Томати у власному соку

Заготовивши на зиму томати у власному соку, Ви отримуєте 2-в-1: смачні консервовані помідори і томатний сік, який можна використовувати для борщу, підлив або пити просто так!

Томати у власному соку
Томати у власному соку

Зручніше заготовлювати помідори у власному соку в невеликих банках об`ємом 0,5-1 л.

складові

На дві 0,5 л і одну 0,7 л банки знадобилося приблизно:

Відео: ПОМІДОРИ У ВЛАСНОМУ СОКУ. рецепт

  • 1 кг маленьких помідорів;
  • 1,2-1,5 кг великих;
  • 1,5 - 2 столових ложки без верху солі;
  • 1 столова ложка цукру.

Кількість помідорів на сік вказую з запасом, тому що соку краще приготувати більше. Його кількість для заливки помідор може варіюватися: в залежності від того, наскільки компактно томати укладені в банки, соку може знадобитися більше або менше. Якщо на заливку виявиться недостатньо, це не дуже зручно - доведеться терміново робити додаткову порцію. А якщо соку буде більше - його можна закатати окремо або випити просто так - сік виходить дуже смачний!

томати
томати

Помідори для консервування краще брати дрібні, міцні - наприклад, сорти вершки. А для соку - навпаки, вибираємо великі, м`які і стиглі.

Сіль для заготовок підходить тільки велика, що не йодована.

Приготування томатів у власному соку

Підготуємо банки і кришки, простерилізувавши їх зручним для Вас способом. Помідори ретельно вимиємо. Дрібні помідорчики розкладемо по банках, а з великих приготуємо томатний сік.

Розкладемо по банкам помідори
Розкладемо по банкам помідори

Є два способи отримання соку з помідорів. По-старому: можна розрізати помідори на частини - четвертинки або восьмі, в залежності від розміру. Налити в емальований посуд трошки води, покласти помідорні часточки, проварити, а потім протерти томатну масу через сито. Але це досить трудомісткий спосіб, тому я вважаю за краще робити томатний сік по-сучасному - за допомогою соковижималки. Зараз є безліч різних моделей, перевірте, чи підходить Ваша для помідорів.

Видавимо томатний сік і кип`ятимо
Видавимо томатний сік і кип`ятимо
додаємо сіль
додаємо сіль
додаємо цукор
додаємо цукор

Томатний сік в емальованому посуді ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Додаємо сіль і цукор, перемішуємо, щоб розчинилися. Гарячим томатним соком заливаємо помідори в банках, не доходячи 2 см до країв. Намагаємося, щоб помідори були покриті соком.

Заливаємо банки з томатами соком
Заливаємо банки з томатами соком

Далі також є пара варіантів. Перший - простерилізувати заготовки. На дно широкої каструлі кладемо матерчату ганчірочку або складену кухонний рушник. Ставимо банки, накриті кришками, так, щоб вони не торкалися один до одного і до стінок каструлі. Наливаємо води по плечики банок. Доводимо до кипіння і з моменту закипання стерилізуємо 0,5 л банку 10 хвилин, 1 л 15 хвилин. І тут же закочує ключем або кришками.

Відео: Як приготувати ПОМІДОРИ у власному соку.Супер рецепт !!!

Стерилізуємо банки з томатами у власному соку
Стерилізуємо банки з томатами у власному соку

Мені більше подобається другий спосіб: затока помідори соком, накриваємо банки кришками і чекаємо, поки вони охолонуть до такого ступеня, щоб можна було взяти в руки. Зливаємо сік назад в каструлю (зручно користуватися спеціальною кришкою з отворами, щоб разом з соком НЕ "втекли" помідори) і знову доводимо до кипіння. Повторно заливаємо помідори киплячим соком і даємо охолонути. Нарешті проводимо процедуру втретє, заливаємо томати і відразу ж закочує ключем.

Томати у власному соку
Томати у власному соку

Ставимо заготовки вниз кришками і накриваємо чимось теплим до охолодження. Потім прибираємо на зберігання в прохолодне місце, наприклад, комору або льох.

Відео: Помідори у власному соку без оцту

Взимку буде здорово дістати баночку томатів в своєму соку, щоб пригоститися по-літньому ароматними помідорами і смачним томатним соком!

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Томати у власному соку