Лінгуіне з соусом з молюсків

Лінгуіне з соусом з молюсківскладові

Відео: Паста з креветками і вершково-сирним соусом

  • 1 кг дуже маленьких молюсків, пошкребти
  • 125 мл сухого білого вина
  • Сіль і мелений чорний перець
  • 500 г висушених лінгуіне, спагетті або інший довгої пасти
  • 125 мл натурального оливкового масла
  • 4 зубчики часнику,нарізати тонкими скибочками
  • сік 1 лимона
  • Велика щіпка пластівців червоного перцю
  • Маленька жменю листя свіжого орегано або велика жменю листя свіжої італійської петрушки, крупно порізати

орегано

Відео: Як приготувати пасту з морепродуктами спагеті вонголе spagetti vongole Простий Обладнаний Рецепт

орегано володіє сильним ароматом і гострим смаком і застосовується в якості приправи до всіх страв з чабером. У продажу є і мексиканський орегано, і більш м`який середземноморський.

Для цього рецепта візьміть середземноморський. Намагайтеся вибирати ароматні, свіжі, яркозеленом пучки орегано.

Закип`ятіть воду у великій каструлі. Тим часом покладіть молюски у велику каструлю, попередньо викинувши ті, у яких стулки були щільно прикриті.

Влийте біле вино, збільште вогонь до середньо-сильного і готуйте, іноді помішуючи, 2-3 хвилини, поки молюски не почнуть відкриватися.

Виймайте відкрилися молюски з каструлі і кладіть у велику миску (молюскам потрібно різний час, щоб откриться- якщо залишити їх все в каструлі, то ті, що відкрилися раніше, переваряться).

Викиньте все молюски, які не відкрились. Пролийте воду, в якій варилися молюски, через дрібне сито, застелене марлею (міткаль), або через кавовий фільтр в миску і відставте в сторону.

Відео: Уроки італійської кухні № 11 - Спагеті з молюсками

Рясно посоліть киплячу воду, додайте пасту і готуйте 7-9 хвилин до стану al dente. Тим часом на великій сковороді на середньо-слабкому вогні нагрівайте масло.

додайте часник і тушкуйте до появи легкого золотистого відтінку. Влийте воду, в якій варилися молюски, і лимонний сік і готуйте на слабкому вогні близько

4 хвилин, поки обсяг трохи не зменшиться. Приправте за смаком пластівцями червоного перцю і чорним перцем. Спробуйте соус і при бажанні додайте дрібку солі.

Ретельно злийте воду з пасти і покладіть її на сковороду. Додайте молюски в раковинах і всі присутні рідини.

Ретельно перемішайте на слабкому вогні протягом приблизно 1 хвилини. Перекладіть в підігріту велику неглибоку миску, додайте орегано або петрушку і обережно перемішайте. Подавайте відразу.

варіанти

Якщо ви хочете приготувати класичний червоний соус з молюсків, зменшите кількість оливкової олії до 80 мл.

коли тушкуйте часник, додайте 3 великих очищених і порізаних помідора без насіння. Слабо кип`ятіть протягом 5 хвилин, перш ніж влити воду, в якій варилися молюски.

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Лінгуіне з соусом з молюсків