Класика: салат "Цезар"
Народна легенда розповідає, що одного разу у кухаря Цезаря Кардіні закінчилися всі основні продукти саме тоді, коли в ресторан, де він працював, нагрянула велика і галаслива компанія кіношників з Голлівуду. І тоді талановитий кухар спорудив салат з того, що буквально було під рукою, а саме:
Відео: РЕЦЕПТИ: Цезар з креветками
- салат ромен - 400 г-
- хліб білий - 100 г-
- часник молодий - 1 шт.-
- оливкова олія - 50 г-
- яйце куряче - 1 шт.-
- лимон - 1 шт.-
- соус вустерский - кілька капель-
- пармезан тертий - 2 ст.л.-
- сіль за смаком-
- мелений чорний перець - за смаком.
Щоб приготувати класичний варіант "Цезаря", Обережно промийте листя салату, обсушити паперовим рушником і поставте в холодильник. Щоб зробити часникові крутони (сухарики), візьміть білий хліб (багет), наріжте невеликими кубиками і сушіть в духовці при температурі 180оС протягом 10хв. Не забудьте пару раз перемішати крутон в духовці. Потім очистіть часник, роздушіть і розітріть з сіллю. Помістіть часник в сковорідку, додайте столову ложку оливкової олії і прогрійте на невеликому вогні, потім додайте в сковороду сухарі і пару хвилин потримайте на вогні.
Відео: Салат з пекінської капусти з курячою грудкою
Сире куряче яйце наколи з тупого кінця і одну хвилину тримайте в трохи киплячій воді. Салатну миску натріть часником для аромату і викладіть на неї зелень, потім трохи збризніть оливковим маслом і все переміщайте. Додайте приправи і сік одного лимона і пару раз капніть Вустерського соусом. Знову все перемішайте, потім розбийте яйце і вилийте вміст на салат, перемішайте, засипте салат тертим сиром і додайте часникові крутони.
Варіація: салат "Цезар" з куркою
сьогодні салат "Цезар" рідко готують з використанням класичного рецепта: незважаючи на відмінний смак, багато хто воліє додавати в це блюдо м`ясо або навіть морепродукти. Мабуть, самий популярний і відомий вид салату "Цезар" - з куркою. В ідеалі заправлятися такий салат повинен соусом "Цезар", Проте більшість вважає за краще в домашніх умовах використовувати майонез.
Відео: Салат Цезар класичний рецепт.
- філе куряче - 200 г-
- листя салату латук - 20 шт.-
- помідори чері - 5 шт.-
- хліб білий - 200 г-
- сир твердий - 50 г-
- часник - 2 шт.-
- масло рослинне - 4 ст.л.-
- майонез - по вкусу-
- сіль за смаком.
Листя салату замочіть в холодній воді на одну годину, щоб вони стали хрусткими і свіжими. З білого хліба зробіть крутон, засушивши шматочки багета в духовці. У глибоку сковорідку налийте олії, обсмажте очищений і подрібнений часник, потім додайте крутон. Щоб вони не були жирними, після обсмажування покладіть їх на паперову серветку. Куряче філе можете відварити або обсмажити до готовності на рослинній олії і нарізати тонкими пластинками.
У миску для салату помістіть розірвані руками листя салату латук. Натріть на тертці твердий сир, помідори черрі розріжте навпіл або на чотири частини. Всі інгредієнти салату змішуються в мисці і відразу ж подають до столу. Майонез краще подавати окремо, щоб кожен могла заправити салат за смаком.
Варіація: салат "Цезар" з креветками
Любителі морепродуктів краще салат "Цезар" з креветками. Список інгредієнтів той же, що попередній, проте м`ясо курки заміняється креветками за смаком. При приготуванні салату креветки розморозити і обсмажте на вершковому маслі з часником. При заправці салату обов`язково використовуйте сік половинки лимона - це додасть благородство аромату креветок.
Існує також салат "Цезар" з вареними креветками, з перепелиними яйцями, з копченою куркою ... Варіантів безліч - на будь-який смак.
