Фокачча з цибулею
Відео: Фокачча. ІТАЛІЙСЬКА коржики з сиром, часником І ІТАЛІЙСЬКИМИ ТРАВАМИ.
Зміст
складові
- 1 ст. ложка сухих активних дріжджів
- 1 ст. ложка цукру
- 375 мл теплої води (40-46 ° С)
- 125 мл оливкової олії і додатково для змазування
- 1,5 ч. Ложки солі
- 625-670 г борошна з високим вмістом клейковини і додатково за потребою
- 60 г порізаного жовтої цибулі
- Велика морська сіль для посипання
види фокаччею
Відео: Фокачча з цибулею. Простий рецепт смачної випічки.
Італійці печуть фокаччею з безліччю різних інгредієнтів, які надають хлібу аромат.
Щоб надати хлібу аромат трав, перед змазуванням маслом і прісаліваніем посипте фокаччею 1,5 ст. ложками дрібно порізаного свіжого розмарину, шавлії, базиліка, орегано або садового чабера.
Можна посипати фокаччею 75 г чорних оливок без кісточок і 60 г порізаних висушених помідорів у маслі.
Ще один варіант - 155 г покришеного сиру горгондзолой або 125 г тертого пармезану або Асіаго (після змазування маслом). Сіль не потрібна.
Відео: смачні італійські ХЛІБ - Фокачча з сиром і смаженою цибулею РЕЦЕПТ - Focaccia Bread Ever recipe
В стаціонарний міксер з лопатями налийте 125 мл води і додайте дріжджі і дрібку цукру перемішайте до розчинення.
Дайте постояти при кімнатній температурі близько 10 хвилин до появи піни.
Влийте воду, що залишилася і додайте цукор, що залишився, 60 мл оливкової олії, сіль і 155 г (1 чашку) борошна.
Перемішуйте на середній швидкості протягом 1 хвилини. Додайте ще чашку муки і перемішуйте на середньо-низькій швидкості протягом 2 хвилин. Додайте цибулю.
Переведіть міксер на режим замішування тіста гаком. Перемішуючи на низькій швидкості, додавайте борошно, що залишилося по 75 г (0,5 чашки), поки не утвориться м`яке тісто, яке відстає від стінок ємності міксера.
Якщо тісто прилипає, вимішують його на низькій швидкості, додаючи по 1 ст. ложці борошна, ще приблизно 6 хвилин, поки воно не стане вологим, м`яким і майже не клейким. Прикрийте тісто поліетиленом і дайте постояти 20 хвилин.
Вистелити важкий деко з бортиками пергаментним папером і злегка змастіть папір оливковою олією.
Викладіть тісто на підготовлений лист. Змазаними маслом пальцями зробіть з тіста овал товщиною 2,5 см.
Прикрийте змазаним маслом поліетиленом і дайте постояти при кімнатній температурі приблизно 1 годину-тісто має збільшитися в об`ємі вдвічі. Воно буде мати товщину мінімум 5 см.
Кінчиками пальців зробіть поглиблення майже до самого листа по всій поверхні тіста на відстані 2,5 см один від одного.
Збризніть тісто оливковою олією. Прикрийте поліетиленом і дайте постояти при кімнатній температурі 30 хвилин.
Покладіть плоский камінь на нижню решітку і нагрійте духовку до температури 220 ° С. Посипте хліб невеликою кількістю крупної солі.
Поставте деко на камінь і випікайте хліб 20-25 хвилин, поки він не придбає коричневий відтінок.
Перевірте хліб знизу якщо нижня сторона бліда, випікайте ще кілька хвилин. Викладіть хліб на решітку.
Наріжте квадратиками або трикутниками і подавайте теплим або кімнатної температури.