Рецепт листкової піци №1 "проста радість"
продукти:
- листкове тісто;
- італійські трави: готові суміші сухих приправ або домашня версія - сушений кріп, базилік, часник;
- свіжий базилік (можеш використовувати його у вигляді сушеної приправи);
- сосиски або ковбаса - 700 г (на смак - ковбасою піцу не зіпсуєш);
- майонез - 100 грам;
- 1 помідор;
- кетчуп - 100 грам;
- цибуля - 1 штука;
- оливки / маслини без кісточки;
- мариновані огірки - 3-5 штук;
- сир твердий - 700 г.
Приготування піци:
- В даному рецепті соус готується так: змішай трави з майонезом, додай кетчуп - виходить дуже смачна суміш.
- Приготуй інгредієнти начинки: все порізати, сир потерти на дрібній тертці, оливки або маслини порізати кільцями (або навпіл).
- Виклади на вистелений деко розкатаний пласт листкового тіста, зроби бортик піци.
- Змасти його приготованим соусом з майонезу і кетчупу.
- Розклади начинку на тісто (просто потрібно її посипати, щоб всі частини тесту рівномірно закрилися).
- Щедро засинай піцу тертим сиром.
- Постав випікати на 20 хвилин при температурі 180 градусів.
Рецепт листкової піци №2 "листковий ням"
Інгредієнти для страви:
- листкове тісто;
- соус, пасат, томатна паста, розведена злегка водою;
- ковбаса варена, куряче м`ясо, копчена ковбаса або салямі, бекон;
- помідори - 5 штук (2 - для пасати, 3 - для прикраси піци);
- болгарський перець або паприка;
- мариновані гриби (шампіньйони);
- листя базиліка (трави в готової приправі);
- 200-грамовий шматок твердого сиру (пармезан, сулугуні, моцарелла).
Приготування піци:
- Підготуй всі вибрані для начинки компоненти: помідори потрібно порізати кружальцями, ковбасу кубиками або кільцями, гриби і маслини - подрібнити, але не занадто, сир натерти на великій тертці.
- Підготуй тісто (на стандартному листі виходить 8 порцій піци).
- Розкачай тонкий шар листкового тіста.
- Змасти деко олією.
- Виклади деко пекарської папером.
- Розрівняти по листу лист листкового готового тіста.
- Змасти соусом тісто.
- У довільному порядку почни укладати начинку: можна все змішати, а потім просто вирівняти по поверхні піци.
- Зверху сир повинен повністю покрити піцу з листкового тіста.
- Постав в духовку готувати 25 хвилин при високих температурах.
- Якщо є инверторная мікрохвильова піч - вибирай режим "пиріг" і готуй піцу 12 хвилин. Смачного!
Справжня господиня завжди зможе приготувати піцу швидко, застосувавши фантазію. У цьому тобі допоможе вже готове домашнє листкове тісто. Також дані рецепти приготування смачної піци на швидку руку допоможуть будь-якому чоловікові впоратися з таким завданням, нагодувати не тільки себе, але і несподівано нагрянули друзів.