- 1 кілограм червоного винограду без кісточок;
- 3 чашки червоного винного оцту;
- 2 склянки цукру;
- 1 столова ложка чорного перцю горошком;
- 1 столова ложка насіння жовтої гірчиці;
- 1 1/2 чайної ложки морської солі;
- 1 чайна ложка насіння коріандру;
- 1 чайна ложка червоного меленого перцю;
- 15 бутонів гвоздики;
- 6 лаврових листів;
- 4 палички кориці.
Вимийте і висушіть виноград. Гострим фруктовим ножем зріжте ягоди з лози, намагаючись зробити це якомога ближче до плодоніжки. Не треба відщипувати ягоди, так як ви можете здерти занадто великий шматок шкірки. Розріжте виноградина на половинки. І покладіть їх у чисті стерилізовані банки.
Відео: Маринований часник з агрусом або виноградом
Покладіть корицю, чорний і червоний перець, гірчицю, цукор, сіль, гвоздику і лавровий лист в каструлю. Влийте оцет. Нагрійте маринад і готуйте на середньому вогні протягом 10 хвилин. Помішуйте, щоб повністю розчинити цукор. Візьміть воронку і влийте гарячий маринад ви банки з виноградом. Коли спеції трохи охолонуть, розкладіть палички кориці, перець горошком, насіння гірчиці і лавровий лист по банкам. Охолодіть маринад до кімнатної температури і накрийте банки стерильними залізними гвинтовими кришками. Приберіть консервований виноград в холодильник, він буде готовий вже через два, але чим довше ягоди будуть лежати в маринаді, тим духмяний і смачний вони будуть.
Щоб зробити гострий маринований виноград, схожий на оливки, візьміть:
- 1 кілограм зеленого або червоного винограду без кісточок;
- 2 чашки білого винного оцту;
- 2 столові ложки крупної солі;
- 2 чайні ложки цукру;
- 3 зубчики очищеного часнику;
- гілочка розмарину;
- 1/2 чайної ложки подрібненого сушеного перцю чилі.
Виноград промити, обсушити і розкладіть по банках. У каструлю влийте оцет, додайте очищений часник, сіль, перець, цукор і гілочку розмарину, нагрійте маринад на середньому вогні, як тільки він почне закипати, зніміть з вогню і розлийте маринад по банках з виноградом. Охолодіть, накрийте гвинтовими залізними кришками і приберіть в холодильник. Виноград буде готовий через 2 тижні. Спробуйте покласти його замість маслин в салат або в коктейлі.
