Селера
Зміст
Відео: Кореневий селера - вирощування в врожайних грядках
Селера був знайомий ще древнім грекам, які величали його "місячним рослиною"селера (Лат. Apium) - овочева культура, зелень якої використовується в якості приправи до різних страв. У кулінарії застосовуються зелень, черешки й коренеплоди селери. слово "селера" використовується також як назва всього роду цих рослин, які відносяться до сімейства Зонтичні. Рід налічує два десятка видів, які є дуже поширеними. Своєю популярністю рослина зобов`язана не тільки аромату, але і вітамінів, які роблять їжу корисною.
зміст
|
Історія
Селера був знайомий ще древнім грекам, які величали його "місячним рослиною". За наявними свідченнями на основі селери готували напій любові для чоловіків і жінок (в ньому застосовувався сік рослини). В їжу селеру стали використовувати в середні століття.
У Росії в більшій мірі поширений селера кореневі. Листя селери вирощують в основному на Кавказі. Черешкова селера активно культивують в США, Канаді, Великобританії, Італії та Японії.
Харчова цінність і лікувальні властивості
Селера - цінний культура, яка за вмістом корисних речовин (білка, вітамінів, солей, амінокислот, пектинових речовин, ефірних масел) перевершує пастернак і петрушку. Кількість вітаміну С в селері в 30 разів перевищує показники коренеплодів, а каротину в ньому більше аж в 50 разів!
Відео: Селера - неймовірна користь і лікувальні властивості
У кулінарії використовуються не тільки зелень, то також черешки й коренеплоди селери. Його зелень застосовується як інгредієнт салатів, приправа до супів, м`яса, птиці та риби. Селера також використовують як приправу до консервам. Нові черешки можна загасити і подавати як гарнір.
З давніх часів селера використовували і як лікувальний засіб при різних хворобах. Він покращує апетит, нормалізує травлення, підвищує виділення шлункового соку. Рослина благотворно впливає на нервову і ендокринну систему, покращує обмін речовин. Селера позбавляє від безсоння, проженуть нудьгу, покращує тонус, підвищує настрій. Він також виводить з організму шлаки, сприяє "згону" зайвої ваги. Рослина допомагає при гіпертонії, інших серцевих порушеннях, "розганяє" солі, незамінне при артриті, ревматизмі, при жовчнокам`яній і сечокам`яній хворобах.
Якщо сік селери використовувати разом з морквяним, то можна отримати цілющий коктейль від багатьох хвороб. Сторож забрав їх співвідношенні 5: 8, можна знизити кислотність. Крім того, це справжня швидка допомога при запорах, хворобах печінки, циститі.
Завдяки високому вмісту вітаміну Е селера допоможе оговтатися після перенесеного захворювання - його обов`язково потрібно включити в програму реабілітації. Ефірна олія селери дезінфікує, зменшує запалення, знижує активність шкідливих мікроорганізмів, стимулює роботу залоз внутрішньої секреції.
Листя селери активно використовують, щоб зміцнювати ясна і очищати порожнину рота. Як зовнішній засіб їх можна прикладати при пухлинах, ударах і опіках.
Правда, є у селери і протипоказання. Його не слід вживати пацієнтам з виразкою шлунку, при загостреннях хвороб кишечника, гепатиті, гострих захворюваннях нирок.
А ось селера, вирощений в занадто вологому грунті, може бути навіть отруйним. Тому слід з обережністю вирощувати і вживати його в їжу - особливо тим, хто входить до групи ризику за наявними в медичній карті протипоказань.
Особливості
Селера є холодостійких рослиною. Його насіння здатні прорости навіть при температурі + 5 ° С. Разом з тим, найкраща температура для сходів становить приблизно 18-22 ° С. Для активного росту і розвитку селері підходять 15-22 ° С. Якщо температура нижче + 10 ° С, ймовірно погіршення смакових якостей. Рослина любить рясний полив, але затоплення переносить погано. Краще росте на відкритих ділянках, куди регулярно потрапляє сонце.
Відео: Як садити селеру? врожайні грядки
Для селери слід вибирати родючі грунти, багаті перегноєм, які добре окультурені. Селера любить пухку землю з глибоким орним шаром. Найкраще підходить некисла грунт - рН 5,5-6,5.
