Арабьята - паста з "сердитим" характером: секрети приготування
Арабьята - паста, що отримала назву від італійського слова arrabbiato
Зміст
Відео: Паста пенне арабьята
Фотографії допоможуть розібратися в нюансах і особливості процесу. Це остаточно переконає вас у тому, що нічого складного в приготуванні цієї страви немає.
Відео: Паста рецепт: Пекучий соус Аррабіата (Penne all 39; arrabbiata) / Вадим Кофеварофф
А може, ви ніколи раніше не їли і навіть не чули про нього? В такому випадку фотографії допоможуть ще й отримати уявлення про те, як взагалі повинна виглядати арабьята - паста, яку так люблять жителі сонячної Італії.
необхідні продукти
В основі рецепта - м`ясисті томати, часник і гострий перець. Якщо ви поставите метою дізнатися точні пропорції продуктів в рецепті, навряд чи досягнете успіху. У кожної господині є свій рецепт, і навіть маститі кухарі готують арабьяту по-різному. Хтось додає в соус свіжу зелень і суміш ароматних перців, хтось дотримується ідей мінімалізму. Різноманітні і експерименти з сиром: одні вважають, що достатньо щіпки тертого пармезану, інші щедро додають набагато більшу кількість сиру, а іноді навіть кількох сортів. Відверто кажучи, в будь-якому з цих випадків виходить чудова паста арабьята. Рецепт, який ми будемо розглядати сьогодні, можна брати за основу, додаючи в нього улюблену зелень і спеції.
паста
Як легко здогадатися з назви, блюдо містить макарони. Віддавайте перевагу тим, що з твердих сортів пшениці. Зазвичай італійці готують це блюдо з фігурних виробів, які ми звикли називати ріжками, черепашками, пір`ям, спіральками. Припустимо заправляти соусом і різні види спагетті. Деякі експериментують навіть з гніздечка.
Пам`ятайте: великі опуклі вироби, наприклад конкільє або черепашки, утримують соус набагато краще, адже за формою вони нагадують маленькі ложечки. З довгих гладких спагетті він зісковзує, залишаючись в тарілці.
Процес приготування
Розглянемо докладніше, як готується паста арабьята. Рецепт з фото допоможе в цій справі. Для початку ставимо воду на вогонь, доводимо до кипіння, відварюємо 400 г макаронних виробів.
Поки паста вариться, займемося соусом. Знімаємо шкірку з трьох великих помідорів, нарізаємо шматочками. На підігрітому маслі злегка обсмажуємо рубаний часник (1 головка), додаємо нарізану кайенскийперець (1 невеликої або половинка великого стручка).
Додаємо помідори, пару ложок томатної пасти і сіль. Коли суміш закипить, можна присмачити спеціями: запашним перцем, італійськими та прованськими травами, свіжої та сушеної зеленню. Намагайтеся не переборщити, домінувати повинні смаки томатів, часнику і перцю. Крім того, повинен відчуватися тонкий, вишуканий аромат пармезану.
Настав час додати сир. Почніть грамів з п`ятдесяти, а за смаком можна додати і трохи більше.
Відео: Як приготувати пасту
Тим часом знімаємо з вогню пасту, зварену до стану аль денте. Промиваємо окропом, розкладаємо по тарілках. На середину кожної порції викладаємо соус прямо поверх пасти. За бажанням ви можете кілька хвилин протушкувати пасту разом з соусом в сковороді, так блюдо стане ще ароматні.
Як бачимо, особливих складнощів немає. Ось і готова наша ароматна арабьята - паста з "сердитим" характером і яскравим, виразним середземноморським смаком.
Відео: Цукрова депіляція в домашніх умовах
Подача до столу
Якщо ви готуєте це блюдо на свято, подбайте про гідне оформленні. Червоно-золотава арабьята буде дуже ефектно виглядати в посуді контрастного кольору: зеленої, жовтої, бірюзової, чорної. Хороші кухарі вважають, що арабьята - паста цілком самодостатня, доповнення до неї не потрібні. Однак припустимо подати до неї салат-коктейль з морепродуктів, м`ясні паштети, закуски з грибами або рибу в будь-якому вигляді. Дуже добре смак страви підкреслюють свіжі сезонні овочі, заправлені оливковою олією. Що стосується напоїв, класикою було і залишається біле вино.