Тобінамбур в народі називають земляна груша, артишок єрусалимський або сонячний корінь. Рослина застосовується паперової промисловості, сільському господарстві та кулінарії. Не менш відоме використання топінамбура для лікування цукрового діабету. Яким чином рослина потрапила в список фармацевтіческмх препаратів, які застосовуються при лікуванні діабету? Яким чином застосовують томінамбур?
Зміст
Хімічні складові рослини
Вчених зацікавило не наявність вітамінів, макро і мікроелементів, харчових волокон, полиаминокислот, але полісахарид, який має багато фруктози-інулін. Це природний інсулін який перевищує 70% складових рослини. Крім цього хімічного засобу до складу топінамбура входять:
- амінокислоти;
- вітамінний комплекс В і С;
- калій, кремній і залізо;
- білок.
За своїм складом рослина схоже на картоплю, але терміни зберігання топінамбура обмежені 1-2 місяцями Рослина морозостійка. На присадибних ділянках його можна викопувати в зимовий час. Свою корисність рослина не теряет.Еслі немає такої можливості, то рослину можна сушити і для кращого засвоєння застосовувати у вигляді порошку
дія рослини
Завдяки хімічної складової, рослина впливає на роботу багатьох фізіологічних систем організму.
- Пектин і клітковина органічного походження впливають на метаболізм шлунково-кишкового тракту, виводять токсини і інші шкідливі речовини з організму.
- Каротин (вітамін А) підвищує здатність сітківки ока сприймати світло.
- Вітаміни групи В і вітамін С входять до складу ферментообразующей речовин, які регулюють обмін речовин.
- Калій сприяє роботі клітин міокарда, а кремній насичує кісткову і хрящову ткані.железо підвищує рівень гемоглобіну.
- Домінуючий в рослині інулін, потрапляє в організм людини і розщеплюються на фруктозу, яка проникає в кров. Це природний цукор, в який бере участь у метаболізмі. Звичайний цукор діабетикам НЕ подходіт.Преобразовавшаяся частина глюкози локалізується в печінці і утворює глікоген. Ще одна властивість інуліну-це жовчогінний. Його застосовують при запаленнях жовчних проток за гіпотонічним типом.
- Не менш відомо застосування рослини в косметологіі.Маска з тертого бульби рослини відмінно омолоджує і тонізує шкіру обличчя.
Форми цукрового діабету і результат лікування
Розрізняють дві форми цукрового діабету.
При першій формі застосування топінамбура запобігає підвищенню цукру в крові.Продукти розпаду цукру можуть рухатися до стінок клітинних мембран без інсуліна.Поетому паралельно з введенням інсуліну хворий вживає порошок топінамбура. Це підсилює дію лікарського препарату і сприяє виведенню з організму токсинів. В цьому випадку підшлункова залоза починає самостійно виділяти інсулін і ін`єкції не застосовуються. Синтезу речовини допомагає кремній і калій, який входить до складу рослини. Позитивним моментом застосування є той факт, що клітковина і пектин рослини забирають ацетон та інші хімічні шкідливі речовини, які перешкоджають травленню. Інсулін, клітковина і пектин виводять ацетон та інші продукти порушеного метаболічних процесів, перешкоджаючи розвитку ацидозу. Ферменти фруктози топінамбура і органічна клітковина виконують протизапальну і антиоксидантну дію. Рослина також сприяє очищенню судин і крові, підвищення захисних функцій організму.
Лабораторні аналізи при другій формі захворювання показують достатню кількість інсуліну. Але з якихось невідомих причин, він не бере участь в процесах метаболізму. Як результат, глюкоза в крові підвищується.
Після курсу застосування топінамбура на тлі захворювання цією формою цукрового діабету спостерігається позитивна динаміка:
- кількість цукру знижується, внаслідок швидкого засвоєння глюкози в крові;
- активізується процес адсорбції глюкози;
- клітини сприймають власний інсулін;
- підшлункова залоза виробляє багато інсуліну;
- підвищується рівень глікогену в печінці;
- збільшуються обмінні процеси в жирових клітинах;
- зменшуються холестеринові бляшки на стінках судин;
- спостерігається баланс в синтезі гормонів надниркових залоз, щитовидної і статевих залоз.
Ці аргументи ще раз підкреслюють важливу роль в підвищенню якості життя хворого, зниження ризику діабетичної коми.
Застосування рослини. рецепти
Що стосується самої рослини, то його використовують в якості профілактики захворювання і леченіі.Его їдять в сирому вигляді, вареному, запеченому. Природно, що корисні властивості рослини зберігаються в сирому вигляді. При термічній обробці частина вітамінів і мікроелементів усувається. В інтернеті можна знайти безліч рецептів. Земляна груша має специфічний смак. Тому потрібно так поєднувати продукти салату, щоб було смачно і корисно. Для любителів рослини можна не надто "морочитися" і вживати 3-4 сирі часточки рослини за пів години до їжі. Якщо є можливість приготувати сік, то його потрібно до 250 мл. в один прийом.
Урізноманітнює ваше меню легкий і низькокалорійний салат з топінамбура. Для цього знадобитися:
- земляна груша 3-4 плоди;
- 2-3 варених яйця;
- 1 цибуля (можна зелень);
- свіжий або засолений огірок;
- два яблука;
- 1-2 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного соку, меду і гірчиці.
Для приготування салату слід очистити бульби і порізати кубиками. Решта інгредієнти також порізати кубиками довільного розміру. Заправити салат сіллю, перцем і оливковою соусом.
Для любителів десерту можна приготувати оладки. Для цього вам знадобитися
- 0,5 кг. топінамбура;
- 300 гр. моркви;
- 2 яйця;
- рубана зелень і сіль;
- 3 ст. л. муки.
Морква і топінамбур подрібнюємо в блендері, додаємо сирі яйця і борошно, подсаливаем за смаком і за бажанням кладемо подрібнену зелень. Обсмажуємо оладки на оливковій олії.
Непогані за своїми смаковими якостями виходять перші страви. Звичним першими стравами на основі топінамбура є суп-пюре. Для приготування супу-пюре крім бульб топінамбура знадобитися два стебла селери, цибулю, часник і рослинне масло. Суп-пюре готують на основі овочевих бульонов.для цього топінамбур, цибулю і селеру обсмажують на рослинній або оливковій олії. Отриману масу додають в бульйон і припускають в духовій шафі при температурі 180 градусів 15 хвилин. Після цього суп подрібнюють в блендері
Ви можете дивуватися, але топінамбур можна засолити і використовувати в квашеному вигляді. Для цього очищені бульби топінамбура укладають в посуд, що не окисляє продукт (наприклад скляна або емальований) і заливають підсоленою водою. Продукт додають в салати або використовують у вигляді гарніру.
Хворим на цукровий діабет лікарі не рекомендують пити каву. Напій з топінамбура може стати відмінним смаковим замінником кави. Для цього потрібно підготувати бульби земляної груші. Їх заливають на 5 хвилин окропом, а після просушують і обсмажують скибочки на сковороді. Такий продукт подрібнюють до стану порошку і готують як кава.
Це найбільш оптимальний набір рецептів страв, які не вимагають великих матеріальних ресурсів і часу. Але потрібно враховувати той факт, що топінамбур не виліковується це складне захворювання. Рослина є додатковим засобом і застосовується в комплексному підході в лікуванні цукрового діабету.
