Габа-чай: властивості, смак, поради щодо заварювання
Навіть продавці часто не можуть відповісти на питання, чим Габа-чай відрізняється від звичайного, на що схожий його смак, і як правильно заварювати чай. У статті ми відповімо на ці та інші питання, розповімо, чому чай так дивно називається, і який надає ефект на організм людини.
Зміст
- Габа-чай: історія появи на прилавках
- Процес приготування
- Відео: Олена Малишева. Корисні властивості чаю каркаде
- Основні властивості аміномасляної кислоти
- ефект чаю
- Як правильно заварювати чай
- Технологія заварювання зеленого і червоного Габа-чаю
- Відомий смак і аромат
- Краще один раз спробувати, ніж сто разів прочитати
- Відео: Тайванський Габа чай, ГАМК, Чай улун Габа. the art of tea - Мистецтво чаю
Габа-чай: історія появи на прилавках
Свою дивну назву цей чай отримав від англійської абревіатури, скорочення від gamma-aminobutyric acid. Ця речовина бере участь в роботі мозку, підсилює кровообіг, збільшує потенціал нейронів і надає стимулюючу дію на головний мозок ссавців, а значить, і людини. Вперше ця речовина була синтезована в 1960 році, але на відміну від нього Габа-чай сам по собі містить гамма-аміномасляна кислота. Цей чай можна вважати молодим, оскільки технологія його приготування була розроблена тільки в 1987 році в Японії групою вчених, які працювали над вивченням впливу гамма-аміномасляної кислоти на мозкову діяльність. Відкриття було зроблено в Національному центрі з вивчення властивостей чаю під назвою "Tianjin Zhi". Через два роки чай надійшов у вільний продаж в Японії, але не експортувався і не проводився в інших місцях. У 2001 році китайські вчені в ході досліджень довели позитивний вплив, який чинить чай.
Ціна його тоді була вже не дуже високою, але він залишався ексклюзивним продуктом. Після відкриття технології в Японії виробництво почалося на Тайвані, де технологія була вдосконалена і допрацьована. Через деякий час з`явився і китайський чай Габа, який в даний час є найпоширенішим. На ринку представлений переважно він.
Процес приготування
Незважаючи на те, що найякіснішим вважається тайський чай, етапи його виробництва скрізь практично однакові. Так, в процесі виробництва листя піддаються вакуумної обробці, тобто без доступу кисню. Протягом десяти годин лист нудиться в ємностях з азотом в анаеробних умовах. В результаті такого впливу в листі утворюється дуже багато аміномасляної кислоти. Це - нейромедіатор з унікальними властивостями. Він забезпечує взаємодію між клітинами мозку і зазвичай виробляється в організмі без застосування додаткових стимуляторів. Але погане харчування, стреси, висока розумова навантаження, куріння і вплив алкоголю блокують синтез цієї кислоти, в результаті чого швидкість мозкових реакцій зменшується.
Основні симптоми нестачі аміномасляної кислоти - апатія, небажання займатися яким би то не було справою, депресивні стани. У Тайвані Габа-чай виробляється більше двадцяти років, і весь бізнес знаходиться в руках держави. Ціна залежить не тільки від сорту, а й від кількості аміномасляної кислоти в листі.
Відео: Олена Малишева. Корисні властивості чаю каркаде
Основні властивості аміномасляної кислоти
За результатами досліджень, основні властивості аміномасляної кислоти так чи інакше пов`язані з активізацією нейронних зв`язків у мозку. Серед них:
- посилення метаболізму клітин мозку;
- утилізація надлишків глюкози, виведення токсинів і продуктів розпаду з головного мозку;
- підвищення швидкості і продуктивності розумових процесів;
- відновлення мозкового кровообігу при функціональних порушеннях.
Все це робить Габа-чай одним з найкорисніших продуктів для людей, чия діяльність пов`язана з розумовою працею і великими навантаженнями. Його рекомендується пити студентам і школярам в період іспитів, а також людям після сорока років для підтримки продуктивності мислення.
ефект чаю
Численні дослідження, які проводилися в Японії, Тайвані та Китаї, підтвердили сформульовану раніше гіпотезу. Так, було встановлено, що Габа-чай, ефект якого довгий час ставився під сумнів, дійсно усуває багато проблем зі здоров`ям. Так, відбувається потужна стимуляція мозку, за рахунок чого всі органи і системи починають працювати краще. Шум у вухах і головний біль, викликані недостатнім кровопостачанням мозку, зникають, підвищується пам`ять і концентрація уваги.
