Як приготувати кистибий?
В нашій багатонаціональній країні можна зустріти дуже цікаві рецепти страв, гідні уваги кожної господині. Одне з таких - блюдо з екзотичною назвою "кистибий". Хоч кистибий і відноситься до страв татарської кухні, він популярний також серед башкир, узбеків і казахів. Вирішивши пригостити ним своїх друзів, ти неодмінно почуєш компліменти і прохання поділитися рецептом.
Зміст
Відео: кистибий
Секрет такої популярності криється в простоті приготування та склад інгредієнтів. Блюдо виходить дуже ситне, тому цілком може зійти за основне. До того ж, неодноразово помічено, що кистибий особливо припадає до смаку чоловікам.
Отже, є два класичних рецепта приготування кистибий: з картоплею і пшоном.
Відео: Татарський кистибий
Як приготувати кистибий з картоплею
Крім того, що кистибий дуже ситне блюдо, воно ще смачне і невитратне. Відмінний варіант і для вегетаріанців.
Складові:
- 0,5 л молока (для тесту), 100-150 мл (для начинки)
- щіпка соди,
- 0,5 чайної ложки солі,
- 1 кг борошна,
- 2 яйця (1 для тіста, 1 для начинки),
- 150-200 мл рослинного масла,
- 1 кг картоплі,
- 50 г вершкового масла,
- 1 цибулина.
рецепт:
- Спочатку знадобиться приготувати прісне тісто. У теплому молоці (не вище 40 градусів) розчини сіль і соду.
- Потім додай рослинну олію і яйце.
- Борошно необхідно всипати невеликими частинами, щоб тісто не вийшло жорстким.
- Отриману масу вимісити до стану пластиліну. Потім залиш тісто "відпочити" на півгодини при кімнатній температурі.
- Поки тісто доходить до потрібної консистенції, займися начинкою. Простіше начинки придумати не можна. Це звичайне картопляне пюре з додаванням теплого молока, яйця і вершкового масла.
- Іди на приступ до розкочування тіста. Для цього поділи його приблизно 16 частин, з кожної розкачай корж розміром із середню тарілку для других страв, можна трохи більше.
- Розпечену сковороду на плиті злегка посип борошном і починай випікати коржі. Вони виходять схожими на тонкий лаваш, але набагато смачніше. Випікати з кожного боку до появи рум`яних плям.
- Готові коржі повапниш картопляним пюре наполовину листа, потім зігніть навпіл, щоб вийшов півколо.
- Залишилося зробити піджарку з масла і цибулі, і страва готова!
- Готовий кистибий поділи навпіл, вмочи в маслі і подавай з бульйоном або чаєм.
Як приготувати кистибий з пшоном
Технологія приготування абсолютно така ж, а начинку становить пшоняна каша. Цей рецепт приготування кистибий представляється мені ще простіше.
Отже, поки тісто дозріває, приготуй пшоняну кашу.
Складові:
- 250 г пшоняної крупи,
- 4 склянки води,
- 250 мл молока,
- сіль,
- 50 г вершкового масла.
рецепт:
- Крупу промий і загорни в каструлю, наполовину заповнену водою. Вари хвилин 10.
- Потім зайву воду злий, посолити і вари в молоці.
- Після закінчення варіння, додай масло, закрий кришкою і залиш ще хвилин на 10-15.
- Повапниш коржі пшоняною кашею точно так же, як у випадку з картоплею.
Поради
- Прісне тісто має властивість швидко засихати. Тому краще не залишати сире тісто на столі, можна помістити його в ємність під кришкою або прикрити рушником, щоб воно не заветрелось.
- З цієї ж причини готові коржі краще класти один на одного, а зверху закривати рушником або ковпаком.
- Якщо борошно на сковороді з часом починає горіти, можна протерти поверхню паперовим рушником.
- Дуже смачно виходить кистибий з картоплею, якщо додавати зелену цибулю в пюре, а замість піджарки в кінці використовувати просто розтоплене вершкове масло.
- Якщо залишилося недоїденим (хоча в це віриться насилу), його можна підігріти на наступний день на сковороді з маслом, чому кистибий стане більш хрустким і апетитним.
Як бачиш, нічого складного в приготуванні немає. Перший час на це буде йти приблизно 1,5 години, з часом буде виходити швидше. Одного разу приготував кистибий з картоплею або пшоняною кашею, ти обов`язково занесеш його в свою скарбничку постійних рецептів. Спробуй обидва варіанти і вибери свій улюблений. А ти б який хотіла спробувати прямо зараз?
