Рецепти випічки з шоколадом
Випічка з шоколадом спокушає і спричиняє непереборне бажання з`їсти її, насолодитися солодким смаком і ароматом. І неважливо, яким видом вона представлена: тортиком, печивом, кексом, рулетом, складним частуванням для гурманів або простим традиційною стравою.
Оригінальні рецепти випічки
Шоколад може перетворити процес випічки в захоплююче дійство.
Доставить радість від можливості творити, пригощати і насолоджуватися смачною їжею в колі сім`ї та друзів.
Випічка з шоколадом може приносити не тільки задоволення, але і користь організму. Відомо, що шоколад містить феноли, які виконують роль антиоксидантів. З цього випливає, що, коли господиня готує і пригощає десертами з шоколадом, вона дарує своїм близьким здоров`я.
Варто знати, що, вибираючи той чи інший шоколад для випічки, перевагу потрібно віддавати темним сортам з вмістом твердої речовини какао-масла не менше 70%. Він зробить готові вироби більш шоколадними.
Розглянемо деякі рецепти основних видів солодкої випікання.
шоколадне тістечко
Таке тістечко має щільну помадну структуру і прекрасно поєднується з кавою. Волоські горіхи можна замінити горіхами пекан. Це прості тістечка, але їх можна перетворити в чудовий десерт, подавши зі збитими вершками і полуницею.
Готуються тістечка близько години:
- Нагрівання духовку до 180 градусів, вистелити пергаментним папером квадратну форму зі стороною 20 см.
- Розтопіть по 125 г масла і шоколаду на водяній бані або в мікрохвильовій печі, трохи остудіть. Збийте 2 яйця міксером, всипте 1 стакан цукру. Збивайте до консистенції в`язкої маси.
- Додайте ванільну есенцію і шоколадну суміш, змішайте.
- Просійте півсклянки муки над сумішшю і всипте склянку горіхів, перемішайте отримане великою ложкою.
- Готове тісто вилийте в підготовлену форму і випікайте близько 30 хвилин, поки верх не стане насичено-коричневим. Слідкуйте, щоб тісто не підгоріло.
- Коли тістечка спечуть, дайте їм злегка охолонути у формі, потім розріжте на квадрати і перекладіть на решітку для повного охолодження.
Готові остиглі тістечка можна полити глазур`ю. Для приготування шоколадної глазурі міксером на великій швидкості збийте 125 г вершкового масла з 3/4 склянки цукрової пудри до консистенції крему. Потім додайте 1 столову ложку води, після ще 3/4 склянки цукрової пудри і нарешті, кілька крапель ванільною есенції і 30 г розтопленого темного або білого шоколаду.
Бісквітний торт з шоколадною начинкою
Цей розкішний торт краще готувати за день до подачі - так він набуде більш насиченого смаку і аромат.
Необхідно підготувати продукти. Для випікання тестової основи, коржа, знадобиться:
- 2,5 склянки борошна;
- 1,5 чайної ложки соди;
- 0,75 склянки дрібного цукрового піску;
- 1 стакан коричневого цукру;
- 1 стакан води;
- 0,5 склянки порошку какао;
- 125 г масла жирністю не менше 80%;
- 1 чайна ложка ванільною есенції;
- 1 чайна ложка оцту;
- 0,75 склянки 10% вершків;
- 2 яйця.
Готуємо коржі:
- Нагрівання духовку до 190 градусів, підготуйте форми. Змастіть жиром і пріпиліте борошном дві форми з діаметром трохи більше 20 см. На дно покладіть коло з пергаментного паперу.
- У посуд для замішування тіста покладіть соду, цукор двох видів, зверху просійте борошно. У гірці з продуктами зробіть поглиблення.
- У каструлю налийте воду, насипте какао і покладіть шматочки вершкового масла. Поставте і тримайте на невеликому вогні, помішуючи. Коли масло розтопиться (не доводьте до кипіння), вимикайте вогонь і додайте ванільну есенцію.
- З`єднайте вершки з оцтом, влийте в поглиблення борошняної суміші. Додайте масляну суміш і яйця, замісіть однорідне рідке тісто.
- Розлийте в пічні форми, випікайте приблизно 25 хвилин.
- Пропечені коржі відокремте від стінок форми ножем і перекиньте на решітку.
Поки коржі остигають, готуємо начинку:
- Розтопіть 125 г поламаного на шматочки шоколаду на водяній бані або в мікрохвильовій печі.
- В іншій відповідній посуді з`єднайте склянку цукру, 6 столових ложок вершків і 125 г вершкового масла. Поставте на маленький вогонь і помішуйте доти, поки суміш не стане схоже на густу сметану. Слідкуйте, щоб вона не пригоріла.
- Зніміть з вогню. Додавши ванільну есенцію і шоколад, остуджують, помішуючи час від часу.
Наступний етап - приготування глазурі. Поєднавши в каструлі 125 г темного шоколаду, 30 г вершкового масла і 3 столові ложки води, ставте на слабкий вогонь і перемішуйте, поки суміш помітно не загусне.
Процедура приготування закінчується тим, що коржі промазиваются начинкою і рясно поливаються глазур`ю, щоб з боків торта утворилися патьоки.
Шоколадний пиріг з вишнею
Шоколад і вишня чудово доповнюють одне одного, перетворюючи просту випічку в прекрасне десерт.
Для цього пирога береться готове пісочне тісто в кількості 250 м Його треба розкачати і викласти у форму у вигляді кошики. Краї підняти, а надлишки тесту обрізати врівень з краями форми.
Основу начинки являє 600 г консервованих ягід вишні без кісточки. Начинка готується наступним чином:
- З`єднайте 3/4 склянки цукру, 1/4 склянки какао-порошку і 2 столові ложки борошна у великій вогнетривкої чаші.
- Влийте 1/4 склянки молока, розмішуйте до тих пір, поки в масі не залишиться грудочок. Поставте чашу з сумішшю на маленький вогонь і покладіть півпачки масла. Розмішуйте, поки маса не почне булькати. Після цього дайте охолонути.
- З`єднайте з остигнула масою 2 збитих яйця, ще раз добре перемішайте і додайте вишню.
Готову начинку необхідно влити в тестову кошик, поставити в розігріту до 200 градусів духовку. Процес випічки триває близько 40 хвилин. Після чого дати злегка охолонути і подавати теплим.
Пиріг буде ще смачніше і красивіше, якщо його зверху наповнити свіжими ягодами вишні без кісточки або полити розтопленим вишневим конфітюром.
Печиво з шоколадною крихтою
Ці ласощі дуже смачне і зникає в одну мить. Готується швидко і не вимагає наявності незвичайних продуктів.
По 100 г масла й цукру збиваються до пишної маси і з`єднуються зі збитим окремо яйцем. Маса змішується зі склянкою борошна і пекарського порошку. Потім в тісто додаються шматочки шоколаду.
Випікати слід в гарячій духовці 15 хвилин.
Шоколад для випічки цього печива може бути не лише темним, а й білим, або це може бути суміш двох видів.
Готове печиво присипають цукровою пудрою і дають охолонути. Зберігають до 5 днів в щільно закритому посуді.