Як варити картоплю: секрети досвідчених господинь
Зміст
Здавалося б, хто з нас не знає, як варити картоплю. Адже цей продукт дуже часто з`являється на нашому столі. Картопля смачна, корисна, недорого коштує і відмінно зберігається. А то кількість страв, які можна приготувати з картоплі, і зовсім не злічити!
Ми можемо зробити нашу улюблену картопельку різними способами, і це буде не тільки смачно, а й корисно. Адже не всі ж замовляти собі шкідливу і жирну картоплю-фрі або готувати вдома всіма улюблену, але небезпечну для шлунка смажену картопельку. Цей продукт настільки багатогранний, не варто обмежувати свій раціон фаст-фудом. Ми розповімо вам, як варити картоплю різними способами, щоб вона вам не набридала.
Отже, ви можете:
- • приготувати картоплю в мундирі, не очищаючи від шкірки;
- • загасити;
- • очистити і просто відварити з сіллю і спеціями;
- • приготувати печеню.
існують і всякі кухонні пристосування, дозволяють зварити картоплю саме так, як ви хочете:
- • можна приготувати її в мультиварці;
- • або банально зварити картоплю в каструлі;
- • а можна і зовсім довірити цю справу більш досконалої техніки - наприклад, мікрохвильовці або пароварці.
Звичайно ж, всі ці методи перетворення сирої позбавленою смаку продукції в шедеври ситної домашньої кухні слід освоювати поступово. А робити це потрібно натхненно і правильно. І ми навчимо вас, як.
зміст
Скільки варити картоплю в мундирі?
Мабуть, роздумів на тему "скільки варити картоплю", Вдавалася не одна господиня. Здавалося б, таке просте продукт і такий найпростіший процес, і завжди одне і те ж кількість часу відводиш на приготування, але в одному випадку картопля розварюється і перетворюється в кашу, а іншому - залишається твердим і недовареним. Існують деякі хитрощі приготування картоплі в мундирі і, знаючи їх, ви отримаєте смачний і корисний продукт.
- Підбирайте бульби одного розміру, щоб вони зварилися рівномірно.
- Багато що залежить від сорту картоплі, точніше, від кількості крохмалю, який обов`язково входить до її складу.
- • Картопля з високим вмістом крохмалю швидко розварюється, тому для приготування в мундирі не підходить. Картоплини цих сортів мають довгасту форму і шкірку білого або коричневого кольору різних відтінків.
- • Картопля із середнім вмістом крохмалю. Це самий універсальний коренеплід. Він володіє овальною формою і золотисто-жовтим відтінком. Для приготування в мундирі придатний. Відразу напрошується питання: скільки варити картоплю таких сортів. Час варіння - приблизно 25 хвилин.
- • Картопля з низьким вмістом крохмалю. Найкраще тримає форму, має щільну структуру. Бульби - круглі або довгасті, шкірка - тонка, червоного кольору. Картопля цих сортів відмінно підходить для варіння в мундирі, однак час на приготування може варіюватися від 30 до 35 хвилин.
Як приготувати картоплю в мікрохвильовці?
Один з найпростіших і швидких способів зварити картоплю - це приготувати її у мікрохвильовці. І тут також знайдеться пара секретів. Ми готуємо картопля в мікрохвильовці не довше ніж 12-13 хвилин, в невеликій кількості води.
Наприклад, якщо ви хочете приготувати мундірку, то шкірку картоплі слід проткнути, налити на дно скляної ємності невелику кількість води і помістити туди картоплю. Викласти бульби, накрити їх кришкою і відправити в мікрохвильову піч на 10 хвилин. Готувати на високій потужності.
звичайну відварну картоплю можна приготувати в мікрохвильовці так: Очищені і нарізані бульби відправляють в скляну миску, додають 6-8 ложок підсоленої води, накривають кришкою і готують на повній потужності 5-10 хвилин. Потім картопля перевертаю і варять стільки ж. Відкривають кришку, перевіряють продукт на готовність і при необхідності доваривают.
