Вирощуємо кулінарні рослини на дачі

Вирощування кулінарних рослин - Аніса, Бораго, майорану, Орегано, шпинат, сельедерея і садової лободи

Пікантні овочі та трави для кухонних експериментів можна вирощувати круглий рік.

У теплу пору року вони спокійно можуть рости у відкритому грунті, а взимку коштує використовувати парник, підвіконня або засклений балкон.
У разі якщо ви збираєтеся вирощувати розсаду овочів і трав з насіння в домашніх умовах, краще всього вибрати тепле місце, ізольоване від протягів і з достатньою кількістю сонячного світла.

Оптимально буде розмістити горщики біля вікон, що виходять на південний схід, південь або південний захід. Якщо ж у вас немає можливості використовувати сонячну сторону будинку, спробуйте висадити багаторічні рослини не насінням, а корінцями.

Їх можна купити на ринку з пучком зелені або просто викопати на городі.
У відкритий грунт пряні рослини висаджують на освітлених і захищених від вітру ділянках, коли грунт добре прогріта (з квітня по вересень). Деякі різновиди кулінарних рослин варто вирощувати методом подзимнего сівби.

АНИС, бедренец анісову Pimpinella anisum

Опис.

Однорічна зонтична рослина з прямим округлим і ветвящимся стеблом висотою 30-50 см. Листя у самого кореня - довгочерешкові округло-зубчасті, середні - короткочерешкові перисті з клиноподібними частками, верхні - сидячі дво- і трироздільні. Цвіте рослина в липні дрібними білими квітками, зібраними в парасольки. Солодкуваті насіння з пряним запахом з`являються в кінці серпня.

Посадка і догляд.

Насіння анісу проростають довго, а рослини спочатку розвиваються повільно. Висівати бедренец краще в квітні широкорядним способом. Для цієї культури підходить вільний від бур`янів пухкий чорнозем, удобрений органічними і мінеральними речовинами.
Збір.

Зелень знімають до початку цвітіння. Насіння збирають, коли вони придбали зеленувато-сірого забарвлення, але не почали обсипатися. На посадку їх прибирають, коли пожовкли стебла.

Лікарське застосування.

Настій з насіння надає жарознижуючий, сечогінний, протиспазматичний і заспокійливий ефект.
Кулінарне застосування. Мелені насіння, в яких міститься 2-3% ефірного масла, покращують смак борошняних (пироги, печиво, пряники, торти), рибних і м`ясних страв. Свіже листя додають у салати і гарніри.

Бораго, ОГІРКОВА ТРАВА - Borago officinalis

Опис. Однорічна жестковолосістий рослина з прямим товстим стеблом висотою 60-100 см. Нижні черешкові листя має еліптичну форму, стеблові сидячі довгасто-яйцеподібні листя покриті білими волосками. Цвіте рослина в червні-липні блакитними квітками на довгих квітконіжках. Кулясті коричневі плоди дозрівають в серпні-вересні.

Посадка і догляд.

Сіяти бораго у відкритому грунті має сенс пізнім літом і восени. Тоді зелень можна отримати в кінці сезону. Якщо ж вирощувати його в захищеному грунті, можна отримати урожай до дозрівання огірків. Бораго часто розмножується самосівом.

Збір.

Листя огіркової трави збирають до появи квіткових пагонів.

Лікарське застосування.

Ця рослина має пом`якшувальний, сечогінний, потогінний і протизапальну дію.
Кулінарне застосування. Молоде листя мають запах свіжого огірка, а їх смак нагадує огірки з присмаком цибулі. Їх додають в салати, соуси, супи і гарніри. Квітки можна зацукровують. Для цього їх зрізають, змішують зі злегка збитим білком, а потім з цукровим піском, розкладають тонким шаром і просушують.

Майоран садовий Majorana hortensis

Опис.

Багаторічна рослина (в Україні - однорічна) з прямими чотиригранними гіллястими стеблами заввишки 25-50 см, які утворюють кущ. Короткочерешковиє дрібні листя мають довгасто-яйцеподібну форму. Білі або рожеві дрібні квітки з`являються на кінцях гілок у вигляді колосовидних пучків в червні-липні. Плодоносить рослина у вересні дрібними односім`яними горішками.

Посадка і догляд.

Відео: ПЕРЕКИС ВОДНЮ ДЛЯ САДУ ТА ГОРОДУ .Рассада, овочі, квіти, вирощування, догляд

Майоран - теплолюбива рослина, його розмножують насінням, живцями або поділом куща. Зазвичай цю культуру вирощують в теплицях, а в кінці травня - початку червня висаджують у відкритий грунт. Оптимальна температура для проростання насіння становить + 20-25 ° С. у відкритий грунт майоран сіють в середині літа.
Збір.

Збирають рослину під час цвітіння в суху погоду. Кущ зрізають на рівні 5-10 см від поверхні грунту і висушують.

Лікарське застосування.

Майоран використовують При захворюваннях дихальних і травних органів, а також при головних болях і безсонні.
Кулінарне прімененіе.Ету пряність можна додавати практично в будь-які страви, використовувати при консервуванні, а також при приготуванні супів, салатів і соусів.

