Гусь вийшов відмінний, м`ясо м`яке, соковите, легко відокремлювався від кісток. Поєднання з чорносливом і яблуками дуже вдале. Шкіру можна не їсти, вона виконує захисний функцію, зберігаючи соковитість м`яса.
1. Гуся випатрати, відрізати крила до другого суглоба, Посолити щедро зовні і всередині, покласти в підходящу миску, розрізом вниз і прибрати в холодильник на добу, щоб витекла кров і зайвий жир.
2. Чорнослив і яблука вимити, яблука звільнити від серцевини, нарізати часточками, змішати зі спеціями.
3. Гуся вийняти з холодильника, злити рідину, вологою рукою змахнути зайву сіль з поверхні шкіри.
4. Начинити гусака фруктами, отвір сколоти зубочисткою.
5. На деко постелити великий аркуш фольги. На одну половину викласти нарізаний товстими кільцями цибулю.
6. На цибулю укласти гусака, спинкою вниз, вкрити повністю фольгою.
7. Запікати в духовці, спочатку, при 240 * 35 хв., Потім, зменшити жар до 200 * і продовжувати запікати 1,5 години.
8 Далі, фольгу відкрити і орієнтуватися на готовність гусака. Я протикали м`ясо дерев`яною шпажкою. Мій гусак запікається 3 години в фользі, потім, фольгу розкрила, зменшити вогонь до 180 * і зарум`янила гусака, поливаючи витопити жиром, приблизно 20-30 хв.
9. Готового гусака гарненько укутати фольгою і залишити на 15 хв.
Смачного!
