Курка в духовці рецепти з фото, як приготувати курку в духовці
Пропонуємо вам дізнатися, як приготувати курку в духовці, щоб отримати соковите і ароматне м`ясо.
Зміст
- Як вибрати курку, яку будемо запікати в духовці
- Секрети приготування курки в духовці
- Фарширована курка в духовці рецепт
- Запечена курка з вешенками в духовці
- Курка, фарширована рисом в духовці
- Відео: Як приготувати курку в духовці (Три секрети приготування)
- Запечена в духовці курка з апельсиновим соком
- Відео: Курка з картоплею в духовці рецепт з фото. Смачний і простий рецепт!
- Курка, запечена цілком у духовці з помідорами чері рецепт
- Курка з картоплею в рукаві
- Рецепт курки-гриль
- Запечена в духовці курка з соусом теріякі
- Курка, фарширована сиром, в духовці
- Запечена в духовці курка по-новорічному
- Курка в духовці по-східному
- Курка в духовці по-мисливські
Одним з найсмачніших і зовні привабливих страв на застілля є курка в духовці, запечена цілком. І якщо з боку, здається, що це легко просто, то на ділі це блюдо має безліч хитрощів і секретів. Однак запечена курка в духовці дуже ароматна і різноманітна в плані рецептури і здивує будь-якого навіть самого вишуканого гостя.
Як вибрати курку, яку будемо запікати в духовці
Очевидно, що найважливіше в цій страві - це хороша свіжа тушка курки. Для вдалого пошуку краще йти на ринок і шукати свіжу (можна визначити по солодкому запаху) курку вагою не більше 1,5 кілограма. Бажано, щоб м`ясо було охолодженим, а не замороженим, тоді він буде набагато ніжніше і ароматні. Важливо, щоб вік курка була старше року. Адже, чим старше птах, тим м`ясо жорсткіше.
Не варто забувати про спеції, зелень і овочі. Сама по собі курка не володіє яскравим насичений смак, а ось спеції і овочі відмінно її доповнять. Для хто не визначився з рецептом можна взяти лимон, різну зелень, часник і спеції. Зі спецій найкраще до курки підійдуть червоний перець, паприка, розмарин і чебрець, естрагон і т.д. На ринку існують відмінні суміші приправ, складені професіоналами. Мета сумішей приправ підкреслити ніжний смак м`яса курки.
Секрети приготування курки в духовці
Перед тим, як готувати курку в духовці, потрібно курку вимити її і витерти паперовим рушником.
Натерти сіллю і часником. Тут головне не переборщити. Сіллю слід натирати курку і зовні і зсередини. Так само радить тільки натирати під шкіркою або класти головки часнику всередину. Чи не радиться залишати шматочки тертого часнику на курці, тому що це додасть неприємний запах і сильний смак, який буде витісняти всі інші.
Потрібно дотримуватися температурного режиму. З причини великого обсягу тушки запікати курку варто при температурі 180 - 200 градусів Цельсія по 40 хвилин на кожен кілограм.
Перед тим як запікати курку в духовці важливо подбати про спеціальному посуді. Найкращими помічниками в цій справі будуть керамічна і чавунний посуд. Використовуючи такий посуд, можна забути про пригорання, тому що дані матеріали нагріваються не дуже швидко в порівнянні зі скляною або металевою формою.
Для більшої соковитості можна використовуватися спеціальний рукав для запікання. При готуванні таким чином м`ясо рівномірно пропечеться у власному соку і просочиться спеціями. Такий рукав слід протикати зубочисткою в декількох місцях.
Щоб дізнатися, чи готова запечена курка в духовці, потрібно проткнути її зубочисткою, бажано в області грудки. Якщо з м`яса виділяється мутний сік з кров`ю, то м`ясо не готове. Сік повинен бути прозорим. Не варто перетримувати курку інакше м`ясо стане сухим.
Для приготування курки в вертикальному положенні існують спеціальні металеві підставки. Однак є інший цікавий спосіб, як приготувати курку в духовці в такому положенні, використовуючи замість підставки банку пива. У кришці банки треба зробити кілька отворів, вилити трохи менше половини пива і насадити на банку тушку курки. Такий рецепт приготування родом з Північної Америки називається "п`яна курка".
Дуже смачно вийде, якщо наповнити тушку різною начинкою, наприклад, яблуками, рисом з лимоном, брокколі або шматочками картоплі. Тут все залежить від фантазії кухаря. Тим самим за один раз можна приготувати і смачний гарнір.
Для красивого рум`янцю можна використовувати гриль, якими оснащено багато духовки. Однак якщо немає цієї функції, то можна використовувати мед, сметану або майонез, які наносяться на курку за 10-15 хвилин до завершення готування. У деяких випадках можна використовувати соєвий соус або вершкове масло.
Для збереження компактності страви курячі ніжки перев`язують між собою за допомогою кулінарної нитки або мотузки.
Фарширована курка в духовці рецепт
Складові:
курка вагою 1,8 кг,
300 грам грудинки,
приблизно 1 стакан свіжомороженого горошку,
пучок зелені (кропу або петрушки),
4-6 зубчиків часнику,
сіль і перець за смаком.
Як приготувати фаршировану курку в духовці:
На оливковій олії обсмажити грудинку, нарізану кубиками. Поки обсмажується грудинка, залийте окропом горошок і залиште на 5 хвилин. Пізніше додайте до грудинке. Додайте в Скородом ще масла, солі, перцю і зелені.
Обітріть курку сіллю і перцем, наповніть начинкою з грудинки і горошку. Для закріплення отвори можна використовувати зубочистки або нитки. У розігріту духовку до 200 ° С покладіть курку і залиште на 1 годину і 15 хвилин періодично поливаючи соком, що виділився з курятини.
Запечена курка з вешенками в духовці
Складові:
250 мл вершків (22%),
вершкове масло,
50 мл вина (мадери),
пучок м`яти,
крохмаль,
панірувальні сухарі,
1 стебло цибулі порею,
200 грам свіжих глив,
петрушка,
гілочки свіжого чебрецю і розмарину,
сіль і перець за смаком.
Як приготувати курку з грибами в духовці:
Попередньо вимити і просушити гриби, нарізати шматочками. Далі обсмажити цибулю-порей (нарізаний тонкими кільцями) протягом 5 хвилин, після додати гриби. Помішувати протягом 10 хвилин.
Курку помити, витерти. Натерти сіллю і перцем. Наповнити начинкою. Ніжки щільно зв`язати між собою нитками. Перш ніж, як запікати курку в духовці, на глибоку форму для запікання викласти всю наявну свіжу зелень. А зверху зелені покласти курку. Форму щільно накрити фольгою. Піч протягом 40 хвилин при 180 ° С.
Після потрібно дістати курку їх духовки, залити в форму стакан води. Поставити в духовку ще на 35 хвилин при 220 ° С вже без фольги. Після цього ще раз вийняти курку з духовки додати вершки, мадеру і 2 чайних ложки крохмалю і залишити в духовці на 5-10 хвилин.
Курка, фарширована рисом в духовці
Складові:
курка вагою 1,2-1,5 кг,
150 грам рису,
лимон,
цибуля ріпчаста,
вершкове масло,
майонез,
Відео: Як приготувати курку в духовці (Три секрети приготування)
зелень,
часник,
сіль і перець за смаком
В одній ємність з`єднати майонез, часник, сіль і перець. Натерти цією сумішшю курку зовні і всередині. Залишити маринувати курку на 3 години в харчовій плівці.
Нарізати цибулю і обсмажити протягом 5 хвилин на сковороді, додати рис і обсмажити протягом 3 хвилин, періодично помішуючи. Далі додати води або бульйону (2 склянки), готувати рис до повної або часткової готовності. Додати зелені.
Нарізати дрібно лимон, і додати в рис. Цією начинкою наповнити курку, але не занадто щільно, зашити або закріпити зубочистками. Якщо начинка залишилася то її можна викласти на деко. Пекти в духовці приблизно 1,5 години при температурі 180 ° С
Запечена в духовці курка з апельсиновим соком
Складові:
курка вагою 1,3 кг,
цибуля ріпчаста,
дижонская гірчиця,
апельсиновий сік
Розігріти духовку до 190 ° С, змастити курку діжонськой гірчицею, зверху покласти шматочки цибулі і вершкового масла, посолити і поперчити. У глибоку форму налити апельсиновий сік (близько 400 мл), запікати до повної готовності.
Після вилити сік і випарити до консистенції сиропу і полити цим сиропом курку.
Відео: Курка з картоплею в духовці рецепт з фото. Смачний і простий рецепт!
Курка, запечена цілком у духовці з помідорами чері рецепт
Складові:
курка вагою 1,3 кг,
часник (5 зубчиків),
розмарин і чебрець свіжий,
молода картопля (700-1000 грам, залежить від розміру дека і духовки),
7-10 помідорів чері,
лимон,
сіль і перець за смаком.
Натерти всю курку сумішшю з солі, часнику і перцю. Молода картопля почистити за допомогою жорсткої щітки. Лимон порізати на кілька частин. Наповнити курку травами, помідорами і лимоном. Перев`язати ніжки між собою, закріпити отвір зубочисткою. На деко розкласти цілий картопля, политий рослинним маслом. Піч протягом години при температурі 200 ° С. За 10 хвилин до повної готовності додати до картоплі залишився часник.
Курка з картоплею в рукаві
Складові:
курка вагою 1, 5 кг,
сік лимона,
картопля відварна (1кг),
лавровий лист,
сіль і перець за смаком.
Як приготувати курку з картоплею в рукаві:
Натерти всю курку сумішшю з перців, солі і лимонного соку. Залишками лимонами, лавровим листом і двома горошинами запашного перцю начинити курку. Половинки картопля і курку додасть в рукав для запікання. Додати в рукав півсклянки води і відправити в духовку на 1,5 години.
Через півтори години запікання дістати курку, рукав розрізати, натерти курку майонезом і відправити ще на 30 хвилин в духовку.
Рецепт курки-гриль
Складові:
курка,
цибулина,
паприка,
сушений чебрець,
сушений часник,
сіль і перець за смаком.
У ємності змішати всі спеції, натерти ними курку зовні і всередині, всередину курки покласти целую цибулину. Курку завернути до пакету і залишити маринуватися 4-6 годин.
Після курку покласти в духовку і запікати протягом 5 годин при температурі 120 ° С до повної готовності
Запечена в духовці курка з соусом теріякі
Складові:
курка,
соєвий соус,
тертий імбир,
часник,
сіль і перець за смаком.
У ємності потрібно змішати цукор (3/4 склянки), соєвий соус (3/4 склянки), тертий імбир (1 столова ложка) і 2 зубчики часнику. Натерти сіллю і перцем всю курку цілком, після полити приготованим соусом. Після курку покласти на три години, попередньо щільно упакувати харчовою плівкою.
Розігріти духовку до 175 ° С і покласти в неї курку. Періодично потрібно поливати соусом.
Курка, фарширована сиром, в духовці
Складові:
курка,
нежирний сир (200 грам),
мигдаль або фундук (50 грам),
чорнослив (50 грам).
Натерти курку сіллю і перцем. Потовкти горіхи, нарізати дрібно чорнослив і змішати все з сиром. Отриманою сумішшю начините курку, закріпіть отвір зубочисткою або ниткою.
Запечена в духовці курка по-новорічному
Складові:
курка,
150 грам рису,
часник,
оливкова олія,
соєвий соус,
мед,
сушений базилік,
розмарин,
чебрець,
сіль і перець.
Відварити рис до напівготовності. Тим часом змішати часник (5 зубчиків), мед (1 ст. Ложка), соєвим соусом (1 ст. Ложка), спеції, перець і сіль з рослинним маслом. Натерти цією сумішшю всю курку.
Всередину курки покласти рис, закріпити отвір шпагату та обв`язати ніжки. Покласти курку в промаслений форму, накрити фольгою і запікати протягом 20 хвилин.
Вийняти форму з духовки, додати до рису воду або витік сік. Потримати в духовці ще 30 хвилин до повної готовності і рум`янцю. Прикрасити зеленню і овочами.
Курка в духовці по-східному
Складові:
курка (1.5 кг),
курага,
4 яблука,
болгарський перець,
чорнослив (50 грам),
півсклянки рису,
родзинки без кісточок,
очищені волоські горіхи,
гілочка кінзи.
Яблука нарізати дрібними кубиками, подрібнити кінзу, сухофрукти і горіхи, змішати з рисом.
Натерти курку сіллю і перцем і начинити приготовленою суміш. Викласти курку на змащеному маслом деко з яблуками, розрізаними приблизно на 5-6 годин. Запікати протягом години в духовці, розігрітій до 200 ° С періодично поливаючи соком, що виділяється з жирком.
Курка в духовці по-мисливські
Складові:
курка (вагою 1,5 кг),
велика цибулина,
болгарський перець (червоний і зелений),
4 помідори,
овочевий бульйон,
оливкова олія Extra Virgin,
майоран сухий,
часник,
сіль і перець.
Як запекти курку в духовці по-мисливські:
Розрізати помідори на вісім частин, нарізати крупно болгарський перець, цибуля - півкільцями. До нарізаним овочам додати дві столові ложки рослинної олії, солі і перець. Запекти овочі протягом 30 хвилин в духовці (200 ° С).
Подрібніть часник і натріть їм тушку курку, а також сіллю і перцем. Додайте до курки майоран, залийте овочевий бульйон. Накрийте форму фольгою і закріпіть. Поставте в форму з куркою в верхню частину духовки.
Готувати протягом години при температурі 180-200 ° С. При подачі на стіл додайте овочів і прикрасити зеленню.
