Картопляний киш з печінкою і грибами
Кіш, як варіант повсякденного пирога, придуманий у Франції. Але традиційну французьку випічку можна приготувати і в будь-якій точці земної кулі. Пропонуємо рецепт картопляного Кіша з печінкою і грибами. Цей смачний відкритий пиріг на швидку руку зі складною начинкою, безумовно, сподобається вам.
Зміст
Картопляний киш з печінкою і грибами пропонуємо приготувати з картопляного тіста.
Для тесту:
- картопля - 1 кг
- яйця - 1 шт.
- борошно - 3 ст. ложки
- зелень кропу - пучок
Для начинки:
- печінка куряча - 500 г
- гриби печериці свіжі - 500 г
- морква - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 2 шт.
- борошно - 1 ст. ложка
- масло рослинне - 5-6 ст. ложок
- сметана - 2 ст. ложки
- сіль за смаком
Відео: КІШ З ГРІБАМІ // ВІДКРИТИЙ ПИРІГ // НАЙБІЛЬШИЙ СМАЧНИЙ // ТИП ТОП ТВ //
Для заливки:
- сметана - 3 ст. ложки
- яйця - 2 шт.
- сіль за смаком
додатково:
- масло рослинне для змащування форми - 2-3 ст. ложки
Відео: Пиріг з куркою і грибами "Кіш Лорен"
Готуємо картопляний киш з печінкою і грибами
1.Картопля очистіть, відваріть в підсоленій воді, злийте відвар, зітреш на пюре, додавши нарізану зелень кропу, і почекайте, поки злегка охолоне.
2.У пюре додайте борошно, розбийте яйце, по потребі додайте ще солі і добре вимішайте картопляне тісто.
3.Для начинки з курячої печінки видаліть плівки і сполучні тканини, вимийте і відкиньте на друшляк. Потім обваляйте шматочки печінки в борошні з сіллю і підрум`яньте на олії. Додайте сметану і протушкувати 2-3 хвилини.
4.Печериці вимийте і наріжте пластинками. Обсмажте на олії до випаровування рідини, а потім посоліть і злегка підрум`яньте.
5.Цибулю очистіть, і наріжте півкільцями, моркву натріть на крупній тертці. Овочі змішайте і припустіть на рослинному маслі до м`якості.
6.Для пирога потрібна роз`ємна форма. Змастіть дно і боки рослинним маслом, розподіліть по дну картопляне тісто з переходом на бортики (столовою ложкою або пальцями, змоченими у воді).
7.На картопляне тісто викладіть перший шар - тушковану печінку, на неї другий шар - цибуля з морквою, і зверху третій шар - смажені шампіньйони.
8.Для заливки в сметану додайте сіль, яйця і добре збийте.
9.Залийте отриманою сумішшю пиріг і відправте в розігріту до 200 градусів духовку на 25-30 хвилин.
Відео: ПИРІГ З ГРИБАМИ. Дуже смачний! КІШ з білими грибами та цибулею пореєм!
10.Вийміть готовий картопляний киш з печінкою і грибами з духовки, проведіть гострим ножем по внутрішній стороні форми, щоб він відокремився від стінок, та послабити форму. Подавайте злегка остигнув.
Приємного апетиту і смачного пирога!
Цікаво знати
Кіш (по-французьки quiche) - популярний у Франції вид пирога. Вважається, що походить цей різновид пирогів з французької Лотарингії, де придумали основний традиційний киш - Кіш Лорен (quiche lorraine). Хоч насправді походить пиріг з Німеччини, а назва його походить від спотвореного німецького (kuche).
Кіш є відкритий пиріг зі складною начинкою у вигляді шарів і заливкою. В даний час існує безліч різних варіацій Кіша, що розрізняються тестом основи, заливанням і начинками. Але основним все ж вважається Кіш Лорен, Лотаринзький пиріг. Освоївши традиції приготування, винайдіть свої відповідні для вас варіанти, і киш стане вашим улюбленим блюдом.