Курка гриль в духовці
Курка гриль в духовці. Що може бути простіше і одночасно складніше? Здавалося б, взяли курку, спеції, включили духовку на режим гриль, і через деякий час можна насолоджуватися смачним блюдом з запаморочливим ароматом. Але не тут-то було! Те курка вийшла сухуватою, то просто запеклася і з куркою, приготовленої на грилі, до смаку не має нічого спільного, то скоринка не хрумтить, то ще що-небудь. На парі невдалих експериментів спроби приготувати курку гриль в духовці зазвичай закінчуються, і ми продовжуємо купувати готові варіанти цієї страви в супермаркетах, відганяючи від себе думки про канцерогени і перебуваючи в повній впевненості, що приготувати курку гриль в домашніх умовах неможливо.
Зміст
Відео: Курка-гриль в ніжному маринаді
Насправді немає нічого неможливого. Курка гриль, приготовлена в домашній духовці, виходить набагато смачніше, корисніше і краще, ніж магазинна. По-перше, ви додаєте тільки ті спеції, які подобаються саме вам, по-друге, можете контролювати якість самої курки, вирішувати: засмажити свіжу або заморожену, сільську або з птахофабрики, та й в цілому контролювати весь процес приготування, включаючи час перебування птиці в духовці. Часу на приготування курки гриль в духовці, звичайно, піде більше, ніж при звичайному поході в магазин, але витрачений час і зусилля варті результату - чудового соковитого м`яса з ароматної хрусткою скоринкою!
Якщо ви вирішили приготувати курку гриль в духовці, необхідно заздалегідь підготувати все необхідне. Перше, на що варто звернути увагу, це зовсім не курка, а посуд для її запікання. Оскільки мова йде про приготування в духовці, то від об`ємної решітки гриль доведеться відмовитися, також доведеться відмовитися від вертіла, оскільки встановити його в духовці буде вельми проблематично, якщо, звичайно, він не йде в комплекті з духовкою. Можна по-старому скористатися скляною пляшкою, а краще придбати спеціальну підставку для приготування курки гриль в духовці. Така підставка являє собою спеціальне пристосування, на яке насаджується курка, при цьому весь жир буде стікати в спеціально відведену для цього ємність, а курочка прожарітся рівномірно і не пересушити.
Коли посуд підготовлена, саме час зайнятися продуктами, адже від їх якості вомногом залежить підсумковий смак страви. Особливу увагу варто приділити вибору самої курочки. Краще, якщо вона буде домашньої і обов`язково молодий. Для приготування на грилі відмінно підходять курчата 6-7 місяців, якщо використовувати дорослих курей, то м`ясо може вийти жорстким. Якщо вам вдалося знайти молоду сільську курочку, то можна просто посолити, поперчити її, змастити маслом, встановити на підставку і поставити в духовку. Якщо можливості обмежуються магазинними курми, то відмовтеся від заморожених варіантів, інакше м`ясо може вийти сухим і жорстким. Якщо і охолоджений варіант знайти проблематично, а курку гриль в духовці приготувати дуже хочеться, то можна спробувати скористатися і замороженої куркою. Однак розморожувати її слід при кімнатній температурі, нічим не накриваючи. Ні в якому разі не розморожувати курку в воді, це обов`язково позначиться на смакових якостях готового блюда. Крім того курчат, куплених в магазині, краще попередньо замаринувати.
Коли посуд підготовлена, а курочка обрана, саме час приступити до приготування смачного, ароматного страви з хрусткою скоринкою. Спробуйте приготувати курку гриль в духовці за наведеними нижче рецептами.
Курка гриль в маринаді з кефіру
Складові:
тушка курки вагою 1-1,5 кг,
500 мл. кефіру,
1 цибулина,
½ лимона,
3-4 зубчики часнику,
2 ст.л. рослинного масла,
1 ст. курячого бульйону,
чорний мелений перець,
сіль.
приготування:
Підготуйте маринад. Для цього дрібно наріжте цибулю і часник, додайте до них кефір, рослинне масло, сік половинки лимона, перець і сіль. Ретельно перемішайте. Якщо хочеться додати будь-які приправи, то зробити це потрібно зараз. Змастіть курку маринадом, покладіть в целофановий пакет, влийте залишки маринаду і енергійно струшуйте протягом пари хвилин. Потім пакет зав`яжіть і залишіть у холодильнику мінімум на 2 години. Розігрійте духовку до 200 градусів, насадити курку на підставку, в лист для запікання налийте води, зверху встановіть підставку з куркою і залиште в духовці на годину. Періодично відкривайте духовку і поливайте курку бульйоном. Через годину включите режим гриль і доведіть курку до готовності.
