Томати у власному соку

Буде краще, якщо помідори будуть приблизно одного розміру і форми, крім того вони повинні бути зрілі, але міцні. Моєму як слід, опускаємо на 1-2 хвилини в каструлю з гарячою водою, потім виймаємо їх і занурюємо на 1-2 хвилини в холодну воду, після чого легко знімаємо шкірку з помідорів.

Очищені помідори укладаємо в підготовлені банки, заливаємо гарячим томатним соком (пропускаємо помідори без шкірки через м`ясорубку і отриману масу доводимо до кипіння). Банки накриваємо кришками і стерилізуємо в киплячій воді 35-40 хвилин, закочує, перевертаємо догори дном і охолоджуємо.

За смаком можна додати червоний (для пекучості) або чорний (для запаху) перець.