Спаржа без розсади і її вирощування
Кілька років тому я була по роботі в Німеччині як раз в сезон спаржі. Її готували всюди: у всіх кафе і ресторанах, в будинках: йдеш по вулиці, а в повітрі стояв запах підготовлюваної спаржі. Готувати її легко, а вирощувати ще легше.
Багато пишуть про рассадном способі вирощування (а за цим посиланням можна прочитати про вирощування спаржі з насіння), а я хочу розповісти про безрассадном, що підказав сама природа заклала. Як правильно пишуть багато авторів потрібно всього лише уважно спостерігати за нею, а вже вона-то всьому навчить і завжди підкаже в скрутну хвилину.
Так ось, у нас на старій батьківській городі теж росло 3-4 кущика спаржі - мама тримала їх для букетів. Восени на гілочках дозрівали маленькі червоні ягідки-кульки, наповнені насінням. Мама не зрізала ці гілочки до весни, залишаючи на корм пташкам.
Але навесні було досить важко зрізати біля основи товсті сухі стебла, і одного разу восени, коли я набивала грядки рослинними залишками, поклала туди же і зрізані гілки з червоними ягідками.
У новому сезоні ця грядка була покрита рівним зеленим пухнастим килимом -все насіння проросли. І ми не стали їх чіпати.
Потім, в наступні роки нове насіння збирали і просто закопували в землю на порожні місця на ділянці. І скоро у нас вже були плантації спаржі.
Труднощів з догляду ця рослина зовсім не уявляє: потрібні регулярний полив і обов`язково прополка. Правда адже, нічого цього нового і складного для будь-якого городника немає? Чесно кажучи, я і підгодівлі спаржі не робила жодного разу. Правда, пару раз за останні п`ять років підсипала перегній. Але ж це суща дурниця.
З зимівлею спаржа теж не має проблем.
Знайома вирощує її у Волгоградській області, це ближче до вирію, а ми живемо в Сибіру, наші зими посуровее, але все одно я обходжуся без всяких укриттів. Так що я теж раджу: приділіть увагу спаржі.
Пройдіться по вашому дачного селища. Напевно побачите на грядках у сусідів характерні волоті.
Попросіть восени гілочку з червоними кульками, закопайте, а далі надайте справу природі.
Відео: НАЙКРАЩИЙ І ПРОСТИЙ СПОСІБ ПОСІВУ спаржі на розсаду!
Щоб їстівні пагони спаржі були достовірніше, потрібно обов`язково робити високий пухкий шар, тому щороку я підсипаю все, що є під рукою: торф, перегній, листову землю, пісок, тирса. Навесні, як тільки з землі вигляне головка-шишечка, відгрібали землю і ножем зрізаю втечу, мою, іноді знімаю жорстку шкірку.
Читайте також: Як виростити спаржу - посадка і догляд
Ось кілька рецептів страв з спаржі.
Відео: Спаржа. вирощування
Найлегший і смачний - бланшувати її в киплячій підсоленій воді. Часто пишуть, що варити спаржу треба обов`язково вертикально і пов`язаної в пучки.
На своєму досвіді зауважу: можна цілком обійтися і без цих хитрощів, головне - не переварити.
Вже через 5 хвилин вона стає м`якою і ніжною. І ще один важливий момент потрібно мати на увазі: спаржа повинна вживатися в їжу якомога більше свіжої. В крайньому випадку в холодильнику її можна зберігати три-чотири дні, не довше.
Спаржа з соусом
Можна зробити з голландським або вершковим.
голландський : Розтоплюємо 100 г вершкового масла, перчимо, солимо за смаком, додаємо 1 ст. л. лимонного соку і 2 яєчних жовтки. Енергійно перемішуємо і через 2 хв. знімаємо з вогню -Готова.
Вершковий соус: Підсмажуємо на сухій сковороді 1 ст. л. борошна, додаємо 1 склянку 20% -них вершків і 1 ст. л. вершкового масла, солимо, перчимо, постійно помішувати, через пару хвилин знімаємо з вогню - все.
Омлет зі спаржею
Розігріваємо на сковороді олію, кладемо відварену спаржу, заливаємо яєчно-молочною сумішшю, солимо, перчимо, смажимо омлет як зазвичай.
Суп-пюре
Варимо спаржу, зливаємо відвар і подрібнюємо спаржу міксером або в блендері. 20% -ві вершки підігріваємо і вливаємо в подрібнену спаржу, солимо, перчимо, можна додати тертий сир.
Спаржа на гарнір
Просто відварити картоплю, поруч на тарілку покласти спаржу і залити будь-яким соусом або просто маслом.
Наостанок тільки додам, що в городі у дбайливого господаря завжди є редиска, зелена цибуля, щавель і молода кропива для зелених щей. Додайте до них спаржу, і у вас буде справжнє достаток. І здоров`я.
На замітку про корисні властивості спаржі :
Спаржа - сильний сечогінний засіб. Крім того, вона містить вітаміни А, С, групи В і масу необхідних організму людини мінеральних речовин, ефективно виводить шлаки і майже не містить калорій.
Автор Е.ЧІЖОВА
