Що можна приготувати з фаршу

Що можна приготувати з фаршу Будь-яка господиня знає, які можна приготувати з фаршу. Котлети, биточки, зрази, фрикадельки, млинці з м`ясом - це якщо ви виросли на так званій домашньої їжі. Або тієї версії Столовського меню, яке можна легко зобразити вдома з напівфабрикатів. Або м`ясної хліб, мітболи, піцу, буріто, чилі, чіпотле - якщо багато читаєте про панамериканської кухні, і щільно захоплені одним з тривалих серіалів про поліцейських, де всі тільки й роблять, що розкривають злочини і їдять в мексиканських забігайлівках. Втім, якщо ви захоплюєтеся будь-якої національної кулінарією від татарської до фінської, ви, напевно, згадайте парочку страв з перемеленого м`яса, риби, овочів або картоплі. Або парочку десятків таких страв. Але ось біда, в оригіналі замало які з них будуть низькокалорійними. Швидше, на нас чекає до образливого зворотна ситуація. Але все можна виправити. Фаршів буває безліч видів, так само як і рецептів з них.

Зміст

Низькокалорійні страви з фаршу - загальні правила приготування
Відео-рецепти приготування страв з фаршу

Низькокалорійні страви з фаршу - загальні правила приготування

За великим рахунком, важливо дотримуватися таких правил:

не додавати зайвих інгредієнтів типу шпику, сала, пшеничного білого борошна тонкого помелу, цукру в оладки, і великих кількостей тесту;
не смажити на олії - велика частина смажених страв перевершує по калорійності відварені або приготовані на пару в середньому, на 200 ккал;
не додавати майонез і вершкове масло в сам фарш, і не заправляти цими соусами страви;
в іншому, можна готувати абсолютно будь-яку їжу з фаршу. У статті наведені рецепти з рибного фаршу, фаршу з птиці та інших видів фаршу.
в звичайних рецептах можна замінити манку на вівсяні висівки навпіл з кукурудзяним крохмалем, обсмажування - на приготування на пару, запікання або гасіння з невеликою кількістю води в неліпкой посуді.

Купуючи фарш в магазині, важливо перевірити його на наявність зайвих інгредієнтів відразу. Під багато сортів крім яловичини додають свинину, причому, не м`якоть, а сало. Крім того, в фарші можуть виявитися фракції соєвого білка і кулінарний жир, і ціна часто не впливає на якість. Уважно читайте інформацію на упаковці, намагайтеся не купувати нічого з того, що може містити шпик, кулінарний жир, соєвий білок, і стежте за вмістом солі, якщо це можливо. Ідеальний фарш для дієти - це просто перемелене м`ясо, яке іноді продається на ринках, і в м`ясних відділах деяких магазинів.

Низькокалорійні страви з фаршу

Святкові страви, які можна приготувати з фаршу

Фрикадельки з лососевою фаршу

Складові:

лосось тушка - 2 кг-
2 цибулини;
часник - 2 зубки;
петрушка свіжа - 5 гілочок;
1 яйце;
висівки пшеничні або вівсяні;
мелена паприка 1 ч. л .;
1 ст. л. йогурту;
зелена цибуля - пучок;
запашний перець;
гострий перець мелений;
оливки 100 гр в`ялені;
твердий сир 9% - 70 гр (опція);
сіль.

Лосось очистіть від кісток і шкірки. Пропустите через м`ясорубку рибу і цибулю. Перемішайте, додайте яйце, паприку, запашний перець, видавити часник і підсолити. Сформуйте з отриманого фаршу кульки, обваляйте їх у висівках. Розігрійте духовку до 350 ° С. Візьміть форму для випікання, викладіть в неї лист пергаменту і викладіть фрикадельки. Відстань між ними залиште не більше товщини пальця. Надішліть запікатися на 15 хв.

Петрушку, зелену цибулю і оливки подрібніть ножем і посипте сіллю. Змішайте зелень з йогуртом і гострим перцем. Вилийте соус в соусницю і охолодіть.

Гарячі фрикадельки розкладіть на блюдо. Відразу посипте тертим сиром, що він трохи розтанув, додайте по краях гілочки свіжої зелені і подайте соус в соуснику. Можна обійтися і без сиру, і подавати страву з болгарським червоним перцем-гриль.