Це - наслідок посилення активності нейронів, яку провокує чай Габа. Властивості його можна перераховувати далі. Так, було виявлено, що він сприяє нормалізації тиску і має виражені спазмолітичні властивості. Цікава властивість - знімати похмільний синдром і нормалізувати сон. Цей чай може бути рекомендований жінкам репродуктивного та клімактеричного віку. У перших він полегшує передменструальний синдром, у других сприяє нормалізації гормонального фону в період менопаузи і перед нею.
Особливість Габа-чаю в тому, що він, стимулюючи роботу мозку, не має побічних дій як кава і інші стимулятори на основі кофеїну. Разом з тим, це не лікарський препарат, тому відмовлятися від традиційних ліків все-таки не варто.
Як правильно заварювати чай
Чаювання в нашій країні і на батьківщині цього напою істотно відрізняються. У нас вважається нормальним заварювати чай в чашках або наливати його відразу після того, як в заварювальний чайник був доданий окріп. Разом з тим, це неправильно. Відповідь на питання, як правильно заварювати чай, залежить від того, який сорт перед вами - зелений або червоний. Це визначає ступінь ферментації.
Технологія заварювання зеленого і червоного Габа-чаю
У першому випадку вона точно така ж, як і при заварюванні улуна. Зелений чай взагалі ніколи не заливається окропом, оскільки в цьому випадку руйнуються всі корисні речовини в чайному листі. Після закипання вода повинна трохи постояти і охолонути до 85-90 градусів. На 200 мл заварки в чайнику вистачить столової ложки сухого листа. Перша порція гарячої води заливається і тут же зливається. Цей процес називається промивка. Після неї протягом пари хвилин чай "дихає" без кришки і потім знову заливається вода. Через 10 секунд чай розливається по чашках. У нашій країні прийнято залишати трохи води, щоб заварка ставала міцнішою. Це не вірно. В ідеалі, вся залита вода в чайничку повинна бути розподілена по чашках. Під час наступного чаювання чайний лист знову заливається водою, але час настоювання збільшується на 15 секунд. Якісний чай заварюється до 10 разів, і кожного разу це буде вже інший напій.
Ті, хто шукає відповідь на питання, як правильно заварювати чай іншого виду, можуть зітхнути з полегшенням. Червоний Габа заварюється звичним і традиційним способом, при цьому перша вода теж зливається, і чай теж дихає. Відмінність в тому, що перше відстоювання триває не десять секунд, а десять хвилин. На такий чай ціна найчастіше нижче, ніж на зелений. Після цього чай можна розливати по чашках або ж в іншу ємність, наприклад, в термос, якщо планується тривалу подорож. Вартість 100 г, в залежності від сорту, коливається від 600 до 2000 рублів.
Відомий смак і аромат
Людина, хоча б раз спробував Габа-чай, ніколи не забуде його смак. Він злегка нагадує смак фруктового відвару, а його колір в залежності від виду чаю коливається від золотистого до червонуватого.
Відмітна особливість - легка кислинка. Вона не повинна бути занадто сильною. Це свідчить про недотримання правил виробництва або низьку якість сировини. Незважаючи на те, що у нас прийнято пити чай з цукром, лимоном та іншими приправами, Габа п`ється без всього цього. Будь-які приправи можуть змінити або навіть нейтралізувати початковий неповторний смак і довгий післясмак.
Краще один раз спробувати, ніж сто разів прочитати
Габа-чай, відгуки про який в основному позитивні, можна назвати продуктом, який повинен спробувати кожен. Люди, які регулярно його п`ють, підтверджують висновки вчених і кажуть, що відчувають себе бадьоріше, а їх пам`ять значно покращилося вже через місяць регулярних чаювань.
Відео: Тайванський Габа чай, ГАМК, Чай улун Габа. The Art of Tea - Мистецтво чаю
До слова, тайванські бізнесмени вважають хорошим тоном подавати на переговорах Габа-чай, вважаючи, що тільки концентрація, зібраність і спокій можуть привести до продуктивної течією переговорів. Розслабленість, яку дає сам процес чаювання, поєднується з підвищеною гостротою мислення, що позитивно позначається на швидкості і механізм прийняття рішень.
