Неймовірна користь квашеної капусти, про яку ви могли не знати!

Привіт, мої друзі! Наше здоров`я і злагоджена робота всіх органів забезпечуються завдяки надходженню в організм вітамінів і мінеральних речовин.

чим корисна квашена капуста

Фундаментом здоров`я і краси можуть стати найпростіші продукти, приміром, овочі. Тому варто розглянути, чим корисна квашена капуста і чи може бути від неї шкоди, адже це дуже доступний і популярний продукт на наших столах.

Що це за продукт і його хімічний склад

У багатьох країнах квашена капуста вважається національним блюдом, в тому числі в Чехи, Болгарії, Польщі, Білорусі та Росії. Продукт виходить завдяки реакції молочнокислого бродіння.

Капуста в такому вигляді часто використовується для приготування гарнірів, салатів та інших страв, сприяє правильному травленню і зміцненню імунітету.

В процесі молочнокислого бродіння в капусті синтезуються нові речовини, які відрізняються підвищеною ефективністю.

Хімічний склад квашеної капусти представлений таким чином:

  • аскорбінова кислота - добовій норми-
  • вітаміни групи В-
  • вітамін А-
  • вітамін Е-
  • вітамін РР, в тому числі ніаціновий еквівалент.
  • мінеральні речовини представлені залізом, кальцієм, фосфором, магнієм, натрієм, калієм.

Відео: Неймовірна користь квашеної капусти для організму людини. Чим корисна квашена капуста

У чому користь?

чим корисна квашена капуста

  • Високий вміст вітаміну В сприяє оптимальному засвоєнню білка, тобто квашена капуста сприяє повному переварюванню м`ясних страв.
  • Вітамін С зміцнює судинні стінки і підсилює власні імунні можливості організму.
  • Продукт сприяє стабілізації обмінних процесів, поліпшення показників згортання крові, при регулярному споживанні він стає профілактикою виразкової хвороби.
  • Фолієва кислота бере участь в регенерації і утворення нових клітин.
  • Якщо звернути увагу на сік, отриманий в результаті реакції ферментації, він пробуджує апетит, знімає прояві токсикозу у вагітних. У міжсезоння він надає сил і підтримує організм.

Калорійність квашеної капусти

Квашена капуста володіє низьким вмістом калорій (всього 19 Кк !!!), але добре насичує організм, що оптимально підходить людей, що страждають надмірною масою тіла. Кислоти, якими насичений продукт, не дають вуглеводів і цукру трансформуватися в жири.

Що корисніше сира або квашена капуста

Будь-який дієтолог скаже, що правильно приготований ферментований продукт багаторазово корисніше, ніж свіжий. Закваска дозволяє овочу збагатитися новими речовинами, що зберігають ефективність протягом 10 місяців після приготування.

Відео: Про користь квашеної капусти (рецепт довголіття)

Користь квашеної капусти для сильної статі

Для чоловіків ферментована капуста може стати незамінним продуктом. Представники вченого співтовариства опублікували дослідження, згідно з якими, чоловіки, які регулярно вживають квашену капусту, зберігали свою силу на протязі довгих років.

Вплив квашеної капусти на жіночий організм

Низькокалорійна ферментована капуста ідеально поповнює дієтичне харчування, що важливо для жінок, прагнуть зберегти свою красу при мізерному раціоні. Крім того, вона ефективніше використовується для схуднення дамами, які страждають надмірною масою тіла.

Готовим розсолом можна протирати обличчя, щоб уникнути утворення зморшок і для поліпшення кольору шкіри. Корисно приймати сік натщесерце для підтримання жіночого здоров`я в період міжсезоння.

Поповнення раціону в очікуванні малюка

Для вагітних користь продукту неоціненна. Вживання всього лише 30 грамів в день дозволить уникнути анемії, обумовленої розвитком дитини, і пом`якшить прояви токсикозу, про що я вже говорила вище. Чесно кажучи, саме капустка дуже добре допомагає під час токсикозу.

Користь для краси

Слід відзначити косметологічний ефект - нікотинова кислота, яка діє на клітинному рівні, зміцнює нігті, волосся, покращують стан шкіри. Молочна кислота має антибактеріальну дію.