Курка гриль в духовці з імбиром
Складові:
1 курка вагою 1-1,5 кг,
3 ст.л. майонезу,
1,5 ст.л. лимонного соку,
2 ст.л. рослинного масла,
5 часточок часнику,
1 ч.л. свіжого імбиру,
гірчиця за смаком,
чебрець,
розмарин,
базилік,
м`ята,
майоран,
шавлія,
суміш перців,
сіль.
Відео: Курка гриль на рожні в духовці легко і смачно Grilled chicken in the oven
приготування:
Трави можна використовувати сушені. Використовуйте охолоджену курку. Добре вимийте її і обсушити. Приготуйте маринад з майонезу, лимонного соку, рослинного масла, гірчиці, трав, тертого на дрібній тертці імбиру, пропущеного через прес часнику, солі і перцю. Повапните курку соусом, можна так само, як в попередньому рецепті помістити курку в пакет, додати маринад і гарненько потрясти. Залиште курку в маринаді на ніч в холодильнику. Коли курка досить добре промаринуется, перев`яжіть крила і ніжки міцної товстої натуральної ниткою. Встановіть курку на підставку для приготування курки гриль. Розігрійте духовку до 200 градусів, переведіть в режим гриль, поставте всередину курку і запікайте до готовності. Готовність можна перевірити через 1-1,5 години, проткнув курку ножем. Якщо сік виділяється прозорий, курочка готова.
Курка гриль в духовці без маринаду
Складові:
1 тушка курки,
1 ст.л. оливкового масла,
¼- ч.л. сушеного орегано,
¼- ч.л. сушеного базиліка,
¼- ч.л. паприки,
1/8 ч.л. кайенского перцю,
¼- ч.л. меленого чорного перцю,
¼- ч.л. солі.
приготування:
Розігрійте духовку до 230 градусів. Добре вимийте курку зовні і всередині під холодною проточною водою. Обсушити за допомогою паперових рушників. З курки не повинна стікати вода. Встановіть курку на підставку для гриля і натріть оливковою олією. В окремому посуді змішайте сіль, перець і інші трави і спеції. Вийшла сумішшю натріть курку і поставте її в духовку на 20 хвилин. Висока температура на початку приготування збереже м`ясо соковитим. Через 20 хвилин зменшіть температуру до 200 градусів і запікайте ще 40 хвилин. Перевірте готовність курки, проткнувши її ножем. Якщо курка готова, вийміть її з духовки і дайте постояти 10-15 хвилин, після чого блюдо можна подати до столу.
Курча гриль в меду і гірчиці
Складові:
1 тушка курчати,
100 гр. французької гірчиці,
100 гр. меду,
1 лимон,
½ ч.л. паприки,
¼- ч.л. червоного перцю,
1 часточка часнику,
½ ч.л. солі.
приготування:
Часник очистіть, пропустіть через прес і змішайте з сіллю, паприкою і перцем. Додайте гірчицю і мед, вичавіть сік половинки лимона і ретельно перемішайте соус. Якщо мед зацукрувався, потримайте його на водяній бані до тих пір, поки він знову не стане рідким. Курку добре змастіть соусом з допомогою кулінарного кисті, не забудьте змастити і внутрішню частину. Залиште курку в маринаді на 40 хвилин при кімнатній температурі. Розігрійте духовку до 200 градусів, встановіть курку на підставку для гриля і запікайте в духовці до готовності. Готову курку також можна полити гірчично-медовим соусом.
Відео: Як приготувати курку-гриль на рожні в духовці. Просто і смачно
Популярність курки гриль тільки зростає, її купують для пікніків на природі, на вечерю і просто, коли немає часу на підготовку. Сьогодні курку гриль можна придбати практично в кожному супермаркеті, однак це, безсумнівно, смачна страва буде багато сумно відомими смаковими добавками, підсилювачами смаку і консервантами. Але навіщо думати про можливу шкоду всіх цих речовин, якщо можна спробувати приготувати смачну і корисну курку гриль в духовці? Витративши зовсім небагато часу, ми отримаємо гарну курочку з засмаглими боками, хрусткою шкіркою, соковитим м`ясом і самим апетитним ароматом, який збере всю родину за одним столом.
