Корисні властивості перепелиних яєць: найцінніший продукт
Невеликі яєчка строкатого кольору вагою по 10-12 грамів - це ті самі перепелині яйця, про які не перестають говорити дієтологи. У пошуках відповіді на питання які користь і шкода перепелиних яєць вони приходять до єдиної думки: яйця корисніше курячих.
Зміст
Корисний складу перепелиних яєць
Перепелині яйця за своїм складом нагадують курячі. Але головна їхня відмінність в тому, що в їх складі корисних елементів значно більше, і вони знаходяться там в легкозасвоюваній формі. На 100 грамів перепелиних яєць (без шкаралупи) припадає 168 кілокалорій, а також:
- Білок - 13 грамів;
- Жири - 11 грамів;
- Вуглеводи - 0,4 грамів;
- Вода - 74,3 грама;
- Зола - 1,1 грама.
Це означає, що яйця перепелів є досить дієтичної продукцією. І хвилюватися з приводу ваги при їх включенні в раціон харчування не варто, так як дієтологи рекомендують вживати не більше 3-4 яєць на добу для дорослої людини. Це становить всього 30-48 грамів, або 50-80 кілокалорій.
У складі перепелиних яєць містяться такі вітаміни (на 100 грамів):
вітаміни | зміст |
Вітамін А (ретинол) | 483 мкг |
Вітамін В1 (тіамін) | 110 мкг |
Вітамін В2 (рибофлавін) | 650 мкг |
Вітамін В6 (піридоксин) | 120 мкг |
Вітамін В9 (фолієва кислота) | 5,6 мкг |
Вітамін Е (токоферол) | 900 мкг |
Вітамін РР (ніацин) | 3,1 мг |
Холін (вітамін В4) | 507 мг |
Серед мінеральних речовин можна відзначити:
мінерал | зміст |
магній | 32 мг |
кальцій | 54 мг |
натрій | 115 мг |
фосфор | 218 мг |
калій | 144 мг |
хлор | 147 мг |
сірка | 124 мг |
мідь | 112 мкг |
Залізо | 3,2 мкг |
хром | 14 мкг |
Марганець | 30 мкг |
молібден | 2 мкг |
кобальт | 14 мкг |
Окрему увагу варто приділити шкаралупі від перепелиних яєць. Вона за складом дуже схожа на людську кісткову тканину. 95% шкаралупи становить карбонат кальцію, який споріднений кальцію в кістках людини. У складі шкаралупи в легкозасвоюваній формі містяться також марганець, фтор, мідь, залізо, сірку, молібден, фосфор, кремній, цинк та інші мікроелементи.
Вплив перепелиних яєць на здоров`я
Користь перепелиних яєць підтверджена медициною. Помічено, що при регулярному включенні маленьких яєчок в раціон харчування поліпшується стан хворих з неврозами і психосоматозів, з бронхіальною астмою. При помірному споживанні перепелиних яєць поліпшується стан сердечників. Тому їх рекомендують вживати всім людям, особливо в літньому віці, коли робота серця спотворюється.
Корисні жири, протеїн і фолієва кислота підтримують гормональний фон жінки, нормалізує репродуктивні функції організму. При вагітності жінкам рекомендується щодня їсти по 2-3 яйця в день.
Але користь від цього продукту можна отримати лише в ом випадку, якщо є його сирим. Коли свекруха дізналася, що я вагітна, вона купила багато перепелиних яєць. Вона сказала, щоб я кожен день пила їх сирими. Навіщо ?! - здивувалася я. Вона сказала, що вони дуже корисні, і в такому положенні я обов`язково повинна їх є. Але мене нудить від сирих яєць, і справа тут не в вагітності, я просто не переношу сирі яйця, як і суницю з полуницею, якими мене теж напихали, а я потім довго переживала наслідки цього. Я хочу сказати, що отримати вітаміни і мінерали можна з будь-яких інших продуктів, це не обов`язково повинні бути перепелині яйця. Просто цей продукт - один з тих, в якому корисні речовини досить концентровані і легкозасвоювані. Скажи, навіщо гвалтувати свій організм, якщо існує багато іншої корисної їжі?
Перепелині яйця корисні і дітям. Вчені стверджують, що вони допомагають активізувати роботу мозку, через що дитина отримує більше знань в школі. Малюки люблять такі яйця за незвичайний зовнішній вигляд. А для чоловіків перепелині яйця служать натуральної Віагрою.
Шкаралупа перепелиних яєць допомагає при ламкості волосся, нігтів і втрати пружності у шкіри. Корисна шкаралупа при переломах, коли організму потрібно безліч мінералів для зрощування кісткової тканини. У дитячому віці шкаралупа допоможе правильно сформувати кістяк і запобігти захворюванню зубів карієсом. Останнє актуально для людей будь-якого віку.
Шкода і протипоказання перепелиних яєць
Нашкодити перепелині яйця можуть в окремих випадках. Це буває тоді, коли у них закінчився термін придатності. При звичайній кімнатній температурі маленькі яєчка можуть зберігати свою цінність протягом 20 днів. Якщо температура зберігання не перевищує 10 градусів, то вони можуть залишатися корисними протягом 3 місяців.
Існує ймовірність зараження сальмонельозом при вживанні сирих яєць. Щоб цього не сталося, бажано вживати яйця звареними круто.
З обережністю слід вживати яйця людям:
- З захворюваннями печінки;
- З атеросклерозом;
- Хворим на цукровий діабет.
Рекомендується вживати не більше 5 яєчок на добу.
Як вживати перепелині яйця
Для отримання максимальної користі від перепелиних яєць необхідно їсти їх сирими. При термічній обробці більшість вітамінів розпадається, і цінність продукту різко падає. Але якщо їсти перепелині яйця сирими ти не можеш, то звари їх:
- Залий яйця водою;
- Постав на середній вогонь;
- Після закипання відлічиш 5 хвилин.
Перепелині яйця зварені круто дуже зручно їсти прямо зі шкаралупою: вона крихка і ніжна.
При бронхіальній астмі людині рекомендується вживати по 2-3 яйця на добу. Покращення будуть спостерігатися через 1,5-2 місяці. Така ж кількість яєць рекомендується приймати вагітним жінкам, дітям шкільного віку. У дошкільному віці за добу можна з`їдати 1-2 яйця. А для омолодження організму, приведення його у тонус - 3-4. Зміни будуть спостерігатися не раніше, ніж ти з`їси 220 штук. Щоб відновити репродуктивні функції організму, необхідно з`їсти не менше 130 яєчок протягом 1,5-2 місяців.
Незважаючи на невеликий розмір перепелиних яєць, вони є справжньою коморою цінних поживних речовин. Вони дійсно дуже корисні, твій організм стане міцнішим, якщо включати яєчка в раціон харчування щодня. Але перепелині яйця - не панацея від усього. Якщо ти їх не любиш, не варто їсти насильно.