Рибні "каштани"
Відео: Як Смажити Каштани Будинки в духовці Каштани в Італії #castagne
Зміст
Смачні та апетитні кульки з рибного фаршу з начинкою зовні хрусткі і соковиті всередині. Для приготовлення "Каштанов" замість рибного фаршу можна використовувати курячий і індичих.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для фаршу:
- - 1 велика цибулина;
- - 1 ст. ложка солі;
- - білок 1 яйця;
- - 0,5 склянки молока;
- - 0,5 склянки вершків 20%;
- - мелений білий перець;
- - 2 ст. ложки вершкового масла;
- - 1 свіжа щука (будь-філе вагою 900 г);
- - 100 г свіжого білого батона (40 г висушеної).
- Для начинки:
- - 1 ст. ложка кропу;
- - 4 кубика вершкового масла;
- - 2 ст. ложки креветок;
- - 1 ст. ложка лука.
- Для панірування:
- - 1 яйце;
- - сіль перець;
- - 2 ст. ложки борошна;
- - 200 г білого батона;
- - рослинне масло для смаження.
Інструкція
1
Промийте щуку і обробити її на філе. Відріжте голову, хвіст і плавники, залишивши їх на вуха. Розріжте тушку уздовж по животу і видаліть нутрощі із плівкою. Зробіть фарш. Обсмажте нашатковану цибулю на вершковому маслі до золотистого кольору.
2
Спочатку підсушіть в духовці батон, нарізаний на середні шматочки, так він краще буде вбирати вологу. Потім залийте його молоком і дайте трохи постояти. Пропустіть двічі через м`ясорубку рибне філе, батон з молоком, цибулю.
3
Відбийте трохи фарш, але не перестарайтеся, інакше він буде занадто пружним. Підливайте поступово вершки і збитий білок. Знову ще раз трохи відбийте.
4
Приготуйте начинку, з`єднавши разом дрібно порізані креветки, пасеровану цибулю, кріп. Додайте перець і сіль. Насипте борошно в плоску тарілку. Збийте окремо яйце.
5
У процесі ліплення "каштанів", Рук змочуйте теплою водою. Сформуйте з фаршу невелику коржик, покладіть в середину 1-2 чайні ложки начинки. З`єднайте краю коржі і сформуйте рівний шар. Обваляйте його в борошні, потім - в яйці, а потім - в сухариках, щоб вони покрили всю поверхню м`ясного кулі.
6
обсмажте "каштани" в розпеченому рослинному маслі в глибокій сковороді або у фритюрниці. Обсмажувати слід з усіх боків по півхвилини на одну штучку, до золотистого кольору. Доведіть блюдо до готовності, помістивши його в духовку на 15-20 хвилин.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