Найпоширеніші, добре зарекомендували себе сорти - це ранньостиглі Яблучний і Делікатес, середньоранній Кореневий грибовский. З сортів кореневого селери більш інших популярний також Магдебурзького. Останнім часом використовуються також німецькі сорти Апіа та Фрігге. Черешкова селера представлений сортами Золоте перо, Біле перо, Паскаль, Юта, Золотий шлях.
При виборі ділянки необхідно дотримуватися ряду важливих правил. Селера краще вирощувати на місцях культур, які підгодовували органічними і мінеральними добрива (картопля, білокачанна і кольорова капуста, кабачки, цибуля, помідори, огірки та ін.). Дачники висаджують селеру як ущільнювач разом з огірком.
При обробці грунту землю перекопують на глибину 27-30 см. Під неї вносять 30-40 кг на 10 м перегною, компосту або гною або разом з 200-400 г суперфосфату і 100-200 г калійної солі. Навесні підгодовують 150-200 г аміачної селітри. Крім азоту, калію і фосфору і калію, грунті необхідний магній, кальцій і бор, в іншому випадку може розвинутися хлороз листя.
вирощування
Оскільки насіння селери погано сходять (через ефірних масел), якщо не використовується розсада, їх пророщують. Для цього насіння замочують протягом кількох діб у воді, яку потрібно щодня змінювати. Через 5-10 днів насіння дають сходи. Якщо не проростити насіння, сходи з`являться лише через 15-20 днів.
Якщо ж ви хочете отримати ранній урожай, слід вибрати розсадний спосіб. Розсаду необхідно підготувати за два місяці до висадки. Для цього їх висівають в ящики або парник. В ящику поміж рядами залишають по 5 см, закладаючи на глибину півсантиметра. У парниках висівають на відстані 4-6 см між рядами. Після посіву намагаються уникнути перезволоження і сухості. Коли насіння зійде, їх засипають грунтовою сумішшю на півсантиметра.
Через місяць (після відвідування листя) сіянці пересаджують в горщики. Без пересаджування їх проріджують на 3-4 сантиметри.
Відео: ЧОМУ СЕЛЕРА ПОТРІБНО їсти щодня?
У парник розсаду пікірують, залишаючи між саджанцями відстань 5 х 2,5-3 см. При пересаджуванні необхідно стежити за тим, щоб коріння не загиналися, довгі необхідно прищипувати. На 1-2 дні після розсадження молоді рослини притіняють, а температуру протягом першої доби витримують на рівні 12-15 ° С. Потім оптимальною температурою для розвитку рослин є 14-16 ° С вдень і 10-12 ° С уночі. Щойно на вулиці з`являється потрібна температура, шухляди з розсадою виставляють на відкрите місце.
Через 8-10 діб після пікіровки розсаду слід підгодувати. На відро води потрібно взяти 40 г суперфосфату, 20 г аміачної селітри, 10-15 г хлористого калію. Через два тижні підгодівлю слід повторити.
Після посіву ділянку потрібно боронувати, а посіви проріджувати. З органічних добрив рослини підживлюють пташиним послідом, який розведений водою у співвідношенні 1:10, гноївкою (1: 5). Наступну підгодівлю проводять, коли почнеться активне зростання листя, або після їх зрізання. Третю - коли сформується коренеплід.
Поливати селера потрібно кожні 10-14 днів після посадки. На 10 м2 використовують 250-300 л води. Після поливу (на наступну добу) землю рихлять. За два-три тижні до збирання стебловий селеру відбілюють. Його обгортають мішковиною, соломою, папером або підгортають землею. Черешки стають світло-зеленими або майже білими, у них зникає гіркота, через зниження вмісту ефірних масел підвищуються смакових якостей.
Урожай зелені за сезон збирають 2-3 рази. Збір починається в липні, тобто через 2 місяці після посадки розсади. Наступну зрізання проводять через 40 днів. Необхідно робити високу зрізання, залишаючи 6-7 см, щоб не пошкодити центральні листя втечі. Прибрану зелень сушать в тіні.
Селера черешкова прибирають ранньою осінню, при цьому обрізають тільки корні.Корневой селера прибирають пізно восени перед заморозками, коли пожовтіє зовнішні листя. Коренеплоди закладають на храненіе.Самие великі врожаї дають листовий (40-45 кг з 10 м2 і більше) і стебловий селера. Урожайність кореневого очікується на рівні 18 кг.
Селера можна доращивать в парнику. Для цієї рослини прикопують, а листя не обрізають.