Парові битки з щуки

Парові битки з щуки

щука вагою сімсот грамів, можна взяти готове філе, якщо немає філе щуки, можна купити філе тріски;
триста грам зеленої стручкової квасолі;
пару не великих головок лука "ріпки", Або білого;
житнього хліба близько ста грам;
двісті грамів коричневих печериць;
двісті п`ятдесят грам білого вина або 1 столову ложку винного оцту 9%;
один пучок петрушки;
стакан рибного бульйону (можна зварити кістки і голову щуки, або додатково зварити 1-2 порції філе);
одне яйце і знежирений йогурт сто п`ятдесят грам.

Для того щоб приготувати фарш з щуки, через м`ясорубку необхідно пропустити размороженное рибне філе, разом з рибою потрібно прокрутити і ріпчасту цибулю. Потім в рибну масу вбивається яйце, і додається за смаком сіль і чорний перець. Хорошенечко все перемішати і прокрутити ще раз в м`ясорубці або подрібнити потужним блендером з чашею. Після цього щучий фарш необхідно обробити і надати йому форму биточків.

На дно каструлі, в один ряд укладаються підготовлені биточки, вливається йогурт і додаються нарізані печериці. Далі слід додати вино або оцет, влити зварений з кісток щуки бульйон. Биточки приблизно на три чверті повинні бути занурені в рідини. Каструлю закривають кришкою і тушкують блюдо хвилин двадцять.

Поки готується риба, стручкову квасолю слід відварити на пару, і викласти на підігріте блюдо. Можна скропити оливковою олією з краплею часникового соусу, і додати готові биточки. Подавати із зеленню, деякі люди люблять це блюдо з соєвим соусом, але варто пам`ятати, що в 50 мл міститься денна норма солі для худне людини.

Рулет з білої риби

один кілограм філе білої риби - тріска, минтай, палтус, що завгодно, крім жирної білої риби - макрелі і скумбрії;
сто грам імітації мелених сухарів - вівсяні висівки, приміром, або дієт-сухарі, які можна купити на спеціалізованих сайтах;
сто п`ятдесят мілілітрів теплого нежирного молока;
близько ста п`ятдесяти грамів грецького йогурту 9%;
ріпчастої цибулі чотири середніх головки;
6 білків + 2 яйця;
сто чи двісті грам зеленого лука (тільки бадилля), і один пучок петрушки;
сіль і перець за смаком.

Рулет з білої риби

Для початку потрібно підготувати рибу. М`якоть необхідно відокремити від кісток і шкірки, потім бажано два рази разом з ріпчастою цибулею прокрутити через дрібну решітку м`ясорубки. Після цього вбити два яйця, додати висівки і молоко, всипати за смаком необхідну кількість солі і перцю. Фарш слід ретельно вимісити, зазвичай це роблять чистими руками.

Яйця необхідно відварити в круту (для цього їх слід кип`ятити протягом десяти хвилин) охолодити і очистити від шкаралупи. Після їх потрібно дрібно нарізати, не забувши попередньо викинути непотрібні жовтки. Їх ви зможете використовувати для приготування домашнього майонезу з йогурту або будь-якого іншого страви для тих, хто не худне

Гілочки петрушки і пучок зеленої цибулі також необхідно дрібно нашаткувати. Змішати зелень і яйця, за смаком посолити і поперчити, додати грецький йогурт. Начинка готова.

Далі слід формування рулету. Для того щоб сформувати рулет необхідно взяти змочену у воді серветку, викласти на неї приготовлений рибний фарш. Фаршу потрібно надати форму коржі. Після цього на середину рибної основи викладається приготована заздалегідь начинка з яєць і зелені, начинку необхідно розподілити по всій коржі. Потім краю фаршу потрібно з`єднати так, щоб надати йому форму рулету. Зробити це за допомогою серветки не складе особливих труднощів. Іноді зручніше використовувати простелений пергаментом "форму" - бамбукову серветку для суші.

Після цього рулет швом вниз, потрібно перекласти на деко, збризнути з спрею оливковою олією. Перед запіканням рулет рекомендується змастити збитим яйцем і рясно посипати з усіх боків сухарями, після цього скропити рослинним маслом і помістити в розігрітий до двохсот градусів духовку хвилин сорок.

На гарнір до рулету з білої риби бажано подавати картоплю в відварному вигляді, посипавши його дрібно нарубаної зеленої петрушкою і кропом. Непогано поєднується це блюдо з бататом, печеним гарбузом, коричневим рисом і навіть простий гречаною кашею на воді.