Желе з агрусу на зиму - фото рецепт, як приготувати
Відео: Дуже смачне варення з агрусу
Зміст
Якщо ви вирішили зробити зимові запаси і порадувати себе в холодну пору року смачними стравами з літніх ягід, то зверніть увагу на агрус, приготування заготовок з якого - зовсім нескладний процес, а результат - вище за всякі похвали.
Ми зібрали для вас дуже прості і смачні рецепти желе з агрусу, з якими легко впоратися навіть починаюча господиня. Для натхнення подивіться на фото вже приготованого желе, яке зовсім скоро буде стояти і на вашій полиці з зимовими заготовками.
Відео: Компот з агрусу на зиму.
Простий рецепт: желе з агрусу
Потрібен 1 літр соку агрусу і 900 грамів цукру. Акуратно злити сік крижовніковий, щоб відокремилася м`якоть, процідити через дрібне сито, вилити в емальовану ємність, довести цей сік до стану кипіння, варити протягом десяти хвилин, додати цукор і потім уварювати, при постійному ретельному помішуванні, видаляючи з`являється пінку, до повної готовності .
Для того щоб таке желе було незвичайно ароматним рекомендується додавати лимонні скоринки, які слід вийняти після того, як желе буде приготовлено. Ще у гарячому стані желе фільтрується через кілька шарів марлі, розливається в гарячі і сухі банки невеликого розміру (не більш як 350 мл). Закрити банки кришками, без пастеризації. Темне, а також сухе і досить прохолодне місце підійде найкраще для зберігання такого желе.
Желе: агрус з цукром
Желе з агрусу прийнято готувати і в такий спосіб: в спеціальному емальованому або мідному тазу з водою підготовлені ягоди потрібно кип`ятити двадцять п`ять хвилин на слабкому вогні. Отриманий в результаті сік фільтрується через марлю, а м`якоть злегка віджимається через полотняний мішок.
Відео: Желе з агрусу
Після віджимання цей сік повторно фільтрувати, злити в раніше підготовлений сік і гарненько уварити суміш до половинного зменшення від початкового об`єму, при цьому поступово додавати цукор. Готове желе ще гарячим розфасувати в прогріті насухо банки й закрити кришками. Після цього стерилізувати їх в окропі: банки об`ємом 0,5 літра - десять хвилин, об`ємом 1 літр - п`ятнадцять хвилин.
Під час цього процесу каструлю потрібно накрити кришкою, і стежити за рівнем води, яка має бути приблизно на три-чотири сантиметри нижче горлечка банки. Стерилізовані банки закупорити і охолодити, не перегортаючи ,. Необхідні інгредієнти: на кожен кілограм агрусу, 800 грамів води і 800 грамів цукру.
Біле желе з агрусу
Вибирайте зелений агрус. Потрібно почистити і скласти його в таз, заливаючи водою до легкої покриття. Варити агрус до розварювання, при постійному перемішуванні і розтиранні ягід за допомогою ложки. Отриману в результаті масу необхідно помістити в полотняний мішечок, підв`язавши його над підходящої ємністю для поступового стікання соку, який потрібно відстояти і акуратно злити.
На кожну склянку соку беремо по дві склянки цукру, варимо на тихому вогні до готовності, не допускаючи пригорання. За смаком додається невелика кількість порізаної цедри лимона, яка після уварювання дістається з желе.
Рожеве желе з агрусу готуємо таким же способом, але беремо самі стиглі ягоди і використовуємо сік і цукор в рівних пропорціях. Знадобиться агрус зелений і сабза (пропорції по смаку).
Желе з агрусу на меду (старовинні рецепти)
Самі стиглі ягоди агрусу потрібно залити водою, тільки щоб він злегка покрила їх, і повністю розварити. Потім розім`яти і процідити, сильно віджимаючи, через марлю. Додаємо на 1 літр отриманого соку сироп з одного кілограма меду, кип`ятимо до загустіння (перевіряємо по крапельці на блюдце з льодом).
Желе ще гарячим розлити по банках, які не обв`язуючи до повного охолодження. Для цього рецепта желе знадобиться сік агрусу в кількості одного літра і 1 кг меду. Подивіться на фото до статтею, щоб надихнутися видом вже приготованого желе, яке зовсім скоро буде стояти і на вашій полиці з зимовими заготовками.