Є і ще один цікавий і дуже простий спосіб приготування картоплі в мікрохвильовці - багато господинь готують картоплю в пакеті. Помиту і очищену картоплю ріжуть навпіл або ж на 4 частини і відправляють в поліетиленовий пакет. Додають трохи солі і соняшникової олії. Пакет щільно зав`язують, проте в декількох місцях проробляють отвори. Поміщають пакет з картоплею на 7-10 хвилин в мікрохвильовку (на повній потужності). Апетитна картопля готова. Замість рослинного масла ви можете додати до сирого картоплі кілька скибочок бекону, а потім запекти цю смакоту в мікрохвильовці.
Як зробити пюре?
Є і ще один популярний спосіб, як зварити картоплю. Безумовно, це приготувати і подати смачне і ніжне пюре. Для цього ідеально підійдуть бульби з високим вмістом крохмалю, щоб картопля швидко розварився.
- Готуємо картоплю: миємо, чистимо, ріжемо навпіл. Невеликі картоплини залишаємо цілими.
- Ставимо на плиту каструлю з водою. Ми будемо класти картоплю в воду після закипання - так він втратить менше крохмалю і збереже м`яку і повітряну структуру. Прослідкуйте, щоб вода повністю покрила картоплю.
- Чекаємо, поки вода з картоплею закипить вдруге, солимо, зменшуємо вогонь і варимо до готовності, приблизно 20 хвилин. Не рекомендується використовувати для приготування пюре молоду картоплю, оскільки вона залишається твердою і погано розминається.
- Перевіряємо, зварилася наша картопля, знімаємо каструлю з вогню, зливаємо воду в окремий посуд, вона нам ще знадобиться.
- Розминаємо картоплю дерев`яної або залізної товкачем, додаючи в каструлю масло (50-70 г), півсклянки молока і 2 яйця.
- Ретельно товчемо картоплю, розтираючи її в каструлі, щоб пюре вийшло пишним, однорідним, без грудочок. Якщо вам не вистачає для цього рідини, використовуйте воду, в якій варилася картопля. Так пюре збереже білий колір і легку структуру.
- Подаємо картоплю-пюре на стіл гарячою, з додаванням зелені.
Варимо картоплю в мультиварці
Якщо ви хочете зберегти в картоплі більше вітамінів і мікроелементів, приготуйте її в мультиварці. Для цієї мети відмінно підійде мультиварка марки Редмонд. Вона чудово впорається зі своїм завданням, картопля буде відмінно тримати форму і збереже всі поживні речовини. Так що ви можете готувати таким способом картопля не тільки на пюре, а й для олів`є або ж для окрошки. Адже в приготуванні цих страв важливо, щоб картопля не розварилася. До речі, вам також не завадить дізнатися, як швидко почистити яйця.
Сьогодні успішно підкорюють ринок, а заодно і серця господарок, мультиварки фірми Поларіс, в яких ви також можете приготувати картоплю в будь-якому вигляді. У них також є функція готування на пару, завдяки якій ви не будете довго роздумувати, в якій воді готувати картоплю - в гарячій або в холодній.
Як запекти картоплю в мікрохвильовці?
Якщо ви все ж не можете жити без хрусткої і піджареної картоплі, тоді хоча б зробіть її максимально корисною - запечіть в мікрохвильовій печі.
- Півкілограма картоплі очистіть від шкірки, помийте і наріжте тонкими кружечками. Викладіть картоплю тонким шаром на плоску тарілку, змащену маслом.
- Посипте сіллю і спеціями, додайте ще трохи олії і викладіть наступний шар.
- Так повторюйте кілька шарів.
- Поставте картоплю в мікрохвильовку на максимальну потужність.
- Готуйте страву 15-20 хвилин. Перевірте готовність картоплі виделкою.
Також в мікрохвильовці ви можете приготувати картопляні чіпси з мінімальною кількістю масла.