Протипоказання до застосування квашеної капусти

Високі концентрації органічних кислот і харчові властивостіроблять продукт шкідливим для осіб, що володіють певними захворюваннями:

Відео: Квашена капуста

  • ендокринні порушення, збої в роботі щитовидної залози-
  • ниркова недостатність - сік несе шкоду для нирок-
  • гіпертонія-
  • мочекам`яна хвороба-
  • панкреатіт-
  • гастріт-
  • виразкова хвороба.

Як квасити білокачанну сорти капусти?

чим корисна квашена капуста

Для рецепта рекомендовано використовувати тільки той овоч, який належить до осінньо-зимовим сортам. У зворотному випадку смак готової засолювання буде далекий від ідеалу.

Складові компоненти класичного способу приготування:

  • спеції - лавр, горошковий чорний перець - по 2-3 шт.-
  • білокачанна капуста - 2.0 кг-
  • морква - 1 шт.-
  • сіль - 40 грамів - кількість можна варіювати на власний смак.

Послідовність дій:

  1. Капуста шаткується на скибочки за допомогою ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна. Прийнято вважати, що найсмачніший варіант виходить в тому випадку, якщо овоч піддається ручній обробці.
  2. морква натирається на стандартній терці. Якщо господиня хоче, щоб страва вийшла максимально красивим, коренеплід обробляється на самій великій тертці. Нарядні скибочки моркви будуть мати гарний вигляд серед білої, хрусткою маси.
  3. Капуста перетирається з простою кухонної кам`яною сіллю. Для цього вся нашаткована маса викладається на стіл, пересипається морквою, спеціями і посипається сіллю. Деякі рецепти виключають цей етап і мають на увазі заливку овочів гарячим соляним розсолом, що характерно для скоростиглих страв.
  4. Перемішувати необхідно до того моменту, поки капуста не почне виділяти сік.
  5. Суміш щільно викладається в банки, але не зовсім до кінця, щоб виділяється розсілміг залишатися на капусті. Як варіант - капуста складається в каструлю і притискають дерев`яною дощечкою з вантажем.
  6. квашення реалізується при кімнатній температурі, тобто посуд можна залишити на підвіконні або в будь-якому зручному місці.
  7. Раз на добу маса протикається дерев`яною шпажкою для видалення утворюються при бродінні газів. Можна проводити подібні маніпуляції та частіше - це не принесе шкоди.
  8. Через два-три дні ферментативні реакції завершуються, банку можна прибрати в холодильник, попередньо накривши кришкою.

Згідно з народними повір`ями, капусту квасять на зростаючому місяці, виключно в "чоловічі" дні тижня - четвер, понеділок, вівторок.

Найкорисніші страви з квашеної капусти

чим корисна квашена капуста

Дієтологи стверджують, що сама смачна і корисна капуста - це та, яка вживається з олією і цибулею без солі (Тому що деякі люди люблять ще посолити додатково). Приготувати такий своєрідний салат дуже просто, а подавати його можна до картопляним і м`ясних страв.

Капусту можна додавати в якості складового інгредієнта в вінегрети, кислі щі, борщі, салатів. Її можна комбінувати з різними добавками - журавлиною, оливками і т.д. кухні народів світу містять рецепти, в яких квашена капуста запікається з морквою, використовується для приготування гуляшів, Бігусов, пирогів.

Відео-рецепт квашеної капусти

Користь ферментованої капусти безсумнівна. В осінньо-зимовий період кожна господиня повинна піклуватися про те, щоб вона поповнювала раціон сім`ї хоча би два рази щотижня. Корисніше і смачніше приготувати засолювання своїми руками, а не придбати в магазині.

Відео: Квашена капуста! Про це по зомбоящик не скажуть!

книгакнига "Квашена капуста, цибулиння, хрін" Ю.Н. Миколаєва - купити книгу ISBN 978-5-386-03612-6 з доставкою поштою в інтернет-магазині OZON.ru

Також пропоную вам подивитися ще кілька цікавих статей про інших видів капусти:
Також пропоную вам подивитися ще кілька цікавих статей про інших видів капусти:

Думаю, у вас вже потекли слинки, і ви роздумуєте сходити на найближчий ринок за зеленим Качанчики. Діліться в коментарях своїми смачними рецептами, діліться статтею з друзями - нехай більше народу розкажуть про свої способи квашення капусти.

І підписуйтесь на мій блог, щоб дізнатися першими про останні новини мого блогу :-)

Поділитися в соц мережах:

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Неймовірна користь квашеної капусти, про яку ви могли не знати!