ОРЕГАНО, МАТЕРИНКА звичайна Origanum vulgare

Опис.

Багаторічна трав`яниста рослина з прямими чотиригранними гіллястими стеблами заввишки до 50-80 см і сильним ароматом. Листя мають довгасто-яйцеподібну загострену форму. Цвіте орегано в липні-вересні численними дрібними пурпуровими квітами, зібраними в колоски. Плодоносить в серпні-жовтні.

Посадка і догляд.

Орегано є родичем майорану і виростає в Україні в дикому вигляді. Рослина віддає перевагу легким, добре удобрені грунту. Висівають його у відкритий грунт восени або ранньою весною, поділ кущів можна проводити в квітні-травні або у вересні.

Збір.

Траву збирають на початку масового цвітіння, зрізуючи верхівки стебел на висоті 20-30 см від землі. Зрізані гілки висушують на відкритому повітрі в тіні.

Лікарське застосування.

Настій материнки надає заспокійливу і відхаркувальну дію, покращує травлення і підвищує апетит.
Кулінарне застосування. Орегано, як і майоран, - універсальна пряність. Вона підходить для маринування овочів і грибів, також її застосовують як добавку до салатів, соусів, супів, м`яса, риби і овочів.

Селера пахуча - Apium graveolens опис

Дворічна овочева рослина з прямими сільноветвістие стеблами. Цвіте дрібними білими або жовтуватими квітками, зібраними в численні парасольки, з липня по вересень. Плоди - дрібні, сірі або бурі. Є листова, черешковая і коренева різновиду.

Посадка і догляд.

У відкритий грунт селера висівають на глибину 2-3 см в кінці березня - початку квітня, а також під зиму - наприкінці жовтня. Можна посіяти розсаду і в лютому, а в травні висадити в грунт.
Збір.
Листя скошують в період максимального відростання - в липні, а потім повторно - у вересні-жовтні. Коренеплоди теж викопують у вересні-жовтні.

Відео: Як виростити ківі на дачі

Лікарське застосування.

Селера нормалізує обмін речовин, має сечогінну, легким проносним, антисептичну, протизапальну і ранозагоювальну властивостями.
Кулінарне застосування. І коріння, і зелень використовують як в свіжому, так і в сушеному вигляді. Коріння додають в супи, соління та гасіння. Селера добре поєднується з овочами, м`ясом, рибою, грибами, а також квасолею, баклажанами, капустою, морквою і картоплею.

ШПИНАТ ГОРОДНІЙ - Spinacia oleracea

Опис.

Однорічна трав`яниста рослина з трикутними, м`ясистим, ніжними листям висотою 30-45 см. Дрібні зелені тичинкові квітки зібрані в колосовидні-волотисте суцвіття, маточкові квітки-в клубочки в пазухах листків. Цвіте рослина в червні-серпні.

Вирощування і догляд.

У відкритий грунт шпинат висівають починаючи з ранньої весни в два-три строки з інтервалом 15-20 днів. Глибина загортання насіння - 2-3 см в важкі грунту і 3-4 см - в легені грунту.

Збір.

Зелень можна збирати через 25-40 днів після появи сходів, коли у шпинату формуються 5-S розеткових лістков.На рослинах, які будуть використані, потрібно не допускати стрелкованія.

Лікарське застосування.

Шпинат багатий на вітаміни і добре діє на органи травлення, допомагаючи очистити кишечник і виводячи з організму шлаки. Його вживають як сечогінний, проносний, протизапальний і загальнозміцнюючий засіб.
Кулінарне прімененіе.Із листя шпинату, які відрізняються високою поживністю, готують різні пюре, соуси, гарніри і супи.

Для довідки дачникові і садівникові:

Мало хто з господинь знає що замість шпинату в кулінарії можна з успіхом використовувати лободу садову, володіє крім схожого смаку масою корисних властивостей.

Садова лобода це однорічна древнє овочеве (і лікарський) азіатське рослина, представник сімейства лободових, перекрестноопиляющееся, число хромосом 2n = 18.

Листя трикутні з зазубреними або цільними краями, середньої величини.

Пофарбовані в зелений, жовто-зелений або червоний кольори, іноді строкаті. Стебло пряме, розгалужене, що досягає у висоту 1,75 - 2 метри. Суцвіття - волоть з дрібними численними квітками. Насіння дрібне.

Лобода - холодостійка рослина. Насіння проростає вже при 3-4 градусах тепла, оптимальна температура 20-22 градуса.

Невибаглива, але вологолюбна рослина, чуйне на підвищену родючість грунту, щодо світлолюбна. При слабкому харчуванні і сухості грунту прискорюється формування репродуктивних органів на шкоду утворенню листової маси.

У листі і молодих верхівках стебел містяться вуглеводи, органічні кислоти, багато вітамінів, зокрема С (до 93 мг) і Р (до 113 мг) в 100 г, і різних мінеральних солей.

Використовують в їжу так само, як шпинат.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Вирощуємо кулінарні рослини на дачі