Гриби козенята. Як виглядає гриб козеня. Чи бувають помилкові козенята?

Козенята - гриби, що відносяться до сімейства болетових, особливою популярністю не користуються у любителів тихого полювання. Грибники віддають перевагу їх побратимам - білим, підосичники, підберезники і маслюки. Гриби козенята зараховані до четвертої категорії їстівних грибів.

Відео: ГРИБИ: козенята. Suillus Bovinus mushroom

поширені назви

У найменування козенят чимало синонімів. У кожній місцевості їх називають по-своєму. В одних районах ці гриби звуть козляк, маслянками сухими, Коровіков і Решетняк, в інших вони звуться Іванчик і болотовіков. Є регіони, в яких їм дали назву овечки або коров`яком.

 & Quot; гриби

ареал

Гриби козенята воліють виростати в сосняках і ялинниках розтягнув по регіонах з помірним кліматом. Найбільше з хвойніков їм подобаються соснові ліси з піщаними грунтами. Вони в достатку зустрічаються в молодих сосняках.

Люблять Іванчик і заболочені містечка. Виростають біля лохини, морошки або чорниці. Визрівають сухі маслюки в червні-листопаді. Величезні сімейки і поодинокі екземпляри з`являються після рясних злив.

опис

Щоб бути впевненим, яке плодове тіло знайдено, необхідно знати, як виглядає гриб козеня. Капелюшки слабоподушковідной форми у козляків пофарбовані від червоно-вохряної до світло-жовто-бурих відтінків. Вони гладкі і голі в суху погоду, слизові після дощу. У молодих екземплярів капелюшки опуклі, у постарілих - плоскі, іноді в центрі увігнуті. Краї у них тонкі. Діаметр коливається від 40 до 110 міліметрів.

Відео: Гриби Козлята. початківцю грибникові

Шкірочка, що заходить за край і підвертається до трубочкам, з капелюшків при чищенні відшаровується, немов крихітні лоскуточкі. Трубочки у тільки що пробилися крізь землю грибів сіро-жовті. У міру зростання плодових тіл вони жовтіють. У постарілих грибів набувають бурого забарвлення. Висота трубочок - 6-10 мм. Вони, як правило, приростають до ніжок. Їх важко відокремити від м`якоті капелюшка.

 & Quot; як

Ніжки у коров`яків циліндричні суцільні, з потовщеним низом. Висота їх - 30-100 мм, а товщина - 5-20 мм. Верх поздовжньо-волокнистих ніжок жовтуватий або охрено-іржавий, підстава - буро-червоне.

Капелюшок володіє щільною м`якоттю, пофарбованої в біло-жовті тони. М`якоть ніжок зазвичай волокниста, буро-червоних відтінків. На зрізі вона червоніє. У неї яскраво виражений грибний запах і приємний смак. М`якоть наділена потужними бактерицидними властивостями. Вона насичена вітамінами, фосфором, каротином і амінокислотами.

Чи існують хибні козенята?

Поганки не маскуються під козляків. Гриби козенята неправдиві не існує в природі. Єдині гриби, на які схожі коров`яку - це маслюки перцеві і маховики. Знімаються шкірка, відсутність манжети на більш тонкої і витонченій ніжці - характерні риси грибів козенят, що дозволяють відрізнити їх від маслюків. Нижня сторона капелюшків козляків схожа на пористу губку. Саме вона дозволяє не сплутати їх з маховиками.

 & Quot; гриби

цінність

Гриби козенята - чемпіони по червиві. Звичне явище - на лісовому килимі величезна сімейка сухих маслюків, проте покласти в кошик практично нічого. При зборі плодових тіл, як правило, видно чистий зріз. Але це не гарантує того, що капелюшок буде без черв`яків. У половини грибів з усього сімейства вона неодмінно виявиться червивий. Грибники при зборі коров`яків часто розчаровуються в них і припиняють збір.

Хімічний склад козляків багатий. Білки насичені необхідними амінокислотами: метіоніном, триптофаном, аргініном, гистидином. Але вони занадто погано засвоюються організмом. У шлунково-кишковому тракті переробляється не більше 70% білка, що міститься в сухих маслюках.

Жирові речовини, виявлені в цих грибах, засвоюються на 95%. Представник вуглеводів - глікоген. Він легко засвоюваний організмом. У козенята сконцентрувалися вітаміни групи B і каротин. Вони збагачені вітаміном D, фосфором і фолієвою кислотою.

Використання

Лісові гриби козенята цілком їстівні. Їх вживають в свіжому вигляді і заготовляють про запас. Вони придатні для маринування, сушіння і заморозки. При сушінні м`якоть грибів темніє. З сушених козенят отримують чудовий грибний порошок. При тепловій обробці (варіння і смаження) вони забарвлюються в фіолетовий колір.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Гриби козенята. Як виглядає гриб козеня. Чи бувають помилкові козенята?