Як приготувати шоколадні кекси з рідкою начинкою
шоколадні кекси з рідкою начинкою - це просто незамінний варіант для тих, хто хоче порадувати свою сім`ю чимось смачненьким і незвичайним, витративши при цьому мінімум зусиль, часу і грошей. До того ж навіть найвибагливіші гурмани не зможуть залишитися байдужими до такого цікавого десерту.
Уже з назви страви стає зрозуміло, як приблизно буде виглядати десерт. Хтось навіть може скласти особисту думку про орієнтовний смаку кексів. Проте результат може перевершити всі очікування. Але це стає можливим лише за умови, що будуть дотримані всі тонкощі і рекомендації з виготовлення цих солодощів, які ще називають мафінів (походить від французького слова “moufflet” (М`який хліб) або німецького слова “muffe”(Німецький вид хліба)).
Нижче буде розташовано 2 рецепта і поради по виготовленню десерту, які неодмінно знадобляться при його готуванні, щоб перша спроба не стала “комом”, А змогла порадувати навіть найвимогливіших дегустаторів. А завдяки двом варіантам приготування кексів з`являється можливість вибрати той, який сподобається і буде більш зручним з приготування. Пора починати!
Перший рецепт десерту
Щоб приготувати маффіни з рідким шоколадом усередині, знадобляться:
- шоколад (вміст какао має становити не менше 70%) - 150 грамів;
- пшеничне борошно - 40 грамів;
- вершкове масло - 50 грамів;
- яйця - 2 штуки;
- цукор - 50 грамів;
- какао-порошок - для присипки.
З цієї кількості складових виходить приблизно 4 кексу (все залежить від формочок, які використовуються), але, на свій розсуд, їх можна зробити більше або менше, зберігаючи при цьому пропорції в інгредієнтах.
Як же вони готуються? Ось покрокова інструкція:
- спочатку необхідно розтопити шоколад разом з маслом. Зробити це можна на водяній бані, в мікрохвильовці або в духовій печі. Для того щоб розтопити їх на водяній бані, потрібно поставити блюдо з шматочками плитки на каструлю з киплячою водою так, щоб його дно не стосувалося поверхні окропу. Весь час, поки суміш не розчиниться, необхідно її помішувати. Щоб розтопити масло і шоколад в мікрохвильовій печі, потрібно поставити миску з ними в піч і виставити найнижчий температурний режим. Так потрібно включати її інтервалами по 30 секунд, а між ними перемішувати суміш, поки вона не стане. Для того щоб шматочки шоколаду і масло розтопилися в духовці, ємність з ними потрібно поставити в неї на 5-10 хвилин і виставити найменшу температуру. Після дістати і все перемішати.
- Взяти яйця і збити їх з цукром до білої піни. Найкраще використовувати при цьому міксер, але якщо він відсутній, можна скористатися простим віночком.
- Додати охолоджену суміш шоколаду і вершкового масла, акуратно перемішуючи. Далі змушують тісто, додаючи в нього просіяне борошно частинами, щоб не утворилися грудочки. Консистенція тіста не повинна бути ні занадто рідкою, ні сильно густий.
- Взяти формочки. Вони можуть бути як керамічними, так і силіконовими. Можна використовувати і металеві, але тільки не паперові. Обсипати їх какао-порошком і наповнити тестом, але не повністю, а приблизно на 2/3.
- Розігріти духовку до 180 градусів за Цельсієм. Поставити на решітку заповнені формочки і випікати кекси протягом 5-10 хвилин (це буде залежати від типу духовки: якщо вона електрична - приготування може тривати близько 7-8 хвилин).
- Вийняти кекси з духовки. Оформити їх, посипавши цукровою пудрою. Готово!
Другий рецепт маффінів
Для приготування необхідно взяти такі інгредієнти:
- чорний шоколад (мінімум 70% вміст какао) - 200 грамів;
- вершкове масло - 100 грамів;
- цукровий пісок - 60 грамів;
- пшеничне борошно - 60 грамів;
- яйця - 2 штуки;
- яєчні жовтки - 4 штуки;
- сіль - щіпка.
Чим же цікавий такий варіант приготування? Примітно, що в складі присутні яєчні жовтки, внаслідок чого цей рецепт обов`язково стане в нагоді господині, яка частенько готує безе, але не знає, як використовувати жовтки, що залишилися. А тепер послідовність приготування:
- Збити жовтки з цукром. Найкраще скористатися міксером, так як вони повинні придбати білий колір. Далі додати яйце і ще раз добре все збити.
- Як і в попередніх рецепті, розтопити масло з шматочками темного шоколаду. Способи, якими можна скористатися, були описані вище.
- До остигнула розтопленої суміші додати збиту яєчну масу. Гарненько перемішати. З`єднати з просіяного борошном і сіллю. Ще раз обережно перемішати. Тісто має вийти середньої консистенції і не містити грудок.
- Попередньо розігріти духовку до 200 градусів за Цельсієм. Взяти формочки (докладніше про них написано вище) і змастити їх маслом. При бажанні можна обсипати їх порошком какао. Залити в них тісто, залишаючи трохи простору (десь третина всього обсягу форми). Запікати кекси потрібно протягом 7-10 хвилин до повної готовності (як зрозуміти, чи пора діставати форми з духовки, описується в радах). Оформити на блюді, посипавши цукровою пудрою. Готово!
Про це потрібно пам`ятати
Далі йтиметься про деякі тонкощі, які не згадували в наведених вище рецептах. У будь-якому випадку перед приготуванням десерту слід ознайомитися з цими порадами, щоб уникнути можливих помилок і дізнатися щось цікаве з приводу приготування цієї страви. Тому, щоб кожен шоколадний кекс з рідкою начинкою приносив масу задоволення, дуже важливо прислухатися до наступних рекомендацій:
- Щоб було простіше визначитися з часом приготування кексів (воно може змінюватися в залежності від духовки, формочок і навіть підібраних інгредієнтів), необхідно спочатку приготувати один з них і перевірити на готовність, а потім вже відправити в духовку і інші.
- Готовність перевіряється наступним чином: один з кексів протикається зубочисткою. Краї і його дно повинні бути добре пропечений і сухими. Серединка залишається рідкою.
- Кількість цукру залежить від вмісту какао в плитці шоколаду. Чим більше какао в шоколаді, тим більше слід додавати цукру. Також важливо враховувати особисті смаки.
- Щоб десерт був смачнішим, рекомендується подавати його гарячим. Але що робити, якщо гості запрошені на наступний день? Можна заздалегідь приготувати тісто! Після цього його потрібно відразу розлити по формах. Зберігати тісто можна близько доби в холодильній камері. Перед подачею їх потрібно дістати з холодильника і запікати 10-12 хвилин.
- Як вже говорилося перед подачею десерт можна оформити, посипавши цукровою пудрою. Доречно додати до кексів сорбет, варення, морозиво, свіжі фрукти і ягоди.
Якщо всі рекомендації та інструкції з приготування десерту були виконані, слід підготуватися до компліментів від рідних і близьких, адже з таким десертом їх не уникнути.
Смачного